初春薺菜二 |薺菜燒豆腐
媚娘米酒
2019-03-05
快手的高蛋白、高纖維、低脂的家常素菜
|食材|
豆腐一塊大概300克，薺菜一大把約100克，胡蘿蔔2片，大蒜3瓣，植物油5ml，醪糟（米酒）10克，鮮醬油10ml，鹽2克，幹辣椒粉少許
|製作步驟|
1.豆腐切1.5cm方塊，淡鹽水浸泡15分鐘，薺菜摘洗乾淨，胡蘿蔔切小丁，蒜切粒
2.調汁：10克醪糟、10ml鮮醬油、2克鹽、20ml清水或雞湯，調和均勻
3.熱鍋涼油，放入蒜粒，小火煸金黃色
4.下入胡蘿蔔丁翻炒至有點變軟
5.放入豆腐塊
6.倒入料汁
7.翻拌均勻，中小火煮2分鐘
8.薺菜稍微改下刀
9.薺菜下入鍋中，翻拌均勻即可出鍋
10.出鍋裝盤
Tips：
1.用鹽量根據自己口味適量添加，建議吃清淡口
2.初春的薺菜鮮嫩，深綠色蔬菜富含維生素C，下鍋變軟即可出鍋，避免久煮過多流失
3.豆腐用淡鹽水浸泡不但可去除豆腥味，還不會煮碎
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