初春薺菜二 |薺菜燒豆腐
媚娘米酒
2019-03-05
快手的高蛋白、高纖維、低脂的家常素菜
|食材|
豆腐一塊大概300克,薺菜一大把約100克,胡蘿蔔2片,大蒜3瓣,植物油5ml,醪糟(米酒)10克,鮮醬油10ml,鹽2克,幹辣椒粉少許
|製作步驟|
1.豆腐切1.5cm方塊,淡鹽水浸泡15分鐘,薺菜摘洗乾淨,胡蘿蔔切小丁,蒜切粒
2.調汁:10克醪糟、10ml鮮醬油、2克鹽、20ml清水或雞湯,調和均勻
3.熱鍋涼油,放入蒜粒,小火煸金黃色
4.下入胡蘿蔔丁翻炒至有點變軟
5.放入豆腐塊
6.倒入料汁
7.翻拌均勻,中小火煮2分鐘
8.薺菜稍微改下刀
9.薺菜下入鍋中,翻拌均勻即可出鍋
10.出鍋裝盤
Tips:
1.用鹽量根據自己口味適量添加,建議吃清淡口
2.初春的薺菜鮮嫩,深綠色蔬菜富含維生素C,下鍋變軟即可出鍋,避免久煮過多流失
3.豆腐用淡鹽水浸泡不但可去除豆腥味,還不會煮碎
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