黃瓜有很多種吃法，現在這個季節就特別適合吃拍黃瓜，清脆爽口，做法又非常簡單，大家一起做起來吧！

拍黃瓜備料：黃瓜，耗油，味極鮮，醋，鹽，糖，蔥花，蒜末，香菜，小米辣，麻油

做法：

1.把黃瓜洗乾淨，切去兩頭，刀橫過來把黃瓜拍碎，切成小段，放入乾淨的碗裡，備用。

2.在切好的黃瓜里加入蒜末，醋，味極鮮，耗油，鹽，糖，蔥花，香菜，小米辣，麻油，根據口味可以自行加料，攪拌均勻就可以。

很高興為你解答：黃瓜最常見的做法就是涼拌。涼拌黃瓜，又分為拍碎的黃瓜，和切碎的黃瓜。一般拍黃瓜更加入味帶湯汁。

拍黃瓜我也經常做，做法如下：

1. 黃瓜洗淨拍碎，拍成兩公分的碎條

2. 用鹽醃製15分鐘，使其更加入味香脆

3. 準備蒜末、幹辣椒末、香醋、生抽，蔥段，均勻的散在黃瓜段上

4. 起鍋燒油，油熬製九成熱，均勻的澆在幹辣椒、蒜末、蔥段上門

5. 攪拌均勻，裝盤

總結：當熱油澆在幹辣椒和蒜泥上，味道不僅脆更加香，這樣做出來的拍黃瓜更加有味，有興趣的話可以試試哦

拍黃瓜怎麼做好吃？

拍黃瓜是一道家常菜人人都會做，但是要怎麼樣做的好吃呢？其實是有竅門的，來說說我們家拍黃瓜的做法吧！

首先來說黃瓜，大家在做涼拌黃瓜的時候，一般會拍碎然後用刀切段，或者是直接用刀切段。其實關鍵就在這兒，做拍黃瓜的時候，儘量不要讓黃瓜沾染金屬的味道。也就是說，黃瓜千萬不能用刀切，儘量用手去掰碎或者是用刀拍散後用手掰成小塊兒，這樣的話，美味的拍黃瓜就成功了一大半了。

其次是調味兒，調味兒需要鹽、白醋、蒜沫、白糖少量，可以用炒香的芝麻代替香油。喜歡吃辣的話，可以加少許的辣椒油。其實拍黃瓜調味料不需要太多，這樣的話才能保住黃瓜清爽的味道。

來試試吧！

拍黃瓜我們基本每天都做，簡單又下酒。

首先要選擇新鮮一點的黃瓜，要是不喜歡吃黃瓜皮可以削掉。黃瓜就直接的整根拍，拍成四瓣就好了，這樣更入味，然後斜刀隨便切幾下。

切好的黃瓜放入碗中，蒜子拍碎，青紅椒切絲和黃瓜放一起。然後開始調味醃製，鹽，味精，雞精少許白糖加一點提鮮，我們放的是白醋，也可以放陳醋，放白醋好看更脆，陳醋更香。根據自己的口味調製。

所有調味料攪拌均勻放一個小時即可，裝盤前淋入香油，口感清脆，適合下酒。

飯店手拍黃瓜做法

飯店做的涼菜其實就是比家裡做的涼菜多加了蔥油而已，只要加入蔥油不管拌出什麼樣的涼菜都是很香的，今天我就來分享下飯店手拍黃瓜和蔥油的製作方法。

1.黃瓜洗淨拍散，方便入味

2.調料準備生抽、陳醋、味精、香油、蔥油、東古醬油、辣椒油、蒜末、白糖、香菜和黃瓜攪拌均勻。

重點就是蔥油，現在我們來說下蔥油的製作方法，鍋裡倒入1000克食用油，放大蔥200克切小段，小蔥100克，洋蔥一百克，香葉三片，姜蒜各二十克，小火把食材炸幹取出扔掉，剩下的就是蔥油了。希望這個方法能夠幫助到您。

我給大家分享一下我們店賣的一道比較特別的手拍黃瓜，打破了傳統涼拌黃瓜的上菜方式，讓客人在桌上體驗自己動手參與制作的樂趣。

材料：黃瓜（店裡用的意斯列小黃瓜。大黃瓜也可以）。蒜泥，蠔油，味達美醬油，鹽，味精，陳醋，少許白糖，香油。

製作：1,小黃瓜用水洗淨，去兩端蒂，把去蒂的小黃瓜從中間切成兩段，裝入厚的食品袋子裡待用。

2,取一個碗下入蒜泥，蠔油，鹽，味精，少許白糖，味達美醬油，陳醋調勻放入香油待用。

3,客人點時，把裝入食品袋的黃瓜連同袋子一起上桌，客人即可手拍黃瓜，拍好後倒入調好的蒜泥汁，拌勻，倒入盤中。

朋友們在家裡可以嘗試一下，比刀拍的味道不一樣吆

平時朋友來我家，準備飯菜。拍黃瓜是一道必有的涼菜。孩子也愛吃。朋友們最喜歡的就是我做的涼拌菜。

準備食材：黃瓜三根，小香蔥，蒜，由於我個人不吃薑，所以不喜歡放薑末，愛吃薑的朋友可以放少許薑末。

將黃瓜洗淨，刮皮，去頭尾，剖兩半，放案板上拍碎。斜刀切一釐米左右小段。裝盆，蒜切沫，蒜可多來點，蔥切蔥沫。放入黃瓜盆中，放鹽，五香粉，辣椒粉，用熱油潑，出香味。拿陝西米醋倒入熱油鍋中，激出醋香味。醋入黃瓜盆中，倒生抽。攪拌均勻，裝盤，即成。絕對和一般的涼拌黃瓜味道不同。

很高興為你解答：黃瓜最常見的做法就是涼拌。涼拌黃瓜，又分為拍碎的黃瓜，和切碎的黃瓜。一般拍黃瓜更加入味帶湯汁。

拍黃瓜我也經常做，做法如下：

1. 黃瓜洗淨拍碎，拍成兩公分的碎條

2. 用鹽醃製15分鐘，使其更加入味香脆

3. 準備蒜末、幹辣椒末、香醋、生抽，蔥段，均勻的散在黃瓜段上

4. 起鍋燒油，油熬製九成熱，均勻的澆在幹辣椒、蒜末、蔥段上門

5. 攪拌均勻，裝盤

總結：當熱油澆在幹辣椒和蒜泥上，味道不僅脆更加香，這樣做出來的拍黃瓜更加有味，有興趣的話可以試試哦

網上抄的就不提了，下面說說接地氣的真正的乾貨，很多人認為黃瓜拍出來不去鹽，不如味，用鹽醃製十幾分鍾，黃瓜又老了，不脆了，下面我來為大家解答：

1.首先選黃瓜，帶刺的那種最好，最新鮮。

2.洗乾淨後，把黃瓜的皮隔一段削一段，類似斑馬線那種效果，不能全削，全削不脆，不削，不入味。

3.拍到黃瓜大概一分為四的程度就好，切成2㎝×3㎝的大小。

4.鹽，雞精，味精，小米辣，醬油，醋，白糖，香油，麻油，攪拌均勻，靜置兩三分鐘為宜。

5.選擇冰鎮啤酒，或者找我買點白酒，下酒最巴適了。。。

手拍黃瓜最重要的一點就是用少量的鹽把拍好的黃瓜水醃出來，這樣後期才會更入味更好吃！

主料：黃瓜。

調料：香菜,蒜泥,鹽,白糖,白醋,雞精,香油。

如何做手拍黃瓜才好吃

1、將黃瓜洗淨，拍酥、切段少量鹽醃製出水； 2、香菜洗淨切成末，倒入蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。