豆泡有什麼美味做法？

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豆泡是用豆腐油炸後，製成的豆製品，是豆類食材中的重要成員，常用來涮火鍋，也是麻辣燙主要食材之一。

豆泡青菜

準備：豆泡1兩，青菜4兩，醬油、植物油、澱粉、白糖、食鹽各適量。

步驟：

1、將青菜清洗乾淨切成段，豆泡切塊。炒鍋至火上，放入植物油燒熱，先將青菜梗放入煽炒，撒適量食鹽。

2、在放入青菜葉 炒勻，最後放入豆泡，翻炒幾下，加入醬油和少量清水燒開，撒入白糖，拌勻，用水澱粉勾芡出鍋。

番茄豆泡

準備：豆泡4兩，番茄2兩，番茄汁、白糖、米醋、水澱粉、素高鐵、食鹽、香油、蒜瓣、花生油、料酒各適量。

步驟：

1、將蒜瓣去皮洗淨切成末。番茄清洗乾淨，跟豆泡一起切成均勻的塊。炒鍋放入花生油燒熱，投入蒜末煽炒出香味。

2、加入料酒、素高湯、番茄汁、白糖、白醋和食鹽，翻炒均勻。放入豆泡翻炒幾下，再放入番茄炒勻。

3、炒熟入味後，用水澱粉勾芡，淋入香油炒勻裝盤即可。

香蔥豆腐泡

準備：豆泡2兩，豆腐2兩，雞蛋1個，香菇、食鹽、白糖、醬油、味精、料酒、澱粉、水澱粉、素高湯各適量。

步驟：

1、先將豆腐擠幹水分，碾壓成泥。香菇用溫水泡發，清洗乾淨後切成碎末，跟豆腐泥一起放入盆內。

2、另備一碗，將水澱粉、麵粉、泡打粉調勻成糊。將餡料裝入豆泡內。炒鍋置火上，放入都有燒至五成熱。

3、加入豆泡炸成淺黃色時撈出瀝油。炒鍋留少許底油，放入白糖快速翻炒至淺紅色，快速倒入豆泡，翻炒均勻後淋入明油，裝入菜盤即可。

延伸閱讀：豆泡的營養和食用價值

營養價值

油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

食用價值

1、更年期的“保護神”：有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

2、預防心血管疾病：豆腐健腦的同時，還有助於預防心腦血管疾病。

3、降低乳腺癌的機率：製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應。

4、補益清熱養生：豆腐為補益清熱養生食品，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。

選購技巧

優質豆泡色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。充水的豆泡油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發白。用手一捻，有水分滴落。

優質的豆泡用手捻後能很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時易爛。

儲存簡述

豆腐經油炸後容易氧化，導致腐敗變質，如果不能及時食用應儘快冷凍保存。

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豆泡最好吃的做法是豆泡燒肉，有動物性的油脂，豆泡才好吃。

1、五花肉清洗乾淨後切塊，豆泡沸水中汆燙1分鐘，去掉豆腥味，蔥薑蒜切末。

2、鍋中放少許油，油熱後將五花肉下入，小火煎，將五花肉中的油脂逼出，然後下蔥薑蒜末，花椒，幹辣椒段炒出香味，加少許紅燒醬油翻炒均勻。

3、鍋中加少許熱水，然後下八角，香葉，陳皮，冰糖，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘，然後下豆泡，繼續燉煮20分鐘，加少許鹽調味，即可出鍋食用。