說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

10 個回答
健康计膳器
2019-05-16

能代表我家鄉的美食是在太多了,但要選一道的話,我選擇——燒鵝。


沒錯,我的家鄉是廣東。


說出一道最能夠代表你家鄉的美食?


很多人都知道北京烤鴨,但在廣東地區還有一種比烤鴨還好吃的燒鵝。很多食客吃過後都讚不絕口,但由於地域的限制,始終無法在全國範圍內流傳開來。

在廣東,一隻燒鵝的製作工藝是非常複雜的。


廣東燒鵝的原材料挑選,要用清遠黑鬃鵝,黑鬃鵝一般七八斤重,皮下脂肪肥瘦適中。這樣燒出來的鵝,肉質嫩滑又有鵝香

說出一道最能夠代表你家鄉的美食?


燒鵝用的木頭也是非常有講究,要是存放在一年時間以上的荔枝木,這樣燒鵝時候產生的煙氣最少,而且燒鵝製作出來還帶著果木香氣,味道是一頂一的好。

完成一隻燒鵝的製作,需要5-6個小時,這樣做出來的燒鵝,入口鵝皮酥脆可口,香氣流溢,稍稍咬動,鵝油立即流入齒間;細細咀嚼之後,鵝肉肉質細膩肥美,滋味綿長。

說出一道最能夠代表你家鄉的美食?


燒鵝除了直接吃外,還可以搭配瀨粉。

說出一道最能夠代表你家鄉的美食?


或者是斬件裝盤,配上一碟酸梅醬,蘸食即可。

沐沐爱美食
2019-03-05

我是土生土長的天津人,最能夠代表我家鄉的美食就是煎餅果子。我是一名80後,在我記憶中可以說煎餅果子是陪伴我長大的。我記得小時候總是帶上兩個雞蛋到推著三輪車的煎餅果子攤上排隊,人到了趕緊把雞蛋放下,不是天津人可能不知道,是用雞蛋排隊的。車子的中間是一個煤爐,上面蓋著一塊黑亮亮的圓形鐵板,這個鐵板是調節爐火的大小的。煎餅果子的果子分兩種,分果子的還有餜箅的,(果子的是油條,餜箅是薄脆)但必須是現炸的,原來每個煎餅果子攤位旁邊都挨著炸果子的。現在很多人做的煎餅果子都不是現炸的了,不那麼脆香,舀在餅鐺上的麵糊要精確配比,麵糊分為幹磨和水磨,都是純綠豆的,個人比較喜歡吃幹磨的因為比較細膩,口感好。刮子要把麵糊均勻的劃成圓形,不然麵皮就會中間厚兩邊薄,在打上兩個雞蛋撒上蔥花,乾淨利落的翻面,放上剛出鍋的果子,抹上面醬和辣子,再用小油壺淋上香油煎一下,那叫一個香。在老天津人的眼裡,最好吃的煎餅攤子,永遠是我們家樓下那家。成了我們大家美好的回憶。

煎餅果子在這幾年成為了我國非常有名的小吃,也成了網紅小吃,一天之中的每一個時間都可以吃煎餅果子,既能當早飯也能當午飯和晚飯很多人都喜歡吃煎餅果子,煎餅果子雖然是天津的美食,但是經過舌尖上的中國報道之後,全國人民都知道了,就連外國人都喜歡吃。

天津“煎餅果子”已經入選市級非物質文化遺產名錄,津老味、二嫂子、德祿齋、三家入選。就是這個普通的小吃現在成為了非物質文化遺產,地位之重,已然不僅在食客之中,而上升到整個城市形象層次。天津的煎餅果子已經成為了天津的一張名片,越來越多的人都是為了煎餅果子來天津旅遊。

自從2018年3月5日,天津市餐飲行業協會煎餅果子分會成立以來,先後組織參加了。京津冀美食節,中國國際食品餐飲博覽會,聲明遠播,享譽大江南北。2018年9月26日至29日。天津煎餅果子國際培訓中心首期國際培訓正式舉行。到目前為止,已有全國各省市人員前來學習,國外友人也紛紛前來學習。我們天津的煎餅果子已經走出了中國,走向了世界。

下面我給大家介紹一下煎餅果子的家庭做法:

綠豆粉             (3/4佔總麵糊的) 

麵粉或玉米粉         (1/4佔總麵糊)

油條                   2根

香蔥                   少許

雞蛋                   2個

甜麵醬                 少許

水                     適量

五香粉                 適量

1、  將3/4綠豆粉和1/4的麵粉混合,慢慢加入適量的水攪拌成無顆粒麵糊狀,加入五香粉提香。

2、  小火,將平底鍋抹一層食用油。

3、  鍋熱後,加入一勺麵糊,輕輕攤平,等麵糊慢慢凝固後,打入一個雞蛋,均勻的攤平,加入香蔥。

4、  待雞蛋凝固後,用鏟子輕輕翻面,抹上面醬,放上果子,將餅捲起,出鍋,趁熱吃。


說出一道最能夠代表你家鄉的美食?
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說出一道最能夠代表你家鄉的美食?
說出一道最能夠代表你家鄉的美食?
落英乡间
2019-03-06

感謝邀請。

最能代表我家鄉的一道美食是水餃。

我家是沂蒙山區的。水餃不僅是家鄉的一道美食,老少皆宜,人人喜歡,百吃不厭,而且逢年過節,喜事臨門都少不了水餃。除夕夜的那團圓飲吃水餃,大年初一三頓飯吃水餃,嫁姑娘娶媳婦吃水餃;家中喜得貴子吃水餃,俗稱”吃喜包子”(我們土話水餃稱包子),有的人家還給左鄰右含送去一大碗。家中大人或孩子過生日都包水餃,因”包”與”保”同音,寓保佑一年平平安安,吉祥如意。就連清明節、中元節、農曆十月一等祭祖上墳也用水餃。給家中逝去的老人燒”五七”、過忌日等同樣用水餃。

以前日子窮的時侯,一日三餐都是粗茶淡飯,很難吃到麵食,水餃更是可望而不可及的。記得小時候常聽姥姥說,過新年能吃上一頓水餃就是最開心的事,而且是辣疙瘩加蘿蔔餡的,一點肉花花也沒有。隨著時代的變遷,從”有啥吃啥,到吃啥有啥”,想吃水餃,天天包,頓頓有,沒時間包可以去超市買,肉餡的、素餡的、海鮮餡的應有盡有,豐富多彩。

我們全家人都喜歡吃水餃,最主要的是吃水餃不用炒菜,既方便又快捿,每當母親將熱氣騰騰的水餃端上飯桌,父親都是倒上一杯酒,恣悠悠地說:”就著水餃喝酒,越喝越有”,喜形與色,溢於言表。

說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

侃侃养娃
2019-03-05

我是江蘇常州人,我來介紹下我的家鄉美食,希望大家喜歡。

1、加蟹小籠包

說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

加蟹小籠包最早出現於清朝道光年間,個形小巧精緻,蟹油金黃閃亮,肉餡肥而不膩,蟹香撲鼻誘人,汁水鮮美,皮薄有勁,餡心嫩滑爽口,配以陳醋、薑絲佐食其味更佳。


2、大麻糕

說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

大麻糕系清朝咸豐年間由仁育橋畔的長樂茶社點心師傅王長生創制,距今歷史悠久。大麻糕皮薄酥重,製作考究,特別注重烤制的火候,此點先後在全國各地參加名點小吃展銷,獲得廣泛好評。


3、銀絲面

說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

銀絲面是常州特色麵食品種,已有30多年曆史。常州人對銀絲面的認知和情感,來自同一個源頭——民國年間創立的 “味香齋麵館”。銀絲面具有面細如絲,色白似銀,柔軟滑爽,富有韌性,下鍋不糊,放久不漲等特點,為廣大老常州食客所喜愛。

阳光卫涛
2019-03-07

感謝悟空的邀請

小編的家鄉是河南新鄉的,本人認為能代表新鄉的美食,那就是紅燜羊肉了。

紅燜羊肉是我們新鄉的一道美食,主料是羊肉,配料是紅棗、枸杞等,調料為辣醬、食鹽、胡椒粉等,通過紅燜的做法而成。

紅燜羊肉是李武卿先生創制,李武卿先生年輕時參加過抗美援朝,為了這一道美食南下四川,北上北京。嚐遍了四川火鍋和北京的涮羊肉,李先生集南邊兩大火鍋的美味,又結合中原人的口味,創制出這道美味“紅燜羊肉”。

紅燜羊肉講究火候、輔料、配料、吃法等。特色是“上口筋,筋而酥,酥而爛,一口吃到爽”。以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉在新鄉地區非常出名。現在紅燜羊肉不僅紅遍中原,而且還闖進北京,成了名聞遐邇的一道豫菜新品。


說出一道最能夠代表你家鄉的美食?
說出一道最能夠代表你家鄉的美食?
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阿圣爱美食
2019-03-05

作為一個贛州人,代表我們家鄉的美食當然就是“贛南小炒魚”了

贛南小炒魚屬贛菜系贛南客家菜,為江西贛州的一道漢族菜,其主料為草魚。贛南小炒魚具有色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香的特點。贛南小炒魚是明代凌廚子首創的地方風味菜。王守仁在贛州任巡撫時曾聘用凌廚子做菜,凌得知王愛吃魚,為顯示自己的烹飪技藝,經常變換魚的作法和口味,深得王的賞識。凌靈機一動,心想這是小酒(贛州習慣稱醋為小酒)炒魚,於是就隨口應道:"小炒魚”,這菜也就因此得名。贛南小炒魚的色澤金黃,質地嫩滑。那麼這麼美味,又有代表性的贛南小炒魚到底應該怎麼做才做好吃呢?小編這就給各位道來。
說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

主料:草魚600克
說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

輔料:紅椒片15克、青椒片15克、蔥段5克、薑片5克、蒜片5克

調料:鹽、味精、蠔油、米椒碎、酒釀、醬油、醋、水澱粉適量

製作過程

1、將草魚刮鱗,去鰓,破腹去髒,洗淨。

2、將草魚切成1釐米厚的長方塊,用少許鹽、醬油醃至10分鐘,然後將魚塊拌入紅薯粉和勻。

3、鍋內燒油,把油燒至6成熱,把醃好的魚塊下入鍋中,炸至色澤金黃、外酥裡嫩、起鍋撈起。

4、鍋內放油,放入薑片、蒜片,米椒碎、爆香放入酒釀,一炒勺水,放入鹽、味精、醬油、醋、放水澱粉勾芡,再放入炸好的魚塊,青紅辣椒片,翻炒均勻起鍋。
說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

玫豪人生
2019-03-05

我的家鄉在浙江省溫州市蒼南縣,是浙江南部的一個縣城。因地處玉蒼山之南,取縣名為蒼南。東和東南方向瀕臨東海,所以我們這裡富產海鮮。有一道美食,就與海鮮有關,叫“蝤蛑炒年糕”。

說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

蝤蛑(you mou)這倆字,好多人不大會念哦。這其實是我們這裡對青蟹的一種俗稱。秋風響,蟹腳癢,金秋蟹肥,秋天是吃青蟹的最佳季節,蝤蛑炒年糕是我們這當地人最喜歡吃的一道美食。

說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

首先,我們要挑選兩隻新鮮又肥的母青蟹。我教大家一個很實用的方法,把青蟹放在背對燈光下,仔細觀察青蟹眼睛邊處的殼是否透光的,如果是實心的不透光的,說明裡面蟹肉非常飽滿肥嫩。接下來介紹這道菜的工序:


1.往青蟹的嘴巴處插入筷子,使其昏迷失去活力,再用刷子洗淨外殼和腳,去殼,去掉蟹心、蟹腮、蟹胃、蟹腸。

2.將蟹切成塊狀,同時把年糕切片放入冷水備用。

3.熱鍋冷油,放入薑絲蒜末煸炒至出香味。

4.放入切好的蟹,大火翻炒,加入料酒、生抽、適量鹽,繼續翻炒入味。

5.翻炒至蟹殼由青色變紅色,接著放入年糕一起翻炒,加入少許水,別加多了。這個水的作用是防止年糕粘鍋變糊,那就味道不好了。

6.再翻炒5分鐘左右,即可出鍋,灑上蔥花。

說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

烹飪這道美食要注意事項,食材要新鮮,炒蟹的時候,一定要放入紫蘇葉或姜來解蟹毒,減少寒性。還有食用的時候,不要同時吃冷飲,要不然會拉肚子腹瀉的。有喜歡吃蟹的朋友,可以嘗試去做這道美食哦。

說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

持衡讲美食
2019-03-07

謝謝邀請

座標四川自貢,俗話說吃在四川,味在自貢,自貢是四川省下轄的一個地級市,自貢因“鹽”設市,“自、貢”兩個字就是由“自流井”和“貢井”兩大鹽井的名字合併而來。

自貢悠久的採鹽歷史和豐富的鹽滷貯藏,吸引了全囯各地的鹽商雲集,鹽船慢合,京,魯,豫,蘇菜等系雲集鹽都,他們帶著家鄉的味道在自貢各顯神通,自貢烹飪在歷經二百多年,不斷推陳創新,吸收各家鄉的味道,終於成就了區別於“上河幫”、“下河幫”的另一支系美食“小河幫”。

“小河幫”以自貢鹽業悠久的歷史孕育出了另一支系——鹽幫菜。

自貢有名的鹽幫菜系列具有:香、辣、鮮的獨特特色,每一位食客在食用時,那種陡然而起,卻又懸而不落的強烈的味覺衝擊,會讓每位食客吃得酣暢淋漓,心滿意足。

最具有代表“鹽幫菜”之一——“冷吃兔”‘,就很好的詮釋了"鹽幫菜”這種:香、辣丶鮮的重要特點,再加以川菜的:麻、甜,以此成就了“自貢冷吃兔”麻、辣、鮮、香、甜的特質,並且具有“五味調合,互不壓味”的獨特口感,因攜帶方便,又富含高蛋白質高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率,又是低脂肪、低膽固醇、低脲酸、低熱量,受到了各年齡段的人們的喜愛。

“自貢冷吃兔”已在2014年2月13日,由原國家質檢總局批准實施地理標誌產品保護。目前有椒香麻辣味、香辣豆豉味、祕製陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。

“自貢冷吃兔 ”具有:色澤鮮亮、爽口不綿、麻辣回甜、肉質堅實、嚼勁十足、回味悠長、成度適中,其味厚重,其香特異的獨特 特點,也成為了家喻戶曉的一道地方特色美味小吃。

現在因製作工藝接地氣,自貢媽媽都會做一道家嘗版的“自貢冷吃兔”,我家孩子上大學時每次回校都會帶“冷吃兔”和同學們分享,發展到後來同學們開始購買了,如有興趣的朋友可以討論,根據自己的口味創一道美味的"冷吃兔”。


說出一道最能夠代表你家鄉的美食?
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說出一道最能夠代表你家鄉的美食?
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汴梁小付
2019-03-05

感謝悟空的邀請!

小付的家鄉是河南開封。八朝古都,歷史名城。我們這兒特色小吃很多。如果非要從眾多特色中選出一個最具代表性的話,小付向您推薦開封的特色——桶子雞。
說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

說實話,作為開封人,以前小付並不喜歡吃桶子雞。因為那個時候也不會吃,也沒選對正宗地方。只是感覺這個雞子吃到嘴裡很鹹,不好嚼。沒有燒雞,炒雞啊,那麼爛,那麼好吃。一次偶然的機會,朋友到家裡頭玩,帶了一份桶子雞。打開塑料袋以後,看到這隻雞子雞身呈金黃色的,油光發亮,色澤很誘人,瞬間就刺激了唾液分泌,很有食慾。並且這是師傅片好的一層一層,鋪在紙上的,碼放的很整齊。
說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

倒上一杯酒,夾起一片雞腿上的肉。放到口中,細細品嚐。剛入口時也是一股鹹味。但是隨著牙齒不斷的咀嚼。從鹹味慢慢變成了鮮味,越嚼越香,雞皮酥脆,雞肉爽嫩。這個時候我才真正的感受到,為什麼別人都說桶子雞好吃,原來吃桶子雞不僅僅是吃肉,而吃的是一種滋味。在正宗的地方買到正宗的雞子,才能品嚐到這種美味。它是有別於燒雞,炒雞等等,其他做法的一種淵遠流長的後味兒。這也正是為什麼我們開封人喜歡吃桶子雞。外地的,周邊省市的朋友們不遠萬里也會到這裡來品嚐。或者拖本地的朋友代買,做成真空包裝郵寄過去的原因。
說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

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饮言食语
2019-03-06

座標重慶,最知名也最能代表這座城的美食必須是重慶老火鍋。重慶老火鍋是牛油火鍋,重辣椒多花椒,香味醇厚,味道猛烈。之所以是火鍋,因為它最能代表重慶城市氣息和重慶人性格特徵。
說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

1.火鍋是重慶城文化氣息

重慶本土文化屬於碼頭文化,重慶老城位於長江、嘉陵江水路交通要道,重慶山高路不平有上班城和下半城。重慶老火鍋就誕生在朝天門附近的碼頭,據傳就是由碼頭力夫加一口鍋煮牛豬下腳料創制出來的。
說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

流水的燙菜鐵打的鍋底,來了這個燙菜走了那個燙菜,沸騰翻滾的鍋底依舊。重慶這座城極具包容性,敢於、善於、樂於接受新生事物,海納百川匯聚於此,正如火鍋一樣,一鍋紅湯煮百味。

2.火鍋是重慶人耿直性格

重慶人的性格直爽,就像辣椒和沸騰的紅油,脾氣火爆,風風火火,耿直好爽,感情炙熱。所以你看老重慶吃火鍋,要麼就是幹辣椒麵,要麼就是麻油加蒜,簡單粗豪,直來直去。
說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

3.火鍋是重慶江湖麻辣味

重慶飲食屬川菜系,但跟溫潤細膩的蓉派川菜不同的是,重慶菜用料更大膽,麻辣味更猛烈,更敢於創新,更市井江湖,所以才有了粗曠豪邁的江湖菜,跟自貢鹽幫菜有諸多相似之處。
說出一道最能夠代表你家鄉的美食?

重慶火鍋麻辣味重,味道更具爆裂感,很多外地遊客對著正宗的重慶老火鍋其實是根本無法下嘴的。而成都火鍋就跟成都平原和成都人的性格一樣,更悠閒更溫潤。

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