炒花菜要不要先焯水？聽完飯店大廚的話，才發現這麼多年都是錯的 - 資訊定製

炒花菜要不要先焯水？聽完飯店大廚的話，才發現這麼多年都是錯的

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斯佳麗的小廚房

1/11 你喜歡吃花菜嗎？相信很多人和我一樣，都很喜歡吃花菜的，幹鍋花菜、花菜炒肉、番茄花菜。。。都是些百吃不厭的家常菜，而且花菜跟很多食材搭配在一起炒也很好吃。經常會有人問我，炒花菜到底要不要先焯水呢？關於這個問題我也請教過專業大廚，真正的炒花菜時都要先焯水的，且焯水時加入點鹽才是正確的。

2/11 花菜是一種營養豐富的保健蔬菜，它在美國《時代》週刊推薦的十大健康食品中名列第四，也是抗癌明星蔬菜，多吃菜花能減少乳腺癌、胃癌等癌症的發病機率；菜花還是最好的血管清理劑，多吃能清血管抗血栓；菜花富含維生素C，常吃能提高人體免疫力、增強抗病力。菜花好吃又便宜，才兩元錢一斤，我經常將它搬上我家的餐桌。

3/11 今天就用它來搭配上金針菇一起炒，金針菇是我們常吃的一種菌菇，它高蛋白、低脂肪，富含有多種氨基酸，尤其是能促進智力發育的賴氨酸，兒童常吃能促進智力發育、增強記憶力，因此有著“益智菇”之稱，而老人多吃金針菇能降血脂、降膽固醇、抗疲勞。這菜食材簡單易得，做法也很簡單，好吃又便宜，是道清淡又營養的家常小炒，很下飯喲。

4/11 【花菜炒金針菇】\n原料：花菜半顆金針菇 1把秋葵 2個蒜 1個紅椒 1個油鹽適量\n製作：1. 準備好原材料；

5/11 2. 燒鍋水，加入點鹽和幾滴油，將花菜放入鍋中焯煮至七、八成熟；

6/11 3. 熱鍋涼油，放入蒜末和紅椒末進去爆香；

7/11 4. 加入金針菇進去翻炒；

8/11 5. 金針菇微微炒軟後加入焯好的花菜進去翻炒；

9/11 6. 翻炒幾下後加入鹽調味；

10/11 7. 再加入秋葵煎翻炒均勻,盛入盤中。\n

11/11 小貼士：1. 花菜要提前焯水，焯煮至八成熟； 2. 要先煸炒金針菇，將其微微炒軟後再加入焯過的花菜進去繼續翻炒； 3. 加入秋葵主要是為了菜品增色。

2019-06-02

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