農村5旬大媽返鄉用大鐵鍋做一種美食,1個賣1元,1天賣400元
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亙方鄉土
1/11 前些天,攝影人一行到山西垣曲下回村採風,在一戶農家小院拍到了用柴火爐子蒸饅頭的場景,走進院子時,剛好趕上這家主人掀鍋蓋揭饅頭,籠屜上剛出鍋的玉米麵豆包熱騰騰、香噴噴的,真叫人嘴饞。身著粉色圍裙的大姐一邊觀察這一鍋美食的成色,一邊和前來買饅頭的客人交流著,熱鬧氣氛充滿小院。
2/11 經瞭解,這位大姐叫趙俊霞,今年48歲,是這戶小院的主人,去年結束了在外長達十年的打工生活,回到了村裡做蒸手工饅頭搞創業。大姐說,早上凌晨4點多起床一直忙到現在還沒顧得上吃早飯。
3/11 大姐說她十年前經熟人介紹在北京打工,做過保姆,幹過保潔等工作,前前後後幹了將近十年,工資待遇方面還不錯,但由於人在外地,不能照顧到家裡,他爸在廠裡上班,也顧不上家裡,另外一個是,孩子在讀高中,即將面臨高考,如果倆家長都不在孩子身邊,擔心會影響到孩子的情緒和學習,錢掙再多也沒孩子的前途重要,考慮到這些因素所以就回來了。
4/11 趙大姐說,在北京做家政服務那些年,發現城裡人吃的饅頭是機器做的,而且用的不是自然發酵的酵母,口感不好吃,然而手工饅頭賣的比較貴,口感也香,所以回來後就萌發了賣柴火蒸的手工饅頭賺錢的想法。
5/11 大姐說,自己小的時候母親就教會了手工蒸饅頭,和麵、發麵、醒面等每道工序都在行,所以從北京回來沒多久,就請人在自家院子裡盤了個大土火爐子,花了1千多元買了大鐵鍋和籠屜等蒸饅頭的器具,然後就開始動手蒸饅頭了,第一天蒸了三鍋手工饅頭,拉到縣城後不到2小時,全部銷售一空,從那天起,感覺到手工饅頭在縣城裡確實很暢銷,所以一干就停不下來了。
6/11 圖為趙大姐用柴火蒸出來的玉米麵小豆包,色澤金黃,口感酥軟香甜,銷量特別好。
7/11 趙大姐說,蒸饅頭的每一個環節都必須按照傳統的做法工藝,麵粉的選擇很重要,從和麵開始到揉好饅頭上鍋臺蒸,都不得偷懶,醒好面要揉到足夠次數,鹼面的配比尤為重要,這樣蒸出的饅頭才勁道,大姐生火燒水、添柴,火候的把控等一個個環節都很熟練,時間火候掌握不好,出鍋的饅頭就會發黏糊發酸。大姐每天蒸4鍋,總共400個饅頭,每個只賣1元錢,每天都供不應求,遇到客戶預定,大姐就得加班加點,滿足客戶的需求。
8/11 大姐說,五月份裡,好日子多,不僅本地在結婚宴席上用的喜饅頭需求量比較大,大姐的侄女通過微信、網絡直播等宣傳,銷量大增,而且經常有江蘇、武漢和西安等外省經營客戶定製手工饅頭,圖為大姐正準備將打包好的饅頭裝上車,通過快遞發往全國各地。
9/11 這位客人是縣城經營飯店的老闆,今天專門開車前來取預定的饅頭的。
10/11 趙大姐是個很能幹勤快的農村婦女,也是兩個孩子的母親,家裡的8畝地,除了4畝流轉給了別人外,其餘的4畝還種有小麥和玉米,雖然種地賺不下錢,但大姐還是把地整理的很利索,她說種些算些,夠自己家裡吃就不用花錢買了。
11/11 最後,我們一行問起大姐每天收入有多少時,大姐笑著回答,只要你勤勞苦幹,收入一塊錢也是一種幸福,一種快樂。
2019-05-28

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