小籠包,湯包,灌湯包,燒賣怎麼區分?

分不清楚啊……湯包和灌湯包
小籠包,湯包,灌湯包,燒賣怎麼區分?
小籠包,湯包,灌湯包,燒賣怎麼區分?
小籠包,湯包,灌湯包,燒賣怎麼區分?
5 個回答
适口为珍
2017-04-05

謝謝邀請。

小籠包:是放在小蒸籠裡蒸的,分兩種。

1.有湯汁的,加入了皮凍,叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是麵粉不發酵。

2.沒有湯汁的,就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄,要發酵麵粉做。
小籠包,湯包,灌湯包,燒賣怎麼區分?

灌湯包:就是包子裡面有湯汁的,即加入了皮凍。分兩種,大湯包與小湯包 就是大小不同而已。

總的來說,灌湯包比小籠包稍大,而且更注重湯的味道。
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燒賣是一種以燙麵為皮,包裹肉餡上籠蒸熟的中國傳統麵食。燒賣餡料多為糯米、香菇、蘿蔔、白菜、瘦肉等,加入調味的醬油、 鹽、香油 、食用油、白糖。吃時配以醋、蒜絲,味道可口、鮮美。
小籠包,湯包,灌湯包,燒賣怎麼區分?湯包一般是指灌湯包吧。

代打酱油_73590
2017-04-02

小籠包,湯包,灌湯包,燒賣怎麼區分?
1.小籠包,只要用小籠的小包子都可以叫小籠包,以區別大蒸籠蒸的大發麵包子,多是死麵(無錫小籠上海小籠)半發麵(天津狗不理),肉餡一般帶湯或少量湯汁,一般一小蒸籠4-6個。

2.湯包,灌湯包應該界限不是很清,都是死麵皮擀薄,肉餡加瓊脂或豬皮凍,一蒸熟產生大量可口湯汁,硬要分那隻能是湯包高大上些,可以是小籠,也可以不是小籠形勢,比如靖江蟹黃湯包皮薄如紙,一籠只有一個,選材考究,湯汁甚至永吸管吸,如你給出的圖

3.燒麥是死麵皮,江浙一帶多用糯米或肉蓉筍丁做餡,而且雖然有褶但不封口,為了避免口感生硬,皮擀好後,好要講邊壓薄
小籠包,湯包,灌湯包,燒賣怎麼區分?

ssx726
2017-04-02

灌湯包子,就是包子裡面有湯。湯包子是皇家食品,吃開封灌湯包子,看是一個重要的過程。灌湯包子皮薄,潔白如景德鎮細瓷,有透明之感。包子上有精工捏製皺褶32道,均勻得不行。擱在白瓷盤上看,灌湯包子似白菊,抬箸夾起來,懸如燈籠。這個唯美主義的賞析過程,不可或缺。吃之,內有肉餡,底層有鮮湯。惟要記住,吃灌湯包子注意抄底,橫中一吃,否則,未及將湯汁吸納,其湯就順著筷子流至手上,抬腕吸之,湯沿臂而流,可及背心。所以,吃灌湯子必須全神貫注,一心在吃,不可旁顧。灌湯包子不僅有形式美,而且其內容也精美別緻。肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。吃灌湯包子,湯的存在列第一位,肉餡次之,麵皮次次之。湯如詩歌,肉餡是為散文,麵皮為小說。

再想一会儿吧
2017-04-05

小籠包、湯包、灌湯包都是包子。包子按大小分有大包子、小包子等,按麵粉分有白麵包子、粗麵包子等,按餡分有葷包子、素包子,細分又有大肉包、牛羊肉、蝦仁、三鮮等等,按做熟方法分有蒸包、煎包等。總之包子分類太多了。小籠包就是用小籠蒸的小包子;湯包、灌湯包都是調餡時加上湯汁,兩者基本無異,但尤以開封灌湯包最為有名。吃開封灌湯包有一口訣:輕輕提、慢慢移、開天窗、吸口湯。小籠包以天津、江蘇最為有名,通常認為是開封灌湯包演變流傳的。燒麥,你可以理解為開口的包子,只是餡是"幹"的,通常大家認為燒麥是南方食品,其實也是北方傳統食品。

痴人说梦55256451
2017-04-02

吃一口就知道了,哈哈,不是有招牌嗎。

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