日本料理是最健康的料理嗎？

謝邀。

肯定不是啊！

他們喜歡吃生魚肉，有寄生蟲風險，日本成年人據說經常去醫院驅蟲的，中國估計基本沒有，這是天差地別。喜歡吃飯糰，而煮熟的飯藏以後過一段時間結構就發生變化了，再加熱也回不到剛熟的狀態。味增湯什麼的豆腐乳湯並非新鮮食材，而且跟中國一樣醬油使用非常頻繁，這類發酵類食材和調味品並不是健康食物。日餐特點一個是生吃，這不衛生，另一個是吃發酵食品，這比新鮮食品還是差點。健康食物應該是食材新鮮、烹調得法、營養素搭配合理、既不生吃也不採用過高溫度烹調導致有害物質產生，也不過長時間烹調導致營養過度流失。

　日本料理為什麼是最健康飲食？總所周知，日本料理在世界飲食健康榜排名第一，日本料理導致肥胖率僅為1.5%，這樣健康的飲食是如何做到的呢？同時研究表明吃日本飲食的外國人，體質則能獲得明顯改善。

　　最健康飲食1、壽司：配上糖醋生薑

　　壽司，是中國人最熟悉的日本料理之一，也是日本人最喜愛的傳統食物。壽司的主要材料是用醋調味過的冷飯(簡稱醋飯)，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等配料，有的還加上沙拉醬、魚子醬等調料。日本人吃壽司，除了注意各種魚類搭配，色澤搭配之外，生熟搭配也很注意。吃壽司前，一般先喝醬湯，胃裡暖和了，才開始吃壽司。專家提醒，吃壽司的過程中一定不要忘記吃些糖醋生薑，不僅可以暖胃，抵消壽司的生冷，也有益身體。因此日本所有的壽司店都要提供免費的糖醋生薑。

　　吃法糾錯：吃壽司的時候不能讓米飯沾上醬油;不能把壽司和魚片分開吃，而要整個都放在嘴裡。只有這樣，飯香與生魚片的香味才能完全相融。

　　健康提示：不要以為吃壽司最不肥，其實體積細小的壽司，吃十個八個，熱量就相當於兩碗白飯。如果選擇熱量較高的壽司，例如鰻魚、魚子、蟹子沙拉、吞拿魚沙拉等，吃五六個就跟吃一個漢堡包的熱量相等。若要吃得健康，應選擇無油、無醬的生魚片壽司，每頓不要超過6個。

　　最健康飲食2、大醬湯：每次喝半碗

　　大醬湯，被稱為日本的“國湯”，日本人只要吃飯，必喝此湯。正宗大醬湯的做法，是拿個小鍋燒開水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，以及各種蔬菜，如蘿蔔、茄子、土豆、洋蔥等。在材料變軟之後，加入鮮味料，最後再拿湯勺取大醬適量加入湯中，攪拌化開。做醬湯時一定要注意，為了避免過咸和保持大醬所特有的香味兒，必須在醬湯熬好，停火之後再放入大醬調味。

　　吃法糾錯：醬湯不能單獨喝，一定要跟米飯或者壽司一起吃。

　　健康提示：與豬骨湯、奶油蘑菇湯、酥皮海鮮湯等相比，大醬湯脂肪含量低，氨基酸豐富。如果把湯渣連湯一併喝掉，還可攝取植物蛋白質、鈣質和碘。不過，大醬湯的鹽分很高，健康人每次最好只喝半碗，患高血壓和腎病的人更要少喝。

最健康飲食3、生魚片：先吃白後吃紅

　　生魚片是日本料理中最具特色的食品。它的原料包括白色的貝類、蝦類、鯛魚、鱸魚等，以及紅色的三文魚、鰹魚。吃時要以綠芥末和醬油作佐料，既殺菌、又開胃，同時還能抵消生魚片的寒涼。生魚片盤中還經常點綴著白蘿蔔絲、海草、紫蘇花等，體現出日本人親近自然的食文化。

　　吃法糾錯：吃生魚片不能用魚去蘸醬油，而是要用筷子蘸上醬油，點在魚片上。綠芥末也是要抹在魚片上的，而不是將其攪拌在醬油中。另外吃生魚片要先吃白色的魚，再吃紅色的魚。因為白色的魚味道比較清淡，這樣吃起來會讓人感覺越來越好吃。如果要從濃厚的味道吃起，吃到後來會感覺沒有滋味了。

　　健康提示：魚、貝的肉中含有硫胺素酶，會造成硫胺素(維生素B1)的破壞。硫胺素酶只要加熱到60攝氏度就會失去作用。如果長期吃大量生魚片，容易造成維生素B1缺乏。因此，吃生魚片要適可而止，每頓不要超過100克，大約5片左右。另外，白色的生魚片脂肪含量比紅色的低，如果要控制脂肪攝入的話，可以多吃白色的，少吃紅色的。

　　日本料理在世界飲食健康榜上排名第一，食物導致肥胖率僅為1.5%，國人預期壽命達到82歲。同時，研究指出，吃外國飲食的日本人平均壽命會減少17年，而吃日本飲食的外國人，體質則能獲得明顯改善。到底日本料理有什麼健康祕密呢?

　　最健康飲食4、拉麵：搭配果蔬少喝湯

　　日本拉麵其實源於中國。麵條是用麵粉、水、鹽，以及鹼水製成，大多是黃色。日式拉麵按口味分為醬油味、豚骨(豬骨)味、鹽味、味噌味。醬油味使用日本醬油、雞肉和蔬菜豚骨味用豬骨長時間熬製成白色濃湯;鹽味湯底清澈、突出本味;味噌味使用雞肉熬製湯底，再以味噌醬調味。

　　吃法糾錯：拉麵不能吃涼的，也不要小口細品，要大口呼呼吃麵才過癮。

　　健康提示：濃厚的乳白色湯底大多經過數小時甚至幾天的熬製，嘌呤和脂肪含量非常高。如果再配上豬扒、天婦羅或肥牛肉等高脂菜，就更“肥上加肥”。建議大家少吃豚骨拉麵，而選擇熱量較低的醬油、鹽味、味噌面。同時搭配新鮮蔬菜和水果，記著別把湯都喝下。

　最健康飲食5、天婦羅：蘸點蘿蔔湯

　　日本料理並不是絕對的清淡少油，天婦羅就是其中典型的油炸食品。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅，什錦天婦羅等，常見的材料有新鮮魚蝦和時令蔬菜，比如白肉魚塊、明蝦、茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇等。做法是用麵粉、雞蛋與水和成漿，將原料裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃起來香脆鮮嫩。

　　吃法糾錯：吃天婦羅時不要蘸鹽，而一定要蘸蘿蔔末和少量醬油調成的湯，這樣才能香而不膩。

　　健康提示：天婦羅是油炸食品，含油量和熱量都非常高。而且天婦羅掛的糊都很薄，經常還會露出部分原料，這樣的做法，油脂很容易攝入食材內部，比起中式的油炸食品更不健康。建議淺嘗輒止，少吃為佳。

　　最健康飲食6、三菜一湯最營養

　　說到底，日本料理有什麼健康祕密呢? 日本料理最傳統的日常模式就是日本料理：世界第一健康菜三菜一湯”。主菜加上兩道副菜，配上大醬湯。主菜以魚類為主，最主要的做法是烤魚。

　　烹調方式少用油。日本人喜歡生食，烹調也以煮、蒸、烤為主，很少用油。而中國人喜愛煎炒烹炸，經常烹調加入的油比食物中本來的油還多。

　　穀類主食是基礎。與西方飲食不同，日本飲食的基礎是植物性食品，以米飯為主，並輔以各式各樣的壽司、飯糰。此外，拉麵、烏冬面等也是日本人喜歡的主食。以穀類為主的主食，能為人體提供大量的碳水化合物和蛋白質，同時不含膽固醇和脂肪，不會給人體增加負擔。

　　豆類食品能抗癌。中國的大豆傳到了日本後，被更加發揚光大。在日本，豆腐是大醬湯裡必需的原料。日本人還愛吃發酵的豆類，比如納豆、味噌等。研究證實，這些豆類食品能很好地補充鈣質、降低膽固醇，並對預防癌症有非常好的作用。

　　多吃烤魚最營養。雖然生魚片全球著名，但日本人平時吃得最多的還是烤魚。日本烤魚不加油，用文火長時間烤制。研究證實，日式烤魚是魚的最健康吃法。與中國人常用的清蒸、紅燒、水煮等方法相比，烤魚能更好地保護脂肪酸、蛋白質、維生素和礦物質。

　　醋拌海藻更健康。“靠海吃海”，除了新鮮蔬菜外，日本人還大量食用裙帶菜等海藻，吃法以醋拌菜居多。這些海藻含有大量的可溶性膳食纖維、多聚糖，以及豐富的礦物質，對於降低膽固醇、排除身體毒素、補充營養都非常有益。而適量吃醋，還能軟化血管、降低血壓。

不是，但是日本料理的匠心很值得學習，講究食材本身的味道，突出原汁原味，所選用的烹飪方式和調料手法都很簡單，有一種大道至簡的韻味。不需要多麼絢麗的烹調炮製手法，只是簡單的烤煮切就將食物呈現出來，對於調料更是不講究又細緻到極致，醬油，芥末，鹽這些基礎不過的東西也不加變換就讓食客自己配置量的多少，滿足自己到了味蕾對調料度的把握，也許正因為調料的簡單才要求料理師從細處創造出極致――一種最貼近食材的搭配。

食物量少但是美輪美奐，考究的擺盤，充滿藝術感的食材搭配，規規矩矩的上菜方式，地地道道的自然味道。搭配上和烹調上給以量的健康，食材上給予質的極致。

我覺得日本料理是食材和調料的結合，調料是極致的，食材是最好的，調料是調料，食材是食材，可以拆分各自展現不顯單調，但是如果相遇便是金風玉露，勝卻人間無數。

健康不健康要跟什麼比，說國內食品這個那個的，但是建國後到現在，國人的平均壽命延長了多少？！國人的平均壽命也不比發達國家的差什麼，而且我們的食品安全和食品營養在不斷的前進中，而且國人的飲食習慣和食品種類也比外國多樣全面和加工工藝複雜的多，應該來說我們民族的飲食習慣更科學，所以對世界上其他人國家人來說：吃在中國。仔細想來，對於世界上其他民族的飲食習慣，他們吃的有些東西才是垃圾食品，我們應該有這個自信！

對於吃什麼？怎麼吃？大家都有一個理性的心理，不盲目也不追隨。身為一名廚師的我深知食品安全的重要性，無論什麼餐食料理，只要是綠色無汙染的原料才是第一關，新鮮度才是第二關！要吃的健康就要把好質量關。

♂毛，日本鬼子料理的粑粑正常人誰敢吃？聽說還是日本妞現場拉出來…………日啊………不知道鬼子們是不是都趁熱吃…………

一個充滿核輻射的海產品，拒說專往中國高端餐飲銷售！我不知道是不是謠言！但是我還是不敢再償試。請原諒我說了真話，別噴我。。