白皮雞蛋和黃皮雞蛋哪種更有營養？
雞蛋是要“紅皮”還是“白皮”的？“土雞蛋”和“洋雞蛋”真的有區別嗎？相信這些問題困擾了不少人，尤其對於很多要減脂的人，雞蛋是每天必不可少的餐品之一。可是對於這些疑惑，卻一直沒有得到很好的解答，這就給很多選擇困難症患者帶來了不小的麻煩！
所以今天，減約小編問到了營養專家，就把這些困擾你我的問題，給大家來一個最最直觀最最科學的解釋，從此之後大家去買雞蛋，再也不用糾結了！
很多人在買雞蛋時，很在乎蛋皮的顏色，專門選購“紅皮蛋”，認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養價值高，其實不然。測定結果表明，兩者營養素含量並無區別。
白皮與紅皮雞蛋蛋白質含量均在12%左右，
脂肪含量是紅皮的略高，為11.1%，白皮的略低，為9.0%；
碳水化合物兩者差別不明顯；
維生素含量白皮的較高，紅皮的較低；
維生素E是白皮較高，紅皮較低；
其他營養素含量比較，相差不明顯。
其實，蛋殼的顏色主要是一種稱為“卵殼卟啉”的物質決定的。有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼可呈淺紅色，而有些雞如來航雞、白洛克雞和某些養雞場的雞不能產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現白色，顏色完全由基因決定的，因此，選擇雞蛋時候不需要注意蛋皮的顏色。
“土雞蛋”指的是農家散養的土雞生的蛋，而“洋雞蛋”指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋，這兩種雞蛋哪種營養價值更高，目前還存在不少爭議。
一些人士認為，土雞在自然環境中生長，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋，因為採用了專門的產蛋雞種和人工飼料，其營養價值遠不如土雞蛋。
因此，即使價錢貴很多，很多人還是願意購買“土雞蛋”，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。
那麼，“土雞蛋”和“洋雞蛋”到底有什麼區別，哪個營養價值更高呢？
真正意義上的“土雞蛋”應該是完全散養，沒有專門飼料、主要以“蟲子、蔬菜、野草”等為食物，養雞場裡的雞經過選種，圈養，所吃的飼料都是經過科學配比，所產雞蛋個頭比較大，但蛋黃沒有土雞蛋大，走路機會少。
兩類雞蛋的營養素含量比較，相對而言，土雞蛋的碳水化合物、蛋白質、膽固醇、鈣、鐵、鋅、銅、錳都略高一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等含量略低，其他營養素差別不是太大，其中土雞蛋的膽固醇含量更高一些，可能由於蛋黃所佔比例較大一些。
所以，看來如果真的是想要減脂減肥的人，本身蛋黃就不能吃太多，還是應該多多選擇“洋雞蛋”，反而不是更貴的土雞蛋更好呢！
天天吃雞蛋如何能不重樣，就是一件讓人頭疼的事情了。就算不下廚房，煎雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋，也都是很容易就買到的，到底哪一種是最健康的呢？
1、水煮蛋－最大保留營養
研究顯示，水煮蛋的蛋白質營養利用率高達99.7% ，幾乎能全部被人體吸收利用，再加上無需另外加調料，不論是為了健康 or 減脂，都是無可挑剔的料理方式。
2、煎蛋－快手料理
蛋白質營養利用率是 98%，如果有不粘鍋，只要加點點油，3 分鐘內就能做出好吃的煎雞蛋。省時不費力！
3、炒蛋－減脂黨少吃
炒雞蛋的蛋白質營養利用率是 97% ，不過因為炒蛋在烹飪過程中要求的油量更大，美式炒蛋中習慣加入黃油，炒的過程中雞蛋會將油脂全部吸收。雖然營養一樣不差，不過熱量、脂肪高，減脂黨少吃一點哦。
4、水波蛋－最潮的吃法
水波蛋完全是這兩年雞蛋界的 KOL ！超級有型有款的蛋蛋吃法，做一顆放到牛油果或者蘆筍上，戳破蛋黃，逼格就上來了。
最不建議的吃法，就是生吃了吧。有細菌不說，蛋白質消營養利用率還只有 30%～50% ！
另外，早上沒有太多時間，或是沒有時間煮雞蛋的小夥伴，建議可以使用微波爐，把雞蛋打入一個微波爐可用的容器中，高火加熱 1 分鐘，攪拌，澆點醬油調味，就能吃了。
一定一定，要把雞蛋打到容器中，最安全的做法是用牙籤刺一下蛋黃，才不會在微波爐裡炸開哦。
撇開個人喜好，以飲食習慣來說，國人比較偏好煮熟的雞蛋，而西方國家喜歡吃半熟蛋，有的人覺得生雞蛋中有細菌，有的人認為雞蛋加熱後會破壞營養，真相到底是什麼呢？
全熟的雞蛋更好吸收蛋白質
蛋白質被加熱後，分子結構更加伸展，也有利於蛋白酶發揮作用，讓蛋白質分子被切成小段，身體更好吸收。
加熱後礦物質只會受到微小的破壞
維生素對於溫度比較敏感，在加熱過程中的確會損失一部分。不過，比較生雞蛋和全熟雞蛋的維生素含量，會發現損失並不算大。營養師表示：這點兒流失，根本無需理會！
簡單來說，「全熟」有利於蛋白質消化，「溏心」對維生素的保存有利，但二者的營養差別都不算大，不需要太過糾結！
另外提醒，料理雞蛋的時間越長、溫度越高，營養流失也就越多。
再加上以減脂角度來說，健康又不長胖的料理方式，依次排序是這樣的：水波蛋>水煮蛋>微波蛋>煎蛋>蒸蛋>炒蛋。
另外愛吃溏心蛋，到底有沒有細菌隱憂嘞？因為雞蛋是一種比較容易受到細菌汙染的食品，而沙門氏菌等雞蛋中常見的致病細菌，其實都很怕熱的。
美國農業部表示，雞蛋加熱到 71℃ 以上，就可以充分殺滅致病細菌。蛋白的凝固溫度大概在 62℃ 左右，蛋黃則在 68℃ 開始凝固。只要蛋黃還沒有凝固，說明沒有達到殺滅沙門氏菌的溫度。如果運氣差遇上被汙染的雞蛋…那就是一個很悲傷的故事了。
如果跟我一樣，實在無法拒絕溏心蛋的美好，那麼從大型連鎖超市購買的、大規模工業化養殖的雞蛋，存在細菌感染的可能性相對較小一些，吃溏心蛋也相對安全哦。
另外，雞蛋的新鮮程度也會嚴重影響其中的營養素保存。教你們兩招檢查雞蛋新鮮度：以手輕搖，無聲的話還是新鮮的，有水聲的話，建議就別吃了；用冷水試，如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它直立在水中,可能已經存放10天之久，如果蛋浮在水面上，蛋有可能已經變質，別留戀了，扔掉它！
實際上，在「溏心蛋」和「全熟蛋」之間，也還有著許多中間狀態。我們也完全可以操控火候，讓蛋黃剛好凝固，但又沒有過度加熱。
冷水放入雞蛋，開火煮到水開就停火，保持鍋蓋蓋著等待 10 分鐘，把雞蛋撈出來放入涼水中降溫，就可以得到完美的煮蛋了！
這麼多玩蛋蛋的技巧，你們學會了嗎？
雞蛋蛋白質含有的氨基酸模式與人體組織蛋白質非常接近，吸收利用率高，是優質蛋白質的良好來源；與禽畜魚等動物性肉類相比，雞蛋也更經濟實惠；雞蛋的烹飪方式多種多樣，番茄炒蛋、蒸雞蛋羹等都很美味。因此，雞蛋受到大家的喜愛和推崇。雞蛋的種類也很多，按照飼養方式分類，有“土雞蛋”、“洋雞蛋”；按照顏色分類，有“白皮雞蛋”、“黃皮雞蛋”或“紅皮雞蛋”。很多人在買雞蛋的時候，會挑蛋殼的顏色，蛋殼的顏色不同，營養價值也不同嗎？
讓我們來一起看看不同顏色雞蛋的營養成分。營養化學分析結果發現，每100克白皮雞蛋中含有蛋白質12.7克，黃皮雞蛋僅僅多0.1克；每100克白皮雞蛋中含有脂肪9克，黃皮雞蛋較多，為11.1克；碳水化合物的含量也沒有明顯差別，白皮雞蛋比黃皮雞蛋還略多，多0.2克；膽固醇含量上二者一樣，均為585毫克；在維生素含量上，白皮雞蛋含有更多的維生素A，而黃皮雞蛋則含有更多的維生素E，二者在維生素B1和B2含量上並無明顯差異；在礦物質含量上，白皮雞蛋含有略多的鈣、鎂、硒，黃皮雞蛋中的鐵、鋅、銅、錳則略多。因此，白皮雞蛋和黃皮雞蛋的營養成分類似，各有優點，並沒有明顯差異。
那為什麼蛋殼會出現不同的顏色呢？這並不是由營養成分來決定的，蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質決定的，而這種物質並無營養價值。無論雞蛋是什麼顏色，都與雞蛋的營養關係不大，因此，在購買雞蛋的時候，不用重視蛋殼的雞蛋，還是要選購新鮮優質的雞蛋。
張娜 營養學博士
市場上有很多種雞蛋，有白殼和黃殼雞蛋，有些人認為白殼雞蛋就是草雞蛋，營養價值更高，那麼這兩款雞蛋哪個更有營養呢？我們來看看。
白皮雞蛋和黃皮雞蛋哪個更營養？
首先，咱們想想吃雞蛋吃的是哪部分，蛋殼嗎？自然不是。所以我們糾結於雞蛋的蛋殼顏色主要是怕這樣一個問題：蛋殼的顏色會不會影響到雞蛋的蛋白和蛋黃的營養？
很多人比較鍾愛於草雞蛋，而草雞蛋的顏色普遍比洋雞蛋顏色淺，由此，不少人誤以為白殼的雞蛋肯定比黃殼的雞蛋營養高。其實不然，草雞蛋中也會有黃殼雞蛋，而洋雞蛋中也存在著白殼雞蛋。
決定雞蛋蛋殼顏色的不是雞的種類，而是雞的個體素質。雞蛋的顏色是由母雞的生殖系統所分泌的色素含量來決定的。不同年齡、性格、營養、疾病等狀況的雞所產的蛋，顏色也各不同。同一只雞也能產出不同顏色的雞蛋。由於蛋黃、蛋白形成於蛋殼之前，因此蛋殼顏色無法直接影響雞蛋的營養成分。
所以對於雞蛋來說，無論是白皮的還是黃皮的其營養價值是一樣的。既然知道了雞蛋殼顏色跟雞蛋營養價值無關，那麼雞蛋黃的顏色呢？難道也跟營養沒關係嗎？
什麼樣的雞蛋是好雞蛋?
既然雞蛋的顏色沒法決定雞蛋的營養，那我們如何才能挑出好雞蛋呢？
首先，蛋黃越深，雞蛋越好。(但要警惕養殖戶認為添加色素)。其次，雞蛋殼的顏色分佈越均勻、沒有斑斑點點，雞蛋越好。還可以把雞蛋對著光線照一照，如果能看出清晰的內部結構，蛋白和蛋黃分明，那就是個好雞蛋。
買雞蛋就別再糾結是洋雞蛋還是草雞蛋了，也別糾結是白殼雞蛋還是黃殼雞蛋了，這幾種雞蛋的營養價值都是不分伯仲的。咱們只要儘量挑出好雞蛋，排除掉那些劣質雞蛋，就能安心享受雞蛋的優質營養。
雞蛋正確的擺放姿勢
雞蛋千萬不要直接放入冰箱……
有研究機構經過多次研究，白皮雞蛋和黃皮雞蛋在同樣條件和環境下飼養的雞下的蛋，營養價值基本一致，差別微不足道。
如果非要找到差別，那就是白皮雞蛋的蛋黃比黃皮雞蛋的蛋黃中蛋白質略高0.75%，黃皮雞蛋黃的膽固醇含量比白皮雞蛋黃高些。檢測表明白皮雞蛋的蛋白質含量為13.2%，脂肪含量為9.8%、，黃皮雞蛋蛋白質含量為12.43%，脂肪含量為11.2%。平均其營養價值差異不大。黃皮雞蛋比白皮雞蛋可能更耐儲存。
人們在選擇雞蛋時會不自覺地認為黃皮雞蛋的營養價值高於白色雞蛋，其實這是無根據的。有些人還認為柴雞蛋營養價值高於飼養的家禽，這也是個誤區，如果吃飼養的雞，因為在飼料中添加了維生素A，生出來的雞蛋與柴雞蛋相比，蛋黃中維生素A含量要高一些。
雞蛋黃的顏色與雞吃的食物有關，有資料顯示，在雞蛋基礎飼料中加入某些物質，能不同程度上增加蛋黃的顏色。如加喂10%紫菜同海苔現狀體，一星期後蛋黃顏色顯著增強，加喂3%的糠蝦，14天后蛋黃色已呈紅色，加入菊科植物也可增深蛋黃的色樣,加喂聚合草可使蛋黃顏色呈深黃色。 也就是說，要生產深色蛋黃的雞蛋，多喂些青菜和補助飼料就可以了。
總而言之，去超市購買雞蛋，無論是黃色皮的還是白色皮的都是很不錯的。
雞蛋是我們平時餐桌上不可以缺少的食材，而且製作方式多樣，總是會有一種方式，適合我們的味蕾。在飲食上，我們可以說是片刻也離不開雞蛋的。雞蛋是有營養的，這個是不需要置疑，但是今天我們要討論是白皮雞蛋和黃皮雞蛋哪個更有營養的問題。很多人在選擇雞蛋時喜歡選擇黃殼雞蛋，認為黃殼雞蛋更加有營養。同時，也有人認為白殼雞蛋“貧血”，營養上不如黃殼雞蛋。那麼，事實上是否是這樣的呢？是否有科學依據呢？
首先，我們要知道一點，我們食用的部位不是蛋殼，所以我們糾結於雞蛋的蛋殼顏色，是沒有意義的，我們擔心的一點是蛋殼的顏色會不會影響到雞蛋的蛋白和蛋黃的營養。決定雞蛋蛋殼顏色的不是雞的種類，而是雞的個體素質。雞蛋的顏色是由母雞的生殖系統所分泌的色素含量來決定的。不同年齡、性格、營養、疾病等狀況的雞所產的蛋，顏色也各不同，同一只雞也能產出不同顏色的雞蛋。
其次，富有營養物質的蛋黃和蛋白早已經在蛋殼形成之前早已形成。決定蛋殼的顏色主要由卵殼卟啉決定，就如蛋殼中的原卟啉-IX是由雞的子宮內表面中的上皮細胞來合成、膽綠素-IX是由衰老紅細胞中的血紅素分解而成。這兩種卵殼卟啉是由遺傳基因控制的，是在蛋殼形成之前通過基因的控制不斷產生色素、累積色素然後轉移到角質層進而沉積在蛋殼上，讓蛋殼的顏色產生了差別。
因此，雞蛋的營養價值主要來自於雞蛋中的蛋黃和蛋白，而蛋殼的顏色與雞蛋的營養價值並沒有什麼直接的聯繫，蛋殼的顏色主要與飼料的組成與雞的攝食情況有關。以後在選擇雞蛋時，我們沒有必要糾結於雞蛋的蛋殼顏色，而是需要注意雞蛋的新鮮度，儘量選擇新鮮的雞蛋，這樣更有安全上的保障。
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雞蛋營養價值很高，特別是人優質蛋白的非常好的來源，雞蛋蛋白質所含的氨基酸於人體組織蛋白質最為接近，吸收率非常高，達99.7%。雞蛋蛋黃中還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，所以，中國居民膳食寶塔每日推薦雞蛋攝入為50g，即一隻雞蛋。
在大家認識中，白皮雞蛋似乎比黃皮的洋雞蛋更有營養，因為土雞蛋都是白殼的呀，土雞家裡飼養的是不是肯定比洋雞更營養呢？
那土雞更營養嗎？
土雞在自然環境中生長，每天吃蟲子、野草等天然食物，由於營養不均衡導致雞蛋個頭比較小，它能攝取多少葉黃素完全決定於放養環境。比如，夏季能採食到青草、昆蟲等蛋黃顏色就會較深，蛋黃更大，口感較好，而冬天大雪覆蓋時雞如果吃食中葉黃素不多，蛋黃顏色就會偏淡；
洋雞蛋則是規模化飼養，只吃飼料，這種經過科學配比的飼料營養素含量全面均衡，因此洋雞蛋中鐵、鈣、鎂等礦物質的含量都高於土雞蛋，價格也便宜。洋雞攝取的葉黃素取決於飼料。而且洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更加適合老年人食用。
白殼蛋更營養？
雞蛋蛋殼顏色其實是與遺傳特性、遺傳率、遺傳模型、基因編碼、顯隱性相關。研究發現蛋殼顏色是一種受多基因控制的數量性狀，可以遺傳，遺傳力為0.45~0.75。其深淺程度主要是由於輸卵管末端陰道部分泌色素多少決定，如卵卟啉提供褐色，膽綠素提供綠色，受遺傳因素制約，同時也受年齡因素、疾病與應激因素、營養因素、藥物因素、電解質平衡的影響。
由於蛋黃、蛋白形成於蛋殼之前，因此蛋殼顏色無法直接影響雞蛋的營養成分。但它們可以同時受到母雞基因型和個體素質的影響，因此對於不同色系的蛋，其蛋重、組分可能會有所差異；對同一色系的蛋來說，也可能有一些雞蛋會出現蛋殼顏色較淺，蛋白也較少的現象。
雞蛋是富有營養，能夠提供豐富的蛋白質和維生素的食物。目前，市場上有很多雞蛋的種類，有黃殼雞蛋和白殼雞蛋等等，很多市民在選擇雞蛋的時候大都會選擇黃殼雞蛋，認為黃殼雞蛋更加有營養；同時，也有人認為白殼雞蛋“貧血”，營養上不如黃殼雞蛋。實際上，這是消費習慣引起的消費偏見，這種觀點缺乏科學依據。
專家表示，雞蛋殼的顏色不是由雞蛋本身的營養高低來決定的，而是由雞蛋的品種來決定的。例如：北方的“小柴雞”和著名的“來亨雞”所產的蛋是黃殼雞蛋。
富有營養物質的蛋黃和蛋白早已經在蛋殼形成之前早已形成。決定蛋殼的顏色主要由卵殼卟啉決定，就如蛋殼中的原卟啉-IX是由雞的子宮內表面中的上皮細胞來合成、膽綠素-IX是由衰老紅細胞中的血紅素分解而成[1]，這兩種卵殼卟啉是由遺傳基因控制的[2]，是在蛋殼形成之前通過基因的控制不斷產生色素、累積色素然後轉移到角質層進而沉積在蛋殼上，讓蛋殼的顏色產生了差別。所以，雞蛋的營養價值主要來自於雞蛋中的蛋黃和蛋白，而蛋殼的顏色與雞蛋的營養價值並沒有什麼直接的聯繫，蛋殼的顏色主要與飼料的組成與雞的攝食情況有關。
國內的食品專家分別對白殼雞蛋和黃殼雞蛋進行了營養成分的專門研究，並對兩種雞蛋的主要成分進行了比較分析，結果表示[3][4]：
1.蛋白質：白殼蛋比黃殼蛋高0. 75%;
2.脂肪：黃殼蛋比白殼蛋高1. 4%;
3.維生素：白殼蛋的維生素A、維生素B 1、維生素B 2的含量均稍高於黃殼蛋;
4.膽固醇：黃殼蛋比白殼蛋高0. 8%。
根據結果顯示：總體來說，不論白殼還是黃殼的雞蛋在營養成分上基本相同，只是在含量上稍有差別。因此，在挑選雞蛋的時候，不應該以雞蛋殼的顏色來進行判斷，應該根據雞蛋的新鮮程度來進行判斷。
只是，從營養上來看，白殼雞蛋比黃殼雞蛋的營養價值更高。而且，目前市面上，由於人們缺乏依據的吹捧黃殼雞蛋，導致每個黃殼雞蛋的價格達到1.6元，而白殼雞蛋僅僅是0.6元/個，從經濟上來說，白殼雞蛋會比黃殼雞蛋更加實惠。
參考文獻：
[1]趙力超，李獻.什麼顏色的雞蛋營養價值更高？[Z].話食，2016-09-12.
[2]張玲. 你知道蛋類的這些知識嗎?[J]. 工友,2012,(10):61.
[3]本報資料室. 紅殼蛋·白殼蛋 鵪鶉蛋·雞蛋哪個營養高[N]. 大眾科技報,2001-03-06(007).
[4]吳義生. 紅殼、白殼雞蛋哪種營養好[J]. 新農村,1997,(04):29.
[5]薇薇. 食用雞蛋的9個誤區[J]. 農產品加工,2013,(03):62.
本問題回答作者：崔華玲、趙力超
實際上雞蛋顏色不止白皮和黃皮，目前市場較為常見的是白殼蛋、褐殼蛋、粉殼蛋，此外還有綠殼蛋，但相對較為少見。
消費者可能會認為不同顏色的雞蛋在營養價值上會有明顯的差異，有些人還會以雞蛋顏色來判別是否柴雞蛋。這其實是一種誤解。
無論是粉殼蛋、白殼蛋還是褐殼蛋，在蛋白質、脂肪、礦物質含量上並無顯著差異，也就是說不同顏色的雞蛋在營養價值上並沒有太大的不同。
決定蛋殼顏色的主要因素是雞的品種，此外，蛋雞產蛋日齡，飼料中缺鈣或鈣含量過高，銅、鋅缺少，疾病、應激等都可能對蛋殼顏色有一定影響。
另一方面，雖然不同蛋殼顏色的雞蛋在營養價值上並無顯著差異，但在蛋殼強度、蛋殼厚度上有差異，一般來說，蛋殼顏色越深，蛋殼較厚，蛋殼強度也較高，也就是說雞蛋破損率會更低，更利於長途運輸。
謝邀。
紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪個更有營養？
不同的雞蛋種類，肯定會存在比較，而大家最想知道的莫非於雞蛋的營養，那紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪個更有營養呢？
專家解釋到，從雞蛋的形成過程來看，蛋殼形成於最後一道工序，在蛋殼顏色形成前，蛋裡面的物質就形成了。所以，蛋殼的顏色並不會直接影響雞蛋的營養成分。
紅皮雞蛋VS白皮雞蛋
為了更好驗證現金種雞蛋確實沒有營養差距，科學家對兩種雞蛋的主要營養成分進行了對比：
蛋白質：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0.75%左右。
維生素：白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高於紅皮蛋。
脂肪：紅皮蛋比白殼蛋高1.4%左右。
膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高0.8%左右。
儲存時間：紅皮雞蛋保存時間更長。因為紅皮蛋殼相比於白皮蛋殼質地更厚一些，能夠更好地阻礙細菌的進入，因此耐儲性更好。
根據以上比較可以看出，紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不大。所以，買雞蛋時，沒必要過分強調蛋殼的顏色。
哪些人不宜食用白皮雞蛋？白皮雞蛋的副作用有哪些?飲食雖然是生活中比較小的事情，但是如果調整不好飲食我們身體健康就會受到一定的影響，其中白皮雞蛋雖然是我們常吃的食物，並不是每一個人吃了都能對身體起到調理的作用，下面一起看一下哪些人不適合吃白皮雞蛋。副作用無副作用。禁忌人群1初產婦坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋並非越多越好。分娩後數小時內最好不要吃雞蛋。因為分娩過程體力消耗大，出汗多，體內體液不足，消化能力隨之下降，若產後立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負擔，這時應以吃半流質或流質為宜。有些產婦為了加強營養，一天吃很多個雞蛋，其實這對身體並無好處，產婦每天吃3個雞蛋就夠了。 2、腎臟病患者 腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒症。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃雞蛋或遵醫囑。 3、肝炎患者 肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於康復。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重，不利於肝炎的恢復，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。 如果你是上面這些不適合吃雞蛋的三大人群之一的話，那麼我們最好就不要吃雞蛋了，因為雞蛋對你而言並不是上面營養物質，反而會傷害到你的健康，所以你比其他人要更加慎重的吃雞蛋的通過對哪些人不適合吃白皮雞蛋的介紹瞭解以後，我們知道食物對身體的改善作用是至關重要的，但並但值得注意的是對身體有好處的食物也不是吃得越多越好。
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