導語：它被稱“窮人的阿膠”，三天兩頭吃，補充膠原蛋白，40歲不顯老

豬身上有很多部位都能食用，豬頭、豬蹄、豬肝，其中以豬肉最為常出現在人們的餐桌，豬肉的營養價值豐富，又能夠經受得住多種的烹飪，深受廣大老百姓的喜愛，但其實豬肉卻不是豬身上營養價值最高的，當然這也是有對比性的，豬身上還有一種經常被人們忽略的地方，其實也是一種大補食材，其中含有豐富的膠原蛋白，常吃整個人也會非常年輕，但是它卻經常被人們棄掉，實在是可惜。

這種食材便是豬皮，很多人習慣性將買回來的豬肉去掉皮，但其實是浪費了大好的食材，尤其是女性，更是需要多吃豬皮，補充膠原蛋白，豬皮中的蛋白質含量是豬肉的2.5倍，非常的富裕，所以我們不能錯過，那豬皮應該怎樣吃呢？最常見的烹飪方法就是做成豬皮凍，晶瑩剔透的豬皮凍，其膠質的造血功能優於阿膠，也被稱為是“窮人的阿膠”，可見其價值有多高，所以我們不能錯過，下面我們一起學習做法。

水晶皮凍的做法：

備用食材：豬皮500克，燉肉料包1個，桂皮1小段，香葉5片，姜5片，幹辣椒3個，八角3個；

製作過程：第一步，首先將豬皮仔細的清洗乾淨，放入冷水鍋中，加上薑片，一起煮開，然後加上料酒，煮10分鐘；

第二步，時間差不多後，將豬皮撈出，晾至不燙手的時候，將豬皮攤在案板上，用刀刮乾淨豬皮上的油脂；

第三步，然後用溫水，將表面的油脂清洗乾淨，用刀切成細細的條狀；

第四步，鍋中添上水，冷水放入切好的豬肉條，大火煮開，撈出，即可發現豬皮上沒有一點油脂；

第五步，重新給鍋中添水，放入豬皮條，加上生薑、幹辣椒、燉肉料包、桂皮，加上適量的食鹽調味；

第六步，大火煮開後，轉至小火煮一個小時，撈出調料包不要，繼續煮十分鐘後關火；

第七步，然後將煮好的湯倒在容器中，放冰箱冷凍，倒扣出來，切成大片，放在盤子中，根據個人口味調汁即可；

烹飪小技巧：1、想要做出晶瑩剔透，吃著不油膩還無異味的豬皮凍，需要掌握3個小技巧，第一，豬肉皮的油脂一定要刮乾淨，將豬肉煮一會後，就能變軟，這個時候最容易刮掉油脂；第二，不要偷懶，刮過一遍油脂的豬皮，還需要再次煮制，才能徹底去除油脂；第三，調料的選擇也很重要，按照食譜認真去做，才會更加的好吃。

2、豬皮因眾多的營養價值，被稱為是“窮人的阿膠”，做成的豬皮凍，大家可以三天兩頭吃一次，這樣能夠很好的補充膠原蛋白，讓你的肌膚變得非常的紅潤有光澤，水嫩嫩的，整個人看起來也會年輕，40歲也不會顯老。

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