鷹嘴豆，不僅營養豐富，還可治療糖尿病、心血管病，更適合女性

江城圖說

1/5 2017年10月20日，吉林市街頭出售的鷹嘴豆20元一斤。鷹嘴豆（學名：Cicer arietinum），為蝶形花科草本植物，別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的五穀之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。鷹嘴豆因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆為豆科草本植物，起源於亞洲西部和近東地區。

2/5 鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。由於鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閒食品和罐頭食品等；青豆可作蔬菜．也可生食。除用作食品外，鷹嘴豆在醫學上應用也較為廣泛。

3/5 我國傳統醫學表明它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。在南歐，鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。

4/5 鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀，可以很好的防治荷爾蒙類癌症（如乳腺癌和前列腺癌），

5/5 它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題（如卵巢囊腫）的困擾，還有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。

2017-10-31

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