大蒜誰都不陌生，在國內是最受歡迎的調料，由於大蒜天生的營養價值高，對消毒殺菌有很好療效，那大蒜的功效與作用以及禁忌大家知道嗎？
食用效果
1、防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
2、強力殺菌
大蒜中含有的硫化合物具有抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
⒉ 防治腫瘤和癌症
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的就是大蒜。
⒋ 降低血糖，預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
6、保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
食用方法
大蒜之所以能有這麼出色的功效，是因為它含有大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用。但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。
大蒜不僅怕熱，也怕鹹，如果想達到最好的保健效果，最好搗碎成泥。並且要先放10—15分鐘，產生大蒜素後再食用。
食用禁忌
大蒜雖有以上功效，然而性質屬於溼熱之品，同時亦有刺激性，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。
大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。
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