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我國是食管癌高發國，每年約有25萬新診斷出的病例。它是一種名副其實的“病從口入”的癌症。
那麼，哪種人易患食管癌？
1、長期的不良飲食刺激。某些食管癌高發區的居民習慣於長期食用過硬的、粗糙的食物，而且進食時粗嚼快咽；還有些人喜歡喝過燙的茶水或湯，或過熱粥。粗硬的食物或過熱的食物通過食管時磨擦和刺激食管粘膜，長年累月的不良刺激，引起食管粘膜的慢性創傷和炎症，反覆使食管內襯的鱗狀上皮細胞遭受破壞後增生修復，在此過程中就可能發生鱗狀上皮細胞的癌變，產生食管癌。
2、長期飲用亞硝酸胺類致癌化合物含量高的水或某些食物。這種致癌物質攝入量愈高，發生食管癌的可能性就愈大。
3、食管長期慢性炎症。據調查發現，食管憩室、瘢痕狹窄、慢性食管炎、食管息肉等長期存在，均可能發生惡變形成食管癌。
4、長期食用發酵、黴變食物。流行病學調查和動物實驗研究證實，長期食用發酵或黴變食物，因其內含多種黴菌，易發生食管癌。如食物中黴菌和亞硝胺含量均較多，兩者有較強的協同致癌作用。
5、長期吸菸和飲酒。調查研究發現，長期吸菸，特別吸菸鬥煙和嚼煙者，不僅易患肺癌，而且易患食管癌，如同時有飲烈酒習慣者，則患食管癌的危險性更大。
6、遺傳因素。食管癌的發生有80-90%是由於後天因素或環境因素所致。但調查發現也有一定的遺傳因素。
7、其它因素。調查研究發現食管癌的發生與某些維生素缺乏及微量元素缺乏有關，如核黃素、維生素C、維生素A、煙酸等缺乏，鉬、鋅、硒等微量元素缺乏。
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