早在拿鐵、卡布奇諾、Frappuccino 甚至意式濃縮咖啡出現以前，有一種咖啡長久以來頗受世人推崇，那便是愛爾蘭咖啡。愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡，是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油和糖混合攪拌而成。
很多人都知道愛爾蘭咖啡很有特色，但是卻很少有人瞭解愛爾蘭咖啡真正的起源。一種說法是愛爾蘭咖啡的發明人是都柏林機場的酒保，某天他邂逅了一名長髮飄飄、氣質高雅的空姐，她那獨特的神韻猶如愛爾蘭威士忌般濃烈，久久地縈繞在他的心頭。
傾慕已久的酒保，十分渴望能親自為空姐調製一杯愛爾蘭雞尾酒，可惜她只愛咖啡不愛酒。然而由衷的思念，讓他頓生靈感，經過無數次的試驗及失敗，他終於把愛爾蘭威士忌和咖啡巧妙地結合在一起，調製出香醇濃烈的愛爾蘭咖啡。
一年後，酒保終於等到了一個機會，他思念的女孩點了愛爾蘭咖啡。當他為她調製時，他再也無法抑制住思念的激情，幸福得流下了眼淚。他用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈……所以，第一口愛爾蘭咖啡的味道，總是帶著思念被壓抑許久後所發酵的味道。只可惜那個空姐始終沒有明白那個酒保的心意……
久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有一天，她決定不再當空姐，跟他說Farewell，他們的故事才結束。他最後一次為她煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這麼一句："Want some teardrops?"
她回到舊金山的家後，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館都沒發現。後來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專為她而創造的，不過卻始終不明白為何酒保會問她："Want some teardrops? "
這個故事有不同版本，但大概就是這樣，重要的元素是：痴情的調酒師、美國空姐、都柏林機場、舊金山。加起來就是一個浪漫悽美的愛情故事。
但是事實又是不是這樣呢？真的有哦這麼動人的愛情故事嗎？事實上，這杯咖啡起源於一場意外。
1943年，一艘從愛爾蘭出發前往紐約的飛船因遭遇惡劣天氣不得不原途折返，當天，Sheridan得到了一份來自公司總部的電報，要求他前往弗恩斯機場準備餐食和飲料，以慰藉那些遭受寒流侵襲的旅客。
為了讓旅客們儘快暖合起來，Sheridan 在咖啡里加入了一些愛爾蘭威士忌，當旅客問他用的是否是巴西咖啡時，Sheridan 回答道：“不，這是愛爾蘭咖啡。”緊接著，他把咖啡倒進了玻璃杯，又在咖啡上加入了些許奶油。在弗恩斯機場的那個寒冷的夜晚，愛爾蘭咖啡就這樣誕生了。
此後，1952年，Sheridan 收到了一份來自美國的工作邀請，移居舊金山，並在 Buena Vista 咖啡館工作。正是在那裡，Sheridan 接受了《舊金山紀事報》記者 Stanton Delaplane 的專程採訪，才說出了愛爾蘭咖啡最原始的製作配方，愛爾蘭咖啡得以被世人所熟知，名聲大噪。
其實，此前《舊金山紀事報》的記者 Delaplane 早在1年之前就專程前往弗恩斯機場品嚐愛爾蘭咖啡，在採訪完 Sheridan 之後，Delaplane 花了整整一個晚上將有關愛爾蘭咖啡的報道和製作配方撰寫出來。而這款咖啡也於1952年11月10日首次出現在舊金山的Buena Vista咖啡館。
如今，Buena Vista 咖啡館每天都能賣出2,000杯愛爾蘭咖啡，店主依稀記得，咖啡廳歷史上最忙碌的一天是1982年的“超級碗”，對陣雙方是 49ers 和 Miami。那天，3名咖啡師整整用掉了109瓶威士忌，一直從早上8點忙到下午5點；而當晚，他們又賣掉了104瓶威士忌，刨除29瓶直接賣掉的，當天 Buena Vista 整整賣掉了6,177杯愛爾蘭咖啡！
熱的愛爾蘭咖啡味道非常濃，且有濃烈的威士忌醇香與淡淡的甜味。