事情要從一個月前說起。
日本大阪市某711便利店加盟店男性店主因主動放棄24小時營業，被總部要求支付違約金1700萬日元（約100萬人民幣），在日本引起轟動。【詳情請看→日本便利店最近是水逆了嗎？】
57歲的店主，在妻子過世後又遇上打工者辭職，店裡人手嚴重不足，一個人連軸轉8個月後再也撐不住了，不得不取消了24小時營業。店主背後的心酸故事，讓網友們對711義憤填膺。
看到網友們如此“熱烈”的批判，711總部隨後便取消了罰款，並且開始試行縮短營業時間。
711便利店將試行縮短營業時間
但是，便利店加盟商與總部之間的矛盾，遠不止營業時間這麼簡單。
日媒diamond指出了以下7點問題，並且表示：這些問題再不解決，日本連鎖便利店就要熬不住了……
01
利潤分配上，總部“吸血”加盟商
例如，以便利店月銷售額1800萬日元（約RMB108萬）進行分析。
銷售額1800=毛利540+銷售成本1260
毛利540=純利潤21.34+營業費用217.66+經營指導費306
（單位：萬日元）
這裡的經營指導費，就是要上交總部的費用，也就是說，總部會拿走毛利的一半多。
加盟商實際的純利只有21.34萬日元（約RMB1萬3），而這還不是最終到手的，加盟商還要用這筆少的可憐的錢支付各種稅金社保等。
不止711便利店總部“吸血”，日本另兩大便利店公司全家、羅森也是如此，對於加盟店的毛利徵收幾乎都佔一半之多。
02
不斷上漲的人工費
2008-2018年日本最低工資趨勢圖
從A圖可以看出，僱傭職員的人工費佔據了經營開銷的一大部分。
而對於加盟店而言，隨著日本勞動力費用上漲，向總部支付的高昂專利費並沒有減少，這成為了加盟店的一大負擔。
開銷增大，純利減少，也是壓倒加盟店的稻草之一。
03
賣不完的便當自己承擔，總部照拿利潤
眾所周知，日本便利店裡的便當，過了售賣期限，即使沒有過期也會被丟棄處理，而這些扔掉的食物有著特殊的價格計算方法，使得加盟商有苦說不出。
假設某商品以進價400日元進1000件，以售價500日元售出900件，餘100件。
營業額：500日元*900個=45萬日元
原價額：400日元*1000個=40萬日元
你以為利潤就是5萬日元嗎？實際不然，總部有著極其“變態”的算法。
營業額仍以45萬日元計算，成本：400日元*（1000個-100個）=36萬日元，那麼，總部就會認為你所獲得的利潤為差值9萬日元，仍然按照原規則獲得其中的2/3，即6萬日元的利潤。
因此，加盟店只獲得1/3利潤即3萬日元，但由於剩下未售出的100件商品的進價由自己承擔，
實際上加盟店虧損了1萬日元。
所以，對於總部而言毫無損失，但對於加盟店而言，要承擔未售出商品的成本，這樣一來不賺反虧了。
被丟棄的711便當
你可能會說，那就進90件貨就好了呀，看起來進貨的決定權在於加盟店手上，但實際上，總部對於每個加盟店的進貨是有最低限制的。
在711，每月進貨額平均低於65萬日元的話，就會被取消加盟資格。所以加盟商為了達到目標只好大量進貨，低價甩賣，最小化自己的利益。
04
恐怖的合約更新
便利店加盟店聯合會聲明，與總部方面的合約更新標準並未明確，但只要採取不符合總部意願的行動，就可能會受到不更新等不利的待遇。如果合約不更新，加盟商就會與總部的實時需求脫節，也就意味著無法生存。
比如，某711公司的現役加盟商吐露心聲說：“如果商品的採購量少，總部的職員就會悄悄說‘提高加盟門檻吧’，這就是暗示著合約更新的相關言語。”
前面提到的賣不完的便當，其實加盟店也有其他的處理方法。比如對臨期食品進行“折扣銷售”，那就可以減少賣不完的食品數量，增加利潤，而且不會造成浪費。
但是這樣的話，銷售額就會減少，也就意味著總部獲取的份額就會減少。
表面上，根據2009年公平交易委員會的命令，總部不能禁止加盟店銷售類似的降價商品，但實際上，在便利店裡是基本看不到降價處理的臨期商品。
便利店加盟店聯合會委員長酒井孝典表示：“雖然本部沒有明確禁止，但不推薦大家這樣做。”
對於代表著活下去的合約更新被牢牢掌握在總部的加盟店來說，“不推薦”其實也就意味著禁止。
所以說，對於加盟商而言，與總部之前的合約就像是“霸王條款”一樣，你毫無反抗之力，只能聽憑總部的指揮變化。
05
高密度的開店模式
711正在大力推行一種新型開店模式，即“ドミナント方式”的高密度、多店鋪的開店方式，也就是在同一區域集中開多家分店。
711公司認為這樣不僅可以提高消費者的對於711便利店的認知度，同時提高了顧客的光顧頻率以及廣告效果，而且物流效率也會變好，此外還能夠確保加盟店的經營時間。
隨著“ドミナント方式”開店方式的發展，截至2019年3 月，僅2155平方千米的東京就有2743家711便利店。
711的古屋一樹社長在去年6月舉行的國內2萬店紀念聚會上，舉出某地區的事例強調說:“以半徑5公里內的市場佔有率為70%的地方來說，5 年內，該地每個店鋪的銷售額從55萬日元增長到69萬日元以上。”
但是，這樣的增長只是個例。
在合約更新時，越來越多的711加盟商表示“如果以ドミナント方式開店會很糟糕”，表現出強烈不安。
同年5月，在總公司的股東大會上，某加盟店老闆訴苦道：“以ドミナント方式經營便利店的結果就是，一天的銷售額從80萬日元下降到了65萬日元。”
原因可想而知：在每隔兩三步就有一個便利店的情況下，顧客有了更多選擇，進店的可能性反而更少了。
06
24小時營業引發過勞
“24小時營業，就是一種救濟行為。和醫院一樣，已經被人們認為是理所當然的。”在711加盟商招聘研討會上，總部職員這樣強調。
對於醫院而言，急救門診醫生的嚴重過勞問題已經引起了社會關注，那麼便利店呢？
今年2月以來，總部經理表示，加盟店停止深夜營業的話，“開業前和關門後的準備和收拾會很麻煩，持續營業反而更能減少店主負擔”、“日間的銷售額也將減少”，並大肆宣傳這些停止24小時營業的所謂“缺點”。
加盟商松本實稔在接受採訪時表示：“雖然24小時營業時，銷售額會增加，但是由於深夜的人工費用很高，最終收益還是減少了。”
深夜，哪怕是賣了1個飯糰，總銷量和毛利都會增加，無論如何總部都是會從中獲益的。但是，此時間段高昂的人工費用全部是由加盟方承擔的。
以東京最低工資計算：
白天：985日元*2人*16小時*30天=91萬9680日元
深夜：985日元*1.25倍*2人*8小時*30天=57萬4800日元
所以，如果24小時營業的話，加盟店每月至少增加57萬多日元的開銷，是非24小時營業開銷的約1.6倍，而到手的實際利潤卻依舊少的可憐。
07
壓榨員工、拖欠工資等勞工違法行為
在成本高利潤低的情況下，加盟商不得不以壓榨員工的方式增加收益，但這樣一來，帶來了不少問題。
東京勞動局於17年對東京269家便利店進行了監督調查，結果發現有95.5%的便利店違反了勞動法令。
其中拖欠員工加班費的超過三成，這一數值明顯高於其他產業。還有近四成的便利店沒有正確的簽訂合同，以及高達53.9%的便利店未按規定讓員工進行一年一次體檢。
從以上7個問題可以看出，表面繁榮的日本便利店，背後的問題絲毫不小。
對於這些問題，711總部正在慢慢做出調整。
關於24小時營業問題
711公司前社長的古屋先生先前接受媒體採訪時多次強調：“不會再考慮24小時營業。”711便利店在最初的時候，1946年開始，營業時間從早上7點到晚上11點，到1971年後，幾乎所有便利店都是24小時營業了。這樣的營業模式已經持續了快50年時間，
但由於前些日子日本大阪市某711便利店加盟店店主因主動放棄24小時營業，而被總部要求支付鉅額違約金一事引發眾議。711公司於2019年3月21日發表聲明，決定開始實驗看看縮短深夜營業時間的營業效果。
營業時間3個方式可供選擇：①7：00-23:00；②6:00-24:00；③5:00-次日1:00，711公司也將根據此次試驗尋找最理想的營業時間。
關於食物廢棄問題
對於711公司而言，如何解決便利店的短保質期食品的浪費問題也是當務之急。
711公司的野田部長表示“正在推進為延長保質期限容器的研究開發，同時也在減少不合格產品，並且想辦法增加日常商品（盒飯等）的銷量。”
對於廢棄的食物，目前711公司採用的是這樣的再循環處理：將過期食品作為飼料送到養雞場，再把養雞場生產出的產品送到加工廠加工後進行銷售。
這一做法的效果似乎還不錯。
在2016年食品回收率達到了53.4%，預計在2019年底將達到55%。
不過，就目前而言，如何解決加盟商與總部的矛盾，才是便利店總部最應該重視的問題。
如果加盟商一個個流失，那麼便利店也會慢慢消失，日本的便利店文化將走向無盡的“黑暗”，甚至有可能就此畫上句號。
補充知識：
日本便利店的經營模式主要有四類：直營店、特許經營店、區域營銷店、非連鎖店。
直營店是各便利店總公司直接派選人員經營便利店。
特許經營店，即加盟連鎖店，個人與企業簽訂合約，借用企業招牌進行便利店經營。
區域營銷店，711公司在亞洲區域使用的開店方式，將便利店營業權委託給各國企業進行經營。
加盟店不是711公司特有的，日本其他例如羅森、全家等便利店公司也有這樣的經營模式。
加盟店與總部之間的關係又是如何？
以711公司為例。加盟店與總部共同事業，在平等的夥伴關係中明確分工。
加盟店主要進行店鋪經營以及售賣方面，即對商品、員工、營業額等方面的管理。
總部主要對店鋪經營提供後援，即經營相關的諮詢、最新情報的提供、廣告宣傳、販賣設備的提供、商品開發情報、物流系統的服務等方面的支持。
加盟連鎖店的開店流程
1、加盟商候選人見面說明會
2、運營系統的介紹
3、總部對加盟商候選人的內部審查
4、特許經營合同內容的說明
5、本部對所有者加盟候選人選擇決定
6、簽訂特許經營合同
7、店鋪的佈局設計
8、公司培訓
9、開店經營培訓
10、做好開店前準備
11、開店鑰匙交接儀式
12、開店
- 完 -
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