包韭菜盒子，直接拌餡是大錯特錯，多加1步，韭菜更翠綠，不出水，餃子是我們經常會吃到的，味道好，做起來又充滿著樂趣，韭菜盒子就是我們總會吃到的，不過韭菜的水多，處理不好，做出來的都是韭菜的水，不僅影響美觀，而且會影響口感，實在是不太好，下面我就跟大家推薦一個小小的技巧，讓大家做出的韭菜翠綠，而且不出水，大家都知道韭菜盒子的精華就是在調餡料，餡料調的好是會跟韭菜盒子加分的，韭菜在切成末之後，一定更要加少去的食用小蘇打和蔥油，然後攪拌均勻，再放一點點的蠔油，這樣做出來的韭菜不出水，又翠綠的原因，而且味道好。

韭菜盒子

By 姊姊！

配料：

韭菜 適量、麵粉 200克、雞蛋 2個、花生油 適量、精鹽 適量、胡椒粉 適量

烹飪步驟：

1.麵粉，水，韭菜，雞蛋

2.麵粉倒入麵條機，蓋蓋加水杯，選手動和麵模式，和好之後拿出來蓋保鮮膜備用

3.一個雞蛋加一點水打散炒熟切碎

4.韭菜切斷，加胡椒粉，放入雞蛋攪拌均勻

5.之前的面拿出來。揉長條，切比水餃皮大一點的劑子

6.揉圓後擀麵杖擀扁，放適量的餡子

7.對摺之後按緊邊邊，用叉子再壓出痕跡就可以了！鍋中放適量油，放韭菜盒子煎至兩面金黃即可

烹飪小貼士：

1、韭菜盒子是中國北方地區陝西、山西等地非常流行的漢族小吃，在有些地區也是節日食品。一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要原料加工製作而成的食品；

2、該製品表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點；

韭菜盒子清乾隆年間，袁枚所著《隋園食單》對韭菜盒的製法就有記載。南通製作韭菜盒子歷史悠久。今之韭菜盒製法大有改進，沸火湯麵皮，澱粉充分糊化，大量吸水，油炸後，表面酥微脆，內裡軟白嫩。也是陝西特色小吃之一。

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