螺螄粉是廣西柳州市的小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
山西太原的學府街，有家賣螺螄粉的小店。一次路過時心想，這螺螄粉是什麼？為了滿足好奇心，便進去吃了一碗，但我發現螺螄粉裡竟然沒有“螺螄”。
為啥？就掏出手機百度了一陣，才知曉了螺螄粉是怎麼一回事。
螺螄粉是廣西柳州市的小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
山西太原的學府街，有家賣螺螄粉的小店。一次路過時心想，這螺螄粉是什麼？為了滿足好奇心，便進去吃了一碗，但我發現螺螄粉裡竟然沒有“螺螄”。
為啥？就掏出手機百度了一陣，才知曉了螺螄粉是怎麼一回事。
先說螺螄。它是一種貝類，與田螺的親緣關係較近，只是它不像田螺那樣在世界各地都有，它是我國的特產，只產在我國西南高原的湖泊裡。其外形呈圓錐形或塔圓錐形，殼面有棘狀或乳頭狀突起，或僅有光滑螺稜。螺螄的肉，味道鮮美，螺黃(雄性生殖腺)更是人們喜食的佳品。在雲南、貴州、廣西的新生代地層中，曾發現螺螄屬的化石種類。
再說螺螄粉。之所以叫這個名字，是“粉”所用的湯，用螺螄肉、豬骨、藥材、天然香料等熬製而成，湯裡並看不到螺螄肉，只是取其鮮香之味，所以，螺螄粉的正確叫法應是“螺螄湯粉”。而之所以叫“螺螄粉”，估計是簡化了。
回家後，我又查了些資料，才得知，螺螄粉數廣西柳州最正宗，是當地有名的的小吃。
螺螄粉是廣西柳州市的小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
山西太原的學府街，有家賣螺螄粉的小店。一次路過時心想，這螺螄粉是什麼？為了滿足好奇心，便進去吃了一碗，但我發現螺螄粉裡竟然沒有“螺螄”。
為啥？就掏出手機百度了一陣，才知曉了螺螄粉是怎麼一回事。
先說螺螄。它是一種貝類，與田螺的親緣關係較近，只是它不像田螺那樣在世界各地都有，它是我國的特產，只產在我國西南高原的湖泊裡。其外形呈圓錐形或塔圓錐形，殼面有棘狀或乳頭狀突起，或僅有光滑螺稜。螺螄的肉，味道鮮美，螺黃(雄性生殖腺)更是人們喜食的佳品。在雲南、貴州、廣西的新生代地層中，曾發現螺螄屬的化石種類。
再說螺螄粉。之所以叫這個名字，是“粉”所用的湯，用螺螄肉、豬骨、藥材、天然香料等熬製而成，湯裡並看不到螺螄肉，只是取其鮮香之味，所以，螺螄粉的正確叫法應是“螺螄湯粉”。而之所以叫“螺螄粉”，估計是簡化了。
回家後，我又查了些資料，才得知，螺螄粉數廣西柳州最正宗，是當地有名的的小吃。
柳州“嗦”螺螄粉的年代並不長，大約是從20世紀70年代末開始的。但是，柳州“嗦”螺螄和吃米粉的年代卻非常久遠。據柳州市白蓮洞洞穴科學博物館館長蔣金遠說：“40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。距今約2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，並學會用火，現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人‘火燒石螺’的遺蹟。”而米粉的歷史據說是從秦始皇時期就已經有了。
螺螄粉是廣西柳州市的小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
山西太原的學府街，有家賣螺螄粉的小店。一次路過時心想，這螺螄粉是什麼？為了滿足好奇心，便進去吃了一碗，但我發現螺螄粉裡竟然沒有“螺螄”。
為啥？就掏出手機百度了一陣，才知曉了螺螄粉是怎麼一回事。
先說螺螄。它是一種貝類，與田螺的親緣關係較近，只是它不像田螺那樣在世界各地都有，它是我國的特產，只產在我國西南高原的湖泊裡。其外形呈圓錐形或塔圓錐形，殼面有棘狀或乳頭狀突起，或僅有光滑螺稜。螺螄的肉，味道鮮美，螺黃(雄性生殖腺)更是人們喜食的佳品。在雲南、貴州、廣西的新生代地層中，曾發現螺螄屬的化石種類。
再說螺螄粉。之所以叫這個名字，是“粉”所用的湯，用螺螄肉、豬骨、藥材、天然香料等熬製而成，湯裡並看不到螺螄肉，只是取其鮮香之味，所以，螺螄粉的正確叫法應是“螺螄湯粉”。而之所以叫“螺螄粉”，估計是簡化了。
回家後，我又查了些資料，才得知，螺螄粉數廣西柳州最正宗，是當地有名的的小吃。
柳州“嗦”螺螄粉的年代並不長，大約是從20世紀70年代末開始的。但是，柳州“嗦”螺螄和吃米粉的年代卻非常久遠。據柳州市白蓮洞洞穴科學博物館館長蔣金遠說：“40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。距今約2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，並學會用火，現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人‘火燒石螺’的遺蹟。”而米粉的歷史據說是從秦始皇時期就已經有了。
而柳州人對於螺螄的熱愛，從20世紀80年代滿大街的螺螄攤檔中就可見一斑。對於吃螺螄，柳州人更喜歡專用一個方言字“嗦”，“走！嗦螺螄去！”然而，幾盤螺螄“嗦”完，卻只能滿足嘴巴上的快感，肚子內還是空空如也。所以20世紀80年代，有的螺螄攤主就會找來細長而有韌勁的柳州米粉燙軟，加入新鮮生菜、空心菜或者油麥菜等食用。
後來，攤主又經過改良，進而在碗裡添加了柳州人最喜愛的醃製好的酸筍，以及酸豆角、腐竹、木耳、炒花生、黃花菜等各種配料，再澆上用螺螄和豬骨頭熬製的高湯，一碗有粉、有菜、有湯的螺螄粉就橫空出世了。
螺螄粉是廣西柳州市的小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
山西太原的學府街，有家賣螺螄粉的小店。一次路過時心想，這螺螄粉是什麼？為了滿足好奇心，便進去吃了一碗，但我發現螺螄粉裡竟然沒有“螺螄”。
為啥？就掏出手機百度了一陣，才知曉了螺螄粉是怎麼一回事。
先說螺螄。它是一種貝類，與田螺的親緣關係較近，只是它不像田螺那樣在世界各地都有，它是我國的特產，只產在我國西南高原的湖泊裡。其外形呈圓錐形或塔圓錐形，殼面有棘狀或乳頭狀突起，或僅有光滑螺稜。螺螄的肉，味道鮮美，螺黃(雄性生殖腺)更是人們喜食的佳品。在雲南、貴州、廣西的新生代地層中，曾發現螺螄屬的化石種類。
再說螺螄粉。之所以叫這個名字，是“粉”所用的湯，用螺螄肉、豬骨、藥材、天然香料等熬製而成，湯裡並看不到螺螄肉，只是取其鮮香之味，所以，螺螄粉的正確叫法應是“螺螄湯粉”。而之所以叫“螺螄粉”，估計是簡化了。
回家後，我又查了些資料，才得知，螺螄粉數廣西柳州最正宗，是當地有名的的小吃。
柳州“嗦”螺螄粉的年代並不長，大約是從20世紀70年代末開始的。但是，柳州“嗦”螺螄和吃米粉的年代卻非常久遠。據柳州市白蓮洞洞穴科學博物館館長蔣金遠說：“40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。距今約2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，並學會用火，現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人‘火燒石螺’的遺蹟。”而米粉的歷史據說是從秦始皇時期就已經有了。
而柳州人對於螺螄的熱愛，從20世紀80年代滿大街的螺螄攤檔中就可見一斑。對於吃螺螄，柳州人更喜歡專用一個方言字“嗦”，“走！嗦螺螄去！”然而，幾盤螺螄“嗦”完，卻只能滿足嘴巴上的快感，肚子內還是空空如也。所以20世紀80年代，有的螺螄攤主就會找來細長而有韌勁的柳州米粉燙軟，加入新鮮生菜、空心菜或者油麥菜等食用。
後來，攤主又經過改良，進而在碗裡添加了柳州人最喜愛的醃製好的酸筍，以及酸豆角、腐竹、木耳、炒花生、黃花菜等各種配料，再澆上用螺螄和豬骨頭熬製的高湯，一碗有粉、有菜、有湯的螺螄粉就橫空出世了。
到柳州吃過正宗螺螄粉的人，都會感慨：“螺螄粉好辣！”的確如此，在無辣不歡的柳州人看來，不辣就不是螺螄粉了。只不過每家配料不同，“辣”感也各有不同。
除此之外，地道的柳州螺螄粉還有另外一大特色，是自帶一股濃濃的“臭”味。來源是螺螄粉裡必不可少的酸筍。
酸筍是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但喜歡的人卻對其愛不釋口，它那香而不腐的味道，使人聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
螺螄粉是廣西柳州市的小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
山西太原的學府街，有家賣螺螄粉的小店。一次路過時心想，這螺螄粉是什麼？為了滿足好奇心，便進去吃了一碗，但我發現螺螄粉裡竟然沒有“螺螄”。
為啥？就掏出手機百度了一陣，才知曉了螺螄粉是怎麼一回事。
先說螺螄。它是一種貝類，與田螺的親緣關係較近，只是它不像田螺那樣在世界各地都有，它是我國的特產，只產在我國西南高原的湖泊裡。其外形呈圓錐形或塔圓錐形，殼面有棘狀或乳頭狀突起，或僅有光滑螺稜。螺螄的肉，味道鮮美，螺黃(雄性生殖腺)更是人們喜食的佳品。在雲南、貴州、廣西的新生代地層中，曾發現螺螄屬的化石種類。
再說螺螄粉。之所以叫這個名字，是“粉”所用的湯，用螺螄肉、豬骨、藥材、天然香料等熬製而成，湯裡並看不到螺螄肉，只是取其鮮香之味，所以，螺螄粉的正確叫法應是“螺螄湯粉”。而之所以叫“螺螄粉”，估計是簡化了。
回家後，我又查了些資料，才得知，螺螄粉數廣西柳州最正宗，是當地有名的的小吃。
柳州“嗦”螺螄粉的年代並不長，大約是從20世紀70年代末開始的。但是，柳州“嗦”螺螄和吃米粉的年代卻非常久遠。據柳州市白蓮洞洞穴科學博物館館長蔣金遠說：“40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。距今約2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，並學會用火，現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人‘火燒石螺’的遺蹟。”而米粉的歷史據說是從秦始皇時期就已經有了。
而柳州人對於螺螄的熱愛，從20世紀80年代滿大街的螺螄攤檔中就可見一斑。對於吃螺螄，柳州人更喜歡專用一個方言字“嗦”，“走！嗦螺螄去！”然而，幾盤螺螄“嗦”完，卻只能滿足嘴巴上的快感，肚子內還是空空如也。所以20世紀80年代，有的螺螄攤主就會找來細長而有韌勁的柳州米粉燙軟，加入新鮮生菜、空心菜或者油麥菜等食用。
後來，攤主又經過改良，進而在碗裡添加了柳州人最喜愛的醃製好的酸筍，以及酸豆角、腐竹、木耳、炒花生、黃花菜等各種配料，再澆上用螺螄和豬骨頭熬製的高湯，一碗有粉、有菜、有湯的螺螄粉就橫空出世了。
到柳州吃過正宗螺螄粉的人，都會感慨：“螺螄粉好辣！”的確如此，在無辣不歡的柳州人看來，不辣就不是螺螄粉了。只不過每家配料不同，“辣”感也各有不同。
除此之外，地道的柳州螺螄粉還有另外一大特色，是自帶一股濃濃的“臭”味。來源是螺螄粉裡必不可少的酸筍。
酸筍是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但喜歡的人卻對其愛不釋口，它那香而不腐的味道，使人聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
別以為螺螄粉史是一道小吃，2008年，它的手工製作技藝已經入選了廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。而目前，它正在逐步申請國家乃至世界的非物質文化遺產。