春天來了，路邊的香椿也開始慢慢發芽。香椿有它獨特的香味，它就像榴蓮一樣，喜歡香椿的人對此欲罷不能，討厭香椿的人對此嗤之以鼻。清明節這段時間，正是吃香椿的時候。這個時候的香椿剛剛發芽，吃起來特別嫩。家裡面經常用香椿和雞蛋炒著吃，特別好吃。香椿不僅好吃，其中還含有大量的微量元素以及各種維生素，是一種營養價值非常高的野菜，經常吃對人體也是十分有好處的。
那麼常吃香椿對我們的好處有哪些呢？
常吃香椿能夠幫助我們減肥
春夏之交，正是減肥的好時節，香椿芽也正在這個時節生長。這個時候很多女性總會用各種各樣的方法減肥，因此，常吃香椿是一個不錯的選擇。香椿對減肥很有幫助，它很有很低的熱量，並且其中膳食纖維的含量也是非常封堵的。對於想減肥的女性來說，香椿真的是一個很不錯的選擇。同時，香椿中的某種物質能夠幫助人體穩定體內的血糖，是很有助於糖尿病人血糖的穩定的。
常吃香椿對補脾臟有好處
脾臟是人體非常重要的免疫器官，佔據了我們人體四分之一的免疫淋巴組織。現在我們的生活條件都越來越好了，導致現在的很多人不太自律，不注意飲食和生活習慣，很容易傷害到我們的脾臟。因此，在這個時候，適當的吃一點香椿，能夠很好的調理人體脾臟的身體機能，對脾臟的正常運轉很有裨益。
香椿雖然吃著有很多的好處，但是如果食用不當的話，對人體也是有很大危害的。曾經有個新聞報道，有一個老人因為吃了大量的香椿炒雞蛋，竟然陷入昏迷，進入重症監護室，因此，我們要了解下吃香椿的時候要注意些什麼。
如何正確的吃香椿呢？
香椿中雖然含有大量的營養物質，但是同樣也含有大量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽和人體的血紅蛋白一起作用，很容易發生高鐵血紅蛋白症。同時，亞硝酸鹽也容易在人體內形成亞硝胺，這是一種致癌物質。因此食用香椿之前，要注意以下幾點：
吃香椿的時候，一定要焯水一分鐘
把香椿焯水的目的是為了除去香椿中含有的大量的亞硝酸鹽。方法十分簡單，只要將香椿放入開水中一分鐘就可以了。想要防止吃香椿的時候中毒，這一步不可省略。
吃香椿的時候千萬不要吃老的香椿
農村有句老話，三四月的香椿是香椿，五六月的香椿就變“臭椿”了。這句話還是有一定道理的。吃香椿的最佳季節就是三四月，那是因為之後，香椿就變老了。老了的香椿中含有大量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽如果食用過多，也會導致人體出現問題。
要吃新鮮的香椿
香椿如果放的時間太久的話，香椿中亞硝酸鹽的含量也會上升，因此我們最好不要吃不新鮮的香椿。
吃香椿除了這幾點要注意外，我們還要知道有些人是不適合吃香椿的。
身體火氣旺盛，陰虛的人最好不要吃香椿
香椿是一種補充陽氣的食物，經常吃香椿會補充身體的陽氣，如果以上這兩種人吃香椿，很容易導致體內這些病症加重。
有皮膚病的人最好不要吃香椿
香椿其實也是法務的一種，如果體內有皮膚病，經常吃香椿，容易加重皮膚病，甚至可能會誘發身體的某些疾病。
香椿雖好，但是如果吃的時候不注意，吃錯了香椿，會對身體造成非常嚴重的傷害，因此，想用香椿養生，我們要多多注意上面這些問題。
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