我下班回家，用心做了這桌菜，有葷有素，有湯有主食，您看怎樣
這是2019年4月17日的晚餐，有黑皮菇姬松茸炒牛肉、蒜蓉紅薯葉、鹹蛋芥菜湯喝香椿雞蛋餅。在我家裡，工作日都是我丈夫負責做晚餐，昨天我提前完成單位的工作，可以準時下班。坐在單位的班車上，我思考晚餐吃什麼？我老公說了很多次春天就想吃香椿，我祈禱著到菜市場還能有香椿，別看香椿100克要10元，香椿可是很受歡迎的。我去菜市場購買蔬菜為主，我老公很喜歡吃牛肉，冰箱的冷藏室和冷凍室都有牛肉，週末我會買好牛肉分成小份，分別裝著保鮮盒裡，一塊放冰箱冷藏室，其他放在冰箱冷凍室。蔬菜我都喜歡新鮮的。
我老公回來看了這桌菜，說：“香椿蛋餅聞到就香，還有炒牛肉和紅薯葉，都是我喜歡吃的，真好！”這些都是家常菜香椿蛋餅就是蔬菜蛋餅類，做起來很簡單，40分鐘全部就做好了。我老公說：“春天真好有香椿還有鮮美的菇類。”春天當然要吃香椿品嚐春天的味道。
這是黑皮菇姬松茸炒牛肉，黑皮菇和姬松茸好像都是春天才有的，我老公挺喜歡用菇類炒牛肉，昨天的晚餐就用了兩種菇炒牛肉，菇類氨基酸含量高，炒好以後真鮮美。
【黑皮菇姬松茸炒牛肉的材料】牛肉 150克，黑皮菇 250克，姬松茸 200克，姜 2片，蒜 2瓣，料酒 10毫升，鹽2克，蠔油 15毫升，澱粉 10克。
【黑皮菇姬松茸炒牛肉的做法】
先把黑皮菇和姬松茸處理一下，姬松茸切片，黑皮菇切兩段，牛肉切成小條，用鹽、料酒、澱粉和油拌勻，醃製片刻。燒開水放入黑皮菇和姬松茸焯水，炒鍋爆香薑絲，放入牛肉條爆炒幾下，把牛肉炒一下盛起待用。炒鍋爆一下蒜蓉，放入黑皮菇和姬松茸，把黑皮菇和姬松茸炒香，放入蠔油調味，炒勻後放入炒過的牛肉條，炒勻裝盤就可以了。
這是我老公最喜歡吃的，今天春天他嘮叨了幾次，我去菜市場看到香椿，高興極了，買了兩把，用了一把做香椿蛋餅，香椿蛋餅可以當主食，有了香椿蛋餅不用煮飯了，可以把牛肉放在香椿蛋餅中間卷著吃。
【香椿蛋餅的材料】香椿 100克，雞蛋3只，麵粉 120克，鹽 3克。
【香椿蛋餅的做法】
把香椿洗淨，把香椿老的部分摘掉，燒開水，放入香椿焯水，很多人討論香椿要不要焯水，我覺得焯水會吃得放心一些，因為焯水可以減少香椿亞硝酸鹽的含量，香椿焯水後用冷水沖洗一下，把香椿切碎放在大碗裡，放入3只雞蛋、120克麵粉、3克鹽拌勻，如果麵糊太稠了，逐少加水，把麵糊調到能流動的狀態，我加了100毫升水調好香椿麵糊，平底鍋放少許油，放入麵糊攤平，麵糊成型後翻面，麵糊薄薄一層比較快煎熟，把煎熟香椿蛋餅切小塊裝盤。
這是鹹蛋芥菜湯，這個既可以當湯也可以當菜。廣州氣溫升高了，喝點清淡的蔬菜湯補充一下營養。鹹蛋芥菜湯用了600克芥菜和2只鹹蛋，把芥菜洗淨切小塊，炒鍋爆香蒜，爆炒芥菜，把芥菜炒得斷生，放入1大碗水，加入兩隻鹹蛋，把鹹蛋黃切碎，整隻鹹蛋黃要比較長時間煮熟，蓋上蓋子煮沸放點鹽調味就可以了。
這是蒜蓉炒紅薯葉，炒紅薯葉要多放一些油，爆香蒜蓉，放入紅薯葉，用大火把紅薯葉炒熟，多一點油炒出來的紅薯葉鮮嫩又柔滑，吃起來口感好很多。每次我炒紅薯葉，我老公都嫌我炒得太少了，但是家裡的鍋不大，紅薯葉不能放太多，太多受熱不均勻，有的炒很熟，有的還沒熟。
這是我家2019年4月16日的晚餐，都是家常菜，昨天的晚餐是香椿蛋餅春天才能吃到，把平淡的日子用晚餐記錄下來，簡簡單單的美好。