食品科學家全面解析3D打印奶酪與傳統奶酪的區別

3D打印 奶酪 打印機 大學 重慶3D虎 2017-05-28

最近愛爾蘭科克大學學院的科學家正在進行一項研究測試:重點測試3D打印奶酪在打印過程中是否會對熔化的加工奶酪的質感產生影響。他們開始使用食品級3D打印機打印奶酪,然後將其與傳統方法制造的奶酪進行比較。

食品科學家全面解析3D打印奶酪與傳統奶酪的區別

研究人員在“食品工程學雜誌”上發表了研究報告。報告指出:採用增材製造方法制作出的奶酪對乳製品結構性質並未產生影響。

科學家們在兩種狀態下研究了3D打印奶酪與傳統奶酪的區別:一種是已經在3D打印機上打印出的已經熔化,冷卻的奶酪樣品;一種是一個初始的,未加工的奶酪樣品。經過研究對比發現:相對於未加工的奶酪,3D打印奶酪的質感更為柔和,顏色更深一點,熔化時相對流暢一點,其它方面並無區別。

延伸閱讀:《歐洲防衛廳評估3D打印技術應用到軍事行動的潛力

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