美食：“黃鱔”的做法大全

.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。鱔魚特含降低血糖和調節血糖的"鱔魚素"，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

黃鱔其實有很多做法，但是人們總是會覺得黃鱔長得太像蛇類，並且全是滑溜溜的看著太噁心而不敢吃，但其實黃鱔是有很多美味的做法的哦。

1、 爆炒黃鱔

食材準備：

黃鱔4條，油適量，鹽適量，味精少許，料酒一勺，紅椒兩個，蒜苗一根，蒜瓣2粒，姜適量，花椒少許。

做法：

1、 準備好鱔片

2、 準備好姜、蒜、紅椒、花椒、蒜苗。

3、 鍋裡下少許油。

4、 燒至六成熱時倒入鱔片翻炒。

5、 炒至斷生立即盛出。

6、 油鍋重新燒熱。

7、 倒入姜、蒜、紅椒、花椒炒香。

8、 倒入鱔片快速翻炒一分鐘。

9、 加入蒜苗翻炒兩下，加適量鹽，少許味精。

10、 最後烹入料酒顛勻即可。

11、 出鍋裝盤。

2、 紅燜黃鱔

食材準備：

黃鱔適量，油適量，生薑適量，鹽適量，料酒適量，糖適量，雞精適量，大蒜頭適量。

做法：

1、 把黃鱔撿洗乾淨

2、 熱鍋起油放入大蒜頭和生薑，爆香後倒入黃鱔

3、 把黃鱔翻炒均勻後倒入料酒，老抽，糖，鹽，加入水沒過黃鱔，開大火燒煮到滾開後，滾開後關小火燜煮到湯汁濃稠

4、 湯汁濃稠後加入雞精調味

5、 翻拌均勻後盛盤，這樣一盤紅燜黃鱔就做好了。

黃鱔的做法其實很簡單，只要大家能夠擺脫心理上的陰影基本就不成問題了，做出來的美食也是相當的美味哦。

3、 韭菜爆炒黃鱔

食材準備：

黃鱔一斤，韭菜半斤，薑絲適量，大蒜適量，生抽適量，花生油適量，胡椒粉適量，白糖適量，香油適量。

做法：

1、 黃鱔宰殺後，洗淨血，切成大塊

2、 再改刀切成一釐米細絲兒

3、 準備好薑絲大蒜

4、 熱油下鍋煸炒大蒜，薑絲，金黃色為宜

5、 下入鱔魚絲，料酒，生抽，轉大火爆炒2-3分鐘！

6、 同時準備好洗淨的韭菜，切5釐米長段

7、 放入韭菜大火煸炒一分鐘關火，加入胡椒粉，白糖，香油，攪拌均勻，出鍋即食！

小貼士：

1、 鱔魚絲黏滑非常不好切！2、鱔魚絲不要切太細，爆炒後木東西啦！3、鱔魚絲儘量不要提前煨制，否則下湯嚴重！

以上就是今天小編給大家講的黃鱔的美食做法，這也是很有營養的幾道做法大全，希望大家喜歡。同樣，要是有什麼好的美食記得推薦給小編哦！