不少朋友喜歡吃麻辣香鍋，菜品豐富、口味香辣、來上一碗米飯，可謂一頓豐富的午餐。

既然外面的油不放心，天氣又冷，不想出門，那就在家做一鍋香噴噴的麻辣香鍋！

其實掌握了方法後，不用火鍋底料，麻辣香鍋特別好做，就是廚房小白也能很快上手！

今天，尖椒廚房給大家分享這道家庭版的麻辣香鍋！

食材：

牛肉丸子、火鍋麵筋、豆腐皮、花菜、土豆、蓮藕（食材可以自己搭配）

蔥、蒜、姜、花椒、辣椒、香葉、八角、桂皮、鹽、油、郫縣豆瓣、五香粉、孜然粉

做法：

1：將食材焯水，同類食材可以一起焯水，做起來速度快一些。

2：鍋裡添油，放入蔥、蒜、花椒、辣椒、八角、桂皮、香葉，把油炒香。（八角等可以撈出倒掉，也可以保留）

【重點】：桂皮特別出味，一定要放一小段。

2：放入郫縣豆瓣醬，把油炒紅色，爆出香味。

3：這個時候，麻辣香鍋的香味已經炒出來了，下入焯水後食材。先葷後素。

放入五香粉、孜然粉，適量的鹽調味。撒上香菜。【重點來了】：因為食材都是焯熟的，所以不要炒的時間長。

4：香菜放入鍋裡，輕輕翻一下，就可以出鍋啦！

注意事項：

1：如果喜歡吃辣的朋友，可以在做法2中，調味片多增加一些，別看顏色沒有餐館裡吃的紅，但是味道絕對超正，特別麻辣，配米飯，特別下飯！！！

2：蓮藕、土豆等這一類食材，要切厚片，太薄了焯水後容易碎，影響口感。

3：焯水這個過程，不能焯的時間太長，食材焯水太時間長，炒的過程中易碎。

4：豆腐皮焯水後，用熱水泡著，炒之前再撈出。否則容易幹。

是不是特別簡單？！拒絕火鍋底料、拒絕香鍋料包，一樣可以做出好吃的麻辣香鍋～

喜歡吃麻辣香鍋的朋友趕緊學起來吧～

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