美食:鵪鶉蛋的做法大全
鵪鶉蛋,又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是"動物中的人蔘"。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱,鵪鶉蛋還被人們譽為延年益壽的"靈丹妙藥。"近圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。俗話說:"要吃飛禽,鴿子鵪鶉。"鵪鶉蛋是公認的一種美食,這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼,用於沙拉中,也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。
那麼你們知道多少鵪鶉蛋的做法呢?
1、 糖醋虎皮鵪鶉蛋
鵪鶉蛋,又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是"動物中的人蔘"。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱,鵪鶉蛋還被人們譽為延年益壽的"靈丹妙藥。"近圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。俗話說:"要吃飛禽,鴿子鵪鶉。"鵪鶉蛋是公認的一種美食,這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼,用於沙拉中,也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。
那麼你們知道多少鵪鶉蛋的做法呢?
1、 糖醋虎皮鵪鶉蛋
食材準備:
鵪鶉蛋500克,冰糖一小把,油適量,料酒一小勺,白糖一勺,生抽一勺半,陳醋二勺半,熟白芝麻少許。
做法:
1、 鵪鶉蛋洗淨,放入冷水鍋中煮,再放一小勺鹽,水開後,煮4一5分鐘就熟了。
2、 撈出迅速放入冷水中浸泡涼透。
3、 找一個帶蓋的容器,把鵪鶉蛋放進去,再放一些水,蓋上蓋子。
4、 然後用力晃動幾下,再甩起來晃動。
5、 倒出後,剝掉外皮,非常好剝皮。
6、 全部剝好後,洗淨碎殼,用廚房紙擦乾水分。
7、 鍋中放油燒至5一6成熱。
8、 油熱後,倒入鵪鶉蛋炸制。
9、 把鵪鶉蛋炸成金黃色虎皮狀撈出。
10、 鍋中留一點點油,放入冰糖,用小火加熱。
11、 熬至冰糖變深色,大泡變小泡。
12、 迅速把鵪鶉蛋放入,翻炒至均勻上色。
13、 放入一勺子料酒,一勺子白糖,一勺半生抽,二勺半陳醋。
14、 用鏟子翻炒均勻。
15、 再加入半碗開水,蓋上鍋蓋中火燜5分鐘,期間要翻動一下。
16、 燜好後,汁剩一半,開大火收汁,收汁的程度根據個人的喜好。
17、 裝盤後,撒上熟白芝麻即可。
小貼士:
如果鵪鶉蛋有破碎的,就是蛋黃露出來的那種,千萬不要放進去,不然做出來都是碎蛋黃糊會很難看。
這種鵪鶉蛋是老人孩子都可以吃的,但是老人跟孩子吃的時候一定要記得注意安全,不然很容易噎住造成危險。
2、 醬燒鵪鶉蛋
鵪鶉蛋,又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是"動物中的人蔘"。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱,鵪鶉蛋還被人們譽為延年益壽的"靈丹妙藥。"近圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。俗話說:"要吃飛禽,鴿子鵪鶉。"鵪鶉蛋是公認的一種美食,這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼,用於沙拉中,也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。
那麼你們知道多少鵪鶉蛋的做法呢?
1、 糖醋虎皮鵪鶉蛋
食材準備:
鵪鶉蛋500克,冰糖一小把,油適量,料酒一小勺,白糖一勺,生抽一勺半,陳醋二勺半,熟白芝麻少許。
做法:
1、 鵪鶉蛋洗淨,放入冷水鍋中煮,再放一小勺鹽,水開後,煮4一5分鐘就熟了。
2、 撈出迅速放入冷水中浸泡涼透。
3、 找一個帶蓋的容器,把鵪鶉蛋放進去,再放一些水,蓋上蓋子。
4、 然後用力晃動幾下,再甩起來晃動。
5、 倒出後,剝掉外皮,非常好剝皮。
6、 全部剝好後,洗淨碎殼,用廚房紙擦乾水分。
7、 鍋中放油燒至5一6成熱。
8、 油熱後,倒入鵪鶉蛋炸制。
9、 把鵪鶉蛋炸成金黃色虎皮狀撈出。
10、 鍋中留一點點油,放入冰糖,用小火加熱。
11、 熬至冰糖變深色,大泡變小泡。
12、 迅速把鵪鶉蛋放入,翻炒至均勻上色。
13、 放入一勺子料酒,一勺子白糖,一勺半生抽,二勺半陳醋。
14、 用鏟子翻炒均勻。
15、 再加入半碗開水,蓋上鍋蓋中火燜5分鐘,期間要翻動一下。
16、 燜好後,汁剩一半,開大火收汁,收汁的程度根據個人的喜好。
17、 裝盤後,撒上熟白芝麻即可。
小貼士:
如果鵪鶉蛋有破碎的,就是蛋黃露出來的那種,千萬不要放進去,不然做出來都是碎蛋黃糊會很難看。
這種鵪鶉蛋是老人孩子都可以吃的,但是老人跟孩子吃的時候一定要記得注意安全,不然很容易噎住造成危險。
2、 醬燒鵪鶉蛋
食材準備:
鵪鶉蛋20顆,李錦記黃豆醬一勺,李錦記天成一味鮮醬油一勺,李錦記滷水汁一勺,小蔥兩根,大蒜三顆。
做法:
1、 準備好所有材料
2、 鵪鶉蛋煮熟後去皮擦乾水份。
3、 小蔥切段,大蒜切片。
4、 平底鍋倒油放入鵪鶉蛋煎制。
5、 煎制到顏色金黃放入蔥段蒜片炒香
6、 放入一勺李錦記黃豆醬。
7、 放入李錦記天成一味鮮醬油。
8、 放入李錦記滷水汁。
9、 倒入開水,開水的量可以多放點也可以沒過鵪鶉蛋就可以了,蓋上鍋蓋中火燉煮15分鐘。
10、 十五分鐘後湯汁變得少了就可以關火了。
11、 裝盤撒入蔥花即可。
小貼士:
1. 鵪鶉蛋最好用廚房紙擦乾水份,否則煎制的時候會濺油。2.李錦記的黃豆醬,滷水汁和醬油都是有鹹味的,所以不用再放鹽了。3.煮鵪鶉蛋的時候想多入味就多放水多煮煮。
3、 五香鵪鶉蛋
鵪鶉蛋,又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是"動物中的人蔘"。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱,鵪鶉蛋還被人們譽為延年益壽的"靈丹妙藥。"近圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。俗話說:"要吃飛禽,鴿子鵪鶉。"鵪鶉蛋是公認的一種美食,這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼,用於沙拉中,也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。
那麼你們知道多少鵪鶉蛋的做法呢?
1、 糖醋虎皮鵪鶉蛋
食材準備:
鵪鶉蛋500克,冰糖一小把,油適量,料酒一小勺,白糖一勺,生抽一勺半,陳醋二勺半,熟白芝麻少許。
做法:
1、 鵪鶉蛋洗淨,放入冷水鍋中煮,再放一小勺鹽,水開後,煮4一5分鐘就熟了。
2、 撈出迅速放入冷水中浸泡涼透。
3、 找一個帶蓋的容器,把鵪鶉蛋放進去,再放一些水,蓋上蓋子。
4、 然後用力晃動幾下,再甩起來晃動。
5、 倒出後,剝掉外皮,非常好剝皮。
6、 全部剝好後,洗淨碎殼,用廚房紙擦乾水分。
7、 鍋中放油燒至5一6成熱。
8、 油熱後,倒入鵪鶉蛋炸制。
9、 把鵪鶉蛋炸成金黃色虎皮狀撈出。
10、 鍋中留一點點油,放入冰糖,用小火加熱。
11、 熬至冰糖變深色,大泡變小泡。
12、 迅速把鵪鶉蛋放入,翻炒至均勻上色。
13、 放入一勺子料酒,一勺子白糖,一勺半生抽,二勺半陳醋。
14、 用鏟子翻炒均勻。
15、 再加入半碗開水,蓋上鍋蓋中火燜5分鐘,期間要翻動一下。
16、 燜好後,汁剩一半,開大火收汁,收汁的程度根據個人的喜好。
17、 裝盤後,撒上熟白芝麻即可。
小貼士:
如果鵪鶉蛋有破碎的,就是蛋黃露出來的那種,千萬不要放進去,不然做出來都是碎蛋黃糊會很難看。
這種鵪鶉蛋是老人孩子都可以吃的,但是老人跟孩子吃的時候一定要記得注意安全,不然很容易噎住造成危險。
2、 醬燒鵪鶉蛋
食材準備:
鵪鶉蛋20顆,李錦記黃豆醬一勺,李錦記天成一味鮮醬油一勺,李錦記滷水汁一勺,小蔥兩根,大蒜三顆。
做法:
1、 準備好所有材料
2、 鵪鶉蛋煮熟後去皮擦乾水份。
3、 小蔥切段,大蒜切片。
4、 平底鍋倒油放入鵪鶉蛋煎制。
5、 煎制到顏色金黃放入蔥段蒜片炒香
6、 放入一勺李錦記黃豆醬。
7、 放入李錦記天成一味鮮醬油。
8、 放入李錦記滷水汁。
9、 倒入開水,開水的量可以多放點也可以沒過鵪鶉蛋就可以了,蓋上鍋蓋中火燉煮15分鐘。
10、 十五分鐘後湯汁變得少了就可以關火了。
11、 裝盤撒入蔥花即可。
小貼士:
1. 鵪鶉蛋最好用廚房紙擦乾水份,否則煎制的時候會濺油。2.李錦記的黃豆醬,滷水汁和醬油都是有鹹味的,所以不用再放鹽了。3.煮鵪鶉蛋的時候想多入味就多放水多煮煮。
3、 五香鵪鶉蛋
食材準備:
鵪鶉蛋300克,八角少許,桂皮少許,香葉少許,鹽適量,花椒粒少許,姜一小塊,老抽半熟,生抽一勺。
做法:
1、 鵪鶉蛋洗淨
2、 準備好調料
3、 鵪鶉蛋和調料一起放入涼水鍋中,水開後煮5分鐘。
4、 用勺子撈起一個蛋,再用勺子或叉子將蛋殼敲碎。
5、 將蛋全部敲碎蛋殼,加入生抽和老抽,繼續小火煮半小時即可,食用前不用撈出。
6、 完成
小貼士:
煮好的蛋浸泡在湯裡會更入味。
其實現在很多人都愛吃蛋類的美食,但是對於做法著實很多不太會,或者做出來的味道不對,那麼大家可以看看這個,日後要是有跟好的更有意思的創意美食記得跟小編講哦。