老母雞湯和野雞湯到底有什麼區別？

相信大家都對老母雞湯比較熟悉吧？有許多人都喜歡喝老母雞湯，也知道老母雞湯的營養價值比起雞肉更高一些，但也不是所有的人都適合喝老母雞湯。而野雞湯許多人只是聽聞但並沒有真正嘗試過，會在傳統想法上認為野雞湯與老母雞湯的口感和營養價值是大體相似的，事實真的是這樣嗎？今天小編就給大家科普一下，老母雞湯與野雞湯有什麼區別。

老母雞湯是用老母雞宰殺後除去內臟等外部雜物洗淨，與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮。雞肉雖然鮮美但幾乎沒有任何營養，因為家養雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖，並且雞肉中欠缺鈣、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸以及多種維生素和粗纖維，長期食用會導致身體亞健康。科學調差認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人和女性的健康有重大影響。

而野雞湯也是選用了野母雞的肉質來燉湯，與家雞不同的一點是，野雞的肉是一種高蛋白，低脂肪的肉類，蛋白質含量高達40%，脂肪含量遠遠低於家養雞，並且可以補氣血，對兒童營養不良，婦女貧血，產後體虛等都有很好的療效，滋補功能遠高於甲魚、鰻魚等，野山雞肉質鮮美，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、硫等多種微量元素，因此野雞不僅具有補中益氣的作用，還有健脾止瀉的功效，所以野山雞是最常見的一種滋補品。

但野雞湯雖然營養成分豐富，但遠離深山的人通常見不到散養的野山雞，並且想要去購買野雞時也經常買到圈養的野雞，口感肉質比起真正散養的野雞就差許多，那麼想要嘗試野山雞湯該怎麼辦呢？團風洪崗特種養殖專業合作社現在生產出正宗的帝錦泉牌野雞湯，將純正大別山散養的野山雞的營養與野味都裝進了這個罐子中，更方便給大眾品嚐和運輸。讓乾隆皇帝稱讚“名震塞北三千里，味壓江南十二樓。”的野山雞，值得給愛品味的您。

通過以上描述，大家應該懂了為什麼野雞的價格比起家養雞會偏高一些的原因了吧，雖然我們經常食用家養雞肉，但對於野山雞卻不甚瞭解，增加一些小知識，可以跟家人科普，可以學習如何烹飪給家人品嚐，何樂而不為呢？