玫瑰鮮花餅的做法

水油皮：高筋麵粉200克、豬油40克、清水100克、糖粉20克

油酥：高筋麵粉200克、豬油100克

餡料：玫瑰醬200克、麵粉40克、去皮花生仁20克、熟芝麻20克、白糖10克

1.麵粉放入平底鍋中小火炒熟

2.熟花生和熟芝麻放入保鮮袋中，用擀麵杖輕輕敲碎

3.玫瑰醬放入大碗中，加入熟麵粉、花生芝麻碎

4.用筷子或刮刀輕輕拌勻

5.再分成每個約20克的小份，並一一滾圓備用

餅皮做法：

6.混合所有水油皮的材料，用手揉成軟硬適中的光沒麵糰

7.再混合油酥的材料，也揉成團

8.水油皮和油酥分別蓋上保鮮膜，靜置20分鐘

9.水油皮和油酥均分成20份大小均等的小份，並分別揉圓（這裡開始油酥和油皮都要蓋上溼布或保鮮膜，否則麵糰會幹，不好操作）

10.取一份油皮和油酥，用水油皮將油酥完全包住

11.收口朝下，輕輕按扁備用（這邊也要蓋上溼布，因為整個過程操作時間比較長）

12.重複5-6步，依次做好所有的油酥油皮

13.取一個餅皮、用擀麵杖擀成長舌型

14.從一端向另一端捲起來，將封口朝下襬在硅膠墊上

15.做好所有的卷（依然要蓋上溼布）

16.取一個小卷，用手稍稍壓扁

17.用擀麵杖稍稍擀薄後再捲起來

18.把小卷立起來，壓扁後用擀麵杖擀成中間厚周圍薄的圓皮，放上一個玫瑰餡

19.把餡兒完全包起來

20.將收口朝下，用手掌輕輕壓平，生坯就做好了

21.全部做好後襬在不沾烤盤上，放入預熱好的烤箱中層，180度烤15-20分鐘