廣東人超愛吃的艇仔粥，這樣做鮮甜無比，比吃海鮮還滿足！

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又稱水上人家）創造的，其後又在廣州發揚光大。現為廣東著名的傳統小吃之一。艇仔粥的配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等。烹製時將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成。艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富而聞名於世。

廣東人超愛吃的艇仔粥，這樣做鮮甜無比，比吃海鮮還滿足！今天美廚娘就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！

原料：粳米100克，魷魚（鮮）100克，豬肚300克。

輔料：乾貝25克，豬肉皮50克，秈米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克， 油條1根。

調料：鹽2克，味精1克，大蔥3克，姜3克，醬油5克，豬油（煉製）5克，鹼3克。

製作步驟

1、將乾貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎；

2、魷魚食用鹼水浸泡，發透後漂洗乾淨，切成 細絲，放入滾水中燙過；

3、沙爆豬皮用冷水浸發，沖洗乾淨，切成絲條，放入沸水鍋內煮爛；

4、豬肚擦洗乾淨；

5、燒鴨斬成小件；

6、花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾乾；

7、放入慢滾油鍋內，炸至呈金黃色時撈出、瀝乾油分；

8、米粉用沸油炸香；

9、粳米洗淨，用冷水浸泡半小時後撈出瀝乾；

10、取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾；

11、加入粳米、乾貝、豬肚，待沸後改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調味；

12、其餘各料均放入大碗內，衝入滾粥，再加入豬油、醬油、姜（切絲）拌勻即可。

美食提醒：

艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。

無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嚐到這種廣州特有的粥品。在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行內術語為“一彎”。