萊州鮮，鮮天下

山東萊州，地處美麗的萊州灣畔，由於得天獨厚的地理位置和氣候原因，萊州灣餌料豐富，被譽為渤海的“母親灣”，為眾多海珍品的生活繁衍提供了良好場所，幾乎全部海洋經濟生物都在此產卵！

據說萊州人長壽也跟吃海鮮有關係，本來萊州有四大鮮聞名全國，後經吃貨們又選出了十大海鮮！

下面就是萊州十大海鮮，前四種是最開始聞名全國的四大鮮。

中國對蝦

萊州灣的中國對蝦品質很高，萊州四大鮮之一，雖然每年漁業部門都在萊州灣投放蝦苗，但產量大不如前，市場上還是以養殖的南美蝦和日本蝦為主。其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效； 對蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高，廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。

大竹蟶

萊州四大鮮之二。萊州的大竹蟶又大又鮮！由於各種原因現在也是產量比較少。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。

文蛤

萊州四大鮮之三，個人認為文蛤是四大鮮裡最鮮的，燉出來的湯鮮的很誇張！蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

梭子蟹

梭子蟹是萊州四大鮮之四，萊州當地的螃蟹超級好吃！當然也要比外來的蟹貴好幾倍。蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有裨益。

鰨米魚

俗話說“春花秋鰨”，鰨米魚在萊州很講究，吃大席必須要有，現在野生的越來越少。鰨米魚兩隻眼睛都長在一面，鱗片很小，較小的內臟，有骨無刺，肉質細嫩，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，低脂肪、高維生素，營養豐富

海蔘

海蔘的保健作用是公認的，萊州野生海蔘基本是在5月和11月收穫。海蔘有延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力。並能補血調經，治傷抗炎、護肝保血管，益智健腦、助產催乳，消除腫瘤、抗癌護心臟。

針樑魚

膠東這邊好像只有萊州人好這口，其他地方打到針樑魚都賣到萊州。這魚唯一缺點是刺多且硬，不過跟鮮美程度比起來就不算什麼了~對頭上青蛙形狀的脆骨印象很深。馬上就到吃它的季節了！

桃花蝦

萊州的桃花蝦最好吃，體態豐腴，皮薄肉厚，非常鮮！

扇貝

萊州的扇貝養殖聞名全國，扇貝的質量很高，扇貝丁做湯那叫一個鮮！扇貝有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

爬蝦

每年進入4月份，爬蝦便開始大量上市。公的“爬蝦”一般個大，口味鮮美；母的“爬蝦”個頭略小，有籽飽滿成實。煮上一鍋跟家人朋友，圍在一起剝爬蝦，太幸福！還有醃製做法，真的是回味無窮。

以上就是萊州的十大海鮮。當然萊州美味的海鮮太多，選十個壓根滿足不了吃貨的胃口，下面在大家介紹一下其他當地好吃的海鮮。

海螺

這個吃到嘴裡的感覺就是有嚼勁，越嚼越香，除了清蒸還可以炒和涼拌，都很好吃。海螺是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

蠣蝦/鷹爪蝦

中等個頭，顏色紅白，殼厚略粗糙易剝離。除了味道鮮美，蠣蝦來自海捕，出水即死，所以小攤位上很難見到活的蠣蝦，儘管賣相差點，但野生的味道是養殖蝦不能比的。研個蝦醬也不錯~

八大（帶）魚/八蛸

有兩種八帶。經常說的八大（帶）魚，腿短，學名短蛸。還有一腿長的。俗名八蛸。學名：長蛸。肉質更韌，味道馬蛸更好一點。二者做法一樣，炒或拌皆可。

比管/魷魚/梧桐花

這三種長得差不多，大的叫魷魚，小的俗稱比管。

種類很多，魷魚多用於燒烤，炒辣椒。比管用來燉豆腐是尋常百姓家非常好的一道菜。

體型更小的叫梧桐花，炒個韭菜燉個白菜都很棒。

墨魚

墨魚除了胖一點外，和魷魚還有個區別是墨魚體內有個硬殼，萊州灣現在很少見了，東海較多。

蛤蜊

萊州蛤喇常見的除了文蛤和姑頭就這種，辣炒嘎啦很鮮美，不錯的下酒菜。

海虹

野生狀態下生長在礁石上，養殖廠採用纜繩聚養方式飼養，產量大，味道雖沒有蛤蜊鮮美，但沒有泥沙，色澤黃裡透紅，其營養豐富，被譽為海中雞蛋。

毛蛤蜊

很鮮，萊州常見吃法就是清蒸或者拌菠菜，拌菠菜的話紅紅綠綠，又好看又好吃！

海蠣子

可以清蒸，也可以做湯，滋陰補陽，很多人都喜歡吃。

波螺

海灘上經常可以撿到，可以清蒸，可以醬爆，鮮香可口！ 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

鮁魚

快到吃鮁魚的季節了，萊州有些地方還有春天送鮁魚的習俗。（也有送針良魚的）刺少肉厚，越大越好吃！

黃花魚

黃花魚有兩種，一種長一點，一種短一點。俗稱大黃魚和小黃魚。味道很像，不過萊州灣已經很少見了。

加吉魚

紅色的，學名：真鯛。

黑色的，學名：黑鯛。

加吉魚喜歡生活在礁石叢生的地方，是磯釣愛好者的首選。名貴的海產魚類，很美味的魚！健脾開胃調理，祛痰調理，壯腰健腎調理，便祕調理，消化不良調理，氣血雙補調理。頭部堅硬的骨頭還能組合成一個動物。

黑頭魚

也是磯釣容易上鉤的魚種，黑頭魚燉豆腐是家常菜，黑白分明，深秋的黑頭格外鮮美。

馬面魨

表皮很硬，烤魚片就是用它做的。

青鱗魚

青鱗魚是萊州夏天必不可少的美味！小時候在農村，在燒火做飯的大鍋下面烤一下，那叫一個香啊！籽特別好吃！

鮻/梭魚和鯔魚

長得很像，味道也像。鮻/梭魚相比鯔魚較尖細，背黃，眼紅，體內白肉較多，故游泳能力較鯔魚弱，力氣小，只能洄游至近海河口繁殖，又因此梭魚肉質較鯔魚嫩滑。最肥美的時節乃初春，有所謂開稜梭的稱謂。開稜梭即春暖冰開後被捕獲的第一批梭魚。每逢冬季梭魚便潛入深海越冬，處於休眠期的梭魚極少進食，腹內膽汁、雜物少，春風送暖，冰凌開化，萬物復甦，農曆驚蟄前後梭魚集群遊入海口附近的河道內覓食，此時被捕撈到的開凌梭魚鮮美，食之即不用刮鱗也不必剖肚，只須清水文火慢慢燉煮，其湯汁乳白、肉質鮮嫩、味美誘人、營養上乘。

鱸魚

鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。清燉清蒸都很好吃！

痴魚

大名叫擬矛尾蝦虎魚，幹炸、燉湯、包餃子都非常好吃，據說南方那邊有人專門收個頭大的，還挺貴，叫“小龍魚兒”。在萊州這種魚在海邊釣魚的時候很容易釣到，夏天還流行一種吃法，就是去頭去內臟，晒乾，然後油炸，很香！

壩子魚

長得跟痴魚有點像……不過要扁很多，大一點的煎燜很好吃，肉比較緊實。小一點的可以切段，過油，然後加蔥段、花椒、醋、糖等調料回鍋，也是很不錯的。

偏口魚

偏口魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。

海鯽魚

富含油脂，營養豐富，口味鮮美，肉嫩且香，風味獨特，海鯽魚必須趁鮮品嚐。新鮮的海鯽魚不難識辨，眼亮，鱗亮，鰓亮，謂之三亮，離水不久的鮮魚，身體挺直，不打彎。時間一長，眼紅了，鰓灰了，鱗也掉了，異味叢生，就不能吃了。

古董魚

古董魚，也有人叫上脣短、馬步魚。燒烤攤上很多，家常油炸也很好吃！

沙裡拱

油炸很好吃！產量也是大不如前了。本來以為他的學名叫沙丁魚，後來網上一搜好像不是這種魚，有知道它學名的微友可以留言。

海腸

這是一種腸腔動物，生活在淺海泥沙中。清洗後，用開水一燙，切段炒韭菜。不宜久燙，過久便會象膠皮條一樣沒有了脆嫩感。古時，有位萊州的廚師在宮廷給皇帝做菜，每次都偷偷地將涼乾的海腸粉散入菜中做調料，皇帝吃得很開心。後來換了廚師，再做同樣的菜餚時，皇帝卻一點也不感興趣了。這也算最早的味精了吧！當然，現在的味精並不是海腸子加工的，而是使用糧食提取的。

火燎蟹子

一身紫紅，一對特大的前腳，一身堅硬的甲殼，有時要用真的鐵鉗鉗碎那對鐵甲大腳，才能吃到裡面的肥肉。萊州人也有另一種特色食法，叫做生嗆，配好各種佐料放在水中燒開，待水涼透後，將鮮活的蟹子放進去，過個七、八天後取出生食，別具風味！（回覆“螃蟹”可以產看具體方法）

海蜇

夏天來碗鮮美的海蜇湯再爽不過了！海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效，此外，海蜇還可去積塵、清腸胃，保障身體健康。

以上是常見的萊州鮮。

萊州鮮，鮮天下，還不快來嚐嚐。