吃餛飩時到底放胡椒粉還是辣椒油？

對於水餃來說大家第一想到的就是東北，東北人以麵食為主，自然做出來的水餃不會差，隨便一個人都會做，而餛飩也不在話下，千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。

餛飩

1、準備豬肉餡，肥肉佔3分瘦肉點7分，按這個比例剁成肉末

肉末

3、準備蝦米、紫菜、香菜，這三樣東西能夠新增加不少味道，如果少了這三樣的其中一樣，味道就沒有那麼好了

配料

4、盆中放麵粉，加入鹽、水攪拌成綿絮狀，再揉成麵糰，這裡水不要加太多，防止麵糰太稀，不好包餛飩

鹽

水

麵糰

5、麵糰要多揉，這樣做出來的餛飩皮才好吃，然後擀麵薄皮，一定要薄

擀

6、擀成麵皮之後，用刀切成梯形，大小要均勻，這樣出來好看點

切

麵皮

7、把肉餡放到盆中，加入蔥薑末、生抽、老抽、鹽、雞精、食用油攪拌上勁，一定要往著一個方向攪拌

生抽

肉餡

8、取一張餛飩皮，中間放上肉餡，然後包翻兩層包起來，再用勺子壓一下兩邊

肉餡

壓

9、再翻過來疊在一起，成一朵花，如下圖一樣，一個個餛飩全部包好

壓

餛飩

10、鍋中加入水燒開，把餛飩下入鍋中煮熟，時間七八分鐘差不多，看到皮全變透明就可以，再加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽調好味

鹽

雞精

胡椒粉

生抽

11、再把蝦米、紫菜、香菜末下入鍋中翻一下，就可以盛入碗裡，滴上幾滴香油就可以開吃

香菜

餛飩

餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟鬆運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。