很多人都有一種這樣的童年回憶：在媽媽用白豬肉榨完油之後，就眼巴巴等著媽媽把剩下的豬油渣端上餐桌，加點糖或者醬油進去，吃起來特別香。以前，豬油幾乎是家家戶戶都會吃的食用油，而現在，很多人都將其換成了植物油：花生油、菜籽油、橄欖油等等。

為什麼很少人吃豬油？

豬油為什麼不受歡迎了？曾經有專家指出，多吃豬油或者豬油渣渣容易致癌。白豬肉榨油的時候，溫度需要達到很高溫度，有機物受熱會分解形成3，4-苯並芘，而且，榨油的時間越長，3，4-苯並芘的含量會越高。

國際社會已經公認3，4-苯並芘為致癌物之一。再者，很香的豬油渣渣雖然好吃，但是因為大都是半焦化殘渣，所以很容易形成多環芳烴等致癌物。因此，豬油和豬油渣渣最好少吃為妙。但是，就真的一點都不能吃了嗎？

吃豬油的好處

雖然，吃多了豬油可能致癌，但適量吃卻有很大好處。

第一：吃豬油可以補虛，豬油可以強健脾胃、滋補五臟，脾胃虛弱、胃口不好的人可以適量進行豬油來調理身體；

第二：吃豬油可以解肝毒疸疾，豬油可以幫助解除肝毒和五種疸疾：黃疸、谷疸、黑疸、女勞疸、酒疸等等。

豬油應該怎麼吃

導致高血脂的罪魁禍首是血脂中的飽和脂肪酸，很多人誤以為吃豬油也會導致高血脂，然而，豬油也含有不少的單不飽和脂肪酸，適量進行並不一定會升高血脂。

需要注意的是，如果平時進食肉類比較多，那麼就儘量不要食用豬油等動物油；而如果平時素食比較多，可以將豬油和植物油以1：1進行調和，這麼吃對健康更有利！

植物油怎麼吃

植物油也有多種，如何選擇植物油也是一門學問。花生油適合拿來炒菜，花生油中各類脂肪酸比較平衡，其中還富含維生素E，這種維生素能減輕不飽和脂肪酸的氧化。茶籽油營養價值也高，但要選擇“雙底產品”，即芥酸含量低、硫甙含量低，否則容易導致動物腎膽固醇增高，甚至影響孩子的生長髮育。