經常吃微波爐加熱的食物 會癌變嗎？

網上流傳微波爐加熱食物會傷大腦，並造成營養的流失，還會產生致癌物，造成消化功能紊亂與荷爾蒙失調，並引起多種疾病，這些說法有醫學依據嗎？

微波爐加熱食物有輻射嗎？

有的。因為微波爐是利用磁場穿過電子流而產生控制作用，利用輻射電子形成空間電子流後，產生的電子流交變，再通過波導管讓交變電流進入我們的食品中。電流激發食物中水分子產生交變運動而發熱，水分再將產熱傳遞給食物。因此，微波爐是利用食物中水分子來加熱食物的，存在一定輻射。

輻射量會損害身體並造成營養流失嗎？

都不會。因為微波爐電磁場僅對食物中水分子起作用，正規生產的微波爐比較安全，不會損害身體健康，更不會傷大腦。同時，由於微波爐的熱效率很高，相比較其他加熱方式，熱效率可以維持在80%以上，一般加熱方法僅有30%-50%，所以微波爐加熱食物反而營養流失較少。

經常吃微波爐加熱的食物 會癌變嗎？

致癌物對溫度要求必須超過120℃。碳水化合物與氨基酸可產生丙烯酰胺類致癌物。溫度超過200℃，含蛋白質食物可以產生雜環胺類致癌物。溫度超過300℃，脂肪可以產生苯並芘類致癌物。但是，其他烹調方法也同樣有致癌可能性，例如油溫加熱過長，食物燒焦，用微波爐加熱食物烤焦，都會產生致癌物。因此，產生致癌物並讓身體癌變的是溫度，而不是加熱方法。

怎樣合理使用微波爐？

微波爐本身有一定殺菌效果，加熱食物只需加熱到60℃—70℃即可，不需要加熱到100℃以上。所以，日常的牛奶、米粥、麵條、湯等含水分較多的食物，如果水分沒有被蒸發幹，食物的溫度就可以保持在100℃，並不會產生致癌物，可以放心使用微波爐。