你經常吃的8種最傷肝的食物

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為了防止食物變質，人們在加工醃製食品的過程中會放入很多鹽。醃製食品鹽分過高，肝病患者吃多了易影響水、鈉代謝，對失代償期的肝硬變伴有腹水患者則應禁忌。

另外，醃製食品中含有硝酸鹽較多，大量食用後，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，後者可在胃內合成亞硝胺，變成一種強烈的化學致癌物，可引發肝癌。而黴變食物中含有大量的黃麴黴毒素，同樣也是致癌物。因此，常吃醃製食品對身體不利，尤其對肝無益。

甜食攝入過多易促進脂肪肝發生。

甜食吃得過多會影響食慾；糖容易發酵，能加重胃腸脹氣，並易轉化為脂肪，加速肝臟對脂肪的貯存，造成肝臟的代謝負擔，促進脂肪肝的發生。

同時，脂肪堆積會造成肥胖，而肥胖又是眾多疾病之源。而 " 胖人先胖肝 "，很多體型偏胖的人往往有脂肪肝。

幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。

肝臟分解毒素的代謝過程需要維生素、礦物質的參與，甜食吃太多勢必會造成肝臟養分不足，進而造成肝臟排毒和代謝減慢。毒素不能及時得到分解並排出體外，停留在體內，又造成肝臟的負擔。久而久之，肝細胞會漸漸受到損傷甚至壞死，引發肝臟疾病。

燒烤、麻辣燙，吃著過癮卻很傷肝。

很多食物經過煙燻烘烤之後，的確很香，那股焦香味吸引著很多人。但是中醫講，辛多傷肝。香辛調味料加在食物裡的量雖然只有一點點，但是對於肝臟而言，它也算是毒的一種。因為一旦有刺激物進來，就必需肝臟加以解毒不可。

大量的研究表明，肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。煙中就含有這種致癌物質，會加重肝臟的負擔。

吃多了辣的東西會使肺氣偏勝，克伐肝臟。由於肝藏血，主筋，辣的東西吃多了，會導致筋的彈性降低，血到不了指甲，就會易脆、易裂。

罐頭食品、油炸及油煎食物和方便麵、香腸罐頭食品中的防腐劑、食品色素等。

各種便利食品如方便麵、香腸、罐頭等食品都可能加有防腐劑與食品色素等，經常食用會增加肝臟代謝和解毒功能的負擔，尤其對於肝臟解毒能力較差的患者來說則會帶來不利影響。

方便麵中的主要成分是麵粉和油脂、調味料，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、卵磷脂以及各種礦物質等人體所必需營養物質的含量都非常低。經常食用方便麵可能會造成人體營養不良，進而引發一系列疾病。同時，其中的過多油脂還容易堆積在體內，形成營養不良性脂肪肝。

方便麵屬於油炸過的乾脆食品，常吃的話容易出現胃脹、胃痛等症狀。而且方便麵的調料包中含有大量調味劑和添加劑，長時間食用的話會使人味覺遲鈍，影響正常食慾，一般說來，喜吃方便麵的孩子，更容易養成偏食毛病。胃腸功能失調，往往也會累及肝臟。

油炸、油煎屬高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪瀉。反覆煎炸的食物油中會有致癌物質，對防止肝炎發展為肝癌是不利的。

黴變食物中含黃麴黴毒素對肝臟有極強肝毒素，容易誘發肝癌。

發黴的食物如花生、大豆、玉米等食物發黴後會產生一種致癌物質-黃麴黴毒素，對肝臟有極強的肝毒性，且容易導致肝細胞受損、變性甚至壞死，繼而可能會導致或誘發肝癌的發生，因此對機體、對肝臟都是極為不利的食物。

葵花籽中含有大量不飽和脂肪酸。

葵花籽維生素E含量非常高，對身體有好處。有助於臉部肌肉運動，從而具有美容功效，更重要的是其含有多種有利於健康的成分。但是葵花籽含油量高，且這些油脂大多屬於不飽和脂肪酸，過多食用會消耗體內大量的膽鹼，使體內脂肪代謝失調，易導致脂肪在肝內的儲存，進而影響肝細胞的功能，造成肝功能障礙，還容易引起結締組織增生，甚至誘發肝組織壞死或肝硬化。

有些葵花籽在炒制時的香料，如桂皮、大茴、花椒等對胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一種黃樟素的物質，動物實驗證實，這種物質有致癌作用。吃得太多，會加重肝臟負擔，進而造成肝臟解毒功能下降。而且，吃多葵花籽兒還容易上火，造成肝火上亢。

松花蛋少吃無妨，吃多了可能會導致鉛中毒

常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮。鉛在人體內能取代鈣質，經常食用松花蛋會引起鈣質缺乏和骨質疏鬆，還會導致鉛中毒。

經常吃松花蛋，汞及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進入機體所有的器官和組織，對身體造成傷害尤其是對腎臟、肝臟和脾臟的傷害最大。從而產生疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩、頭痛、頭暈、震顫等症狀，同時還會伴有血紅蛋白含量及紅細胞、白細胞數降低，肝臟受損等。因此為了肝臟健康，松花蛋實在不適合多吃。

酒會加重損害肝臟有損傷的患者。

酒傷肝尤其是對於肝臟有損傷的患者來說，飲酒無疑是對肝臟的再次重創，可導致肝臟損害的進一步加重，因對於本身解毒代謝功能低下的肝病患者來說，酒精的中間代謝產物-乙醛，有直接損害肝細胞的作用，因此，對於肝功不好的患者來說最好遠離酒。

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