多吃香菇可抗癌，但決不能這樣搭配吃，趕緊告訴家人！

提到香菇，你會怎麼做？朋友一定會說，康師傅方便麵有個香菇燉雞面的口味不錯。這麼來看，香菇難道只是燉雞的配菜嗎？絕對不是。香菇是以一種真菌類食物，其實千萬不要一聽真菌就感覺是不好的東西，其實很多真菌對人的健康是有益處的。生物學家告訴我們，我們的腸道內就有很多的有益菌，這些有益菌是幫助我們消化的，有了它們才能保持腸道的健康。

既然香菇作為真菌，我們就來看看香菇的妙用。香菇是一種人工栽培的食用蕈，雖然所含營養素並不突出，但風味佳美，是一種較珍貴的食品。近年來發現多種食用蕈和香菇、銀耳、黑木耳等含有一些我糖體，如Ｂ-1，3葡萄糖苷酶Ｂ-1，4葡萄聚糖組成的香菇多糖等，能提高機體抑制腫瘤的能力，或加強機體的排異作用，已成為篩造抗腫瘤物質有希望的資源。在動物實驗中，已證猴頭菌、香菇、裂褶菌等對引入機體的不同癌細胞均有抑制作用。

朋友們可能不知道，每週保證能吃上2次以上的菇類，就可以起到很好的抗癌作用，其中最突出的是香菇。我們首先來看看什麼是癌？癌變就是基因突變，DNA發生改變，而DNA中的核糖核酸就是非常重要的物質，在香菇的菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素，穩定DNA。因為香菇多糖能增強細胞免疫和體液免疫，有類似於補氣的作用。多吃不容易患感冒與癌症。其中猴頭菇由中國藥學界製成猴菇菌片，被用於預防和治療胃癌、食道癌等，有效率為69.3%，顯效率為15%。除此之外，香菇還具有提升身體免疫力（建議在秋冬季節很容易感染風寒多吃一點香菇）、抗氧化延緩衰老（香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用）、可降血壓、降血脂、降膽固醇（在香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，這些物質能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，同時又有預防動脈硬化、肝硬化等疾病的神奇作用）等功效。

那麼，香菇是否就一定安全呢？答案是否定的。如果是鮮香菇就是要洗乾淨，如果是幹香菇泡發2-5個小時即可，不宜泡的時間過長，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，但是香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食，脾胃寒溼氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。此外，再說幾個不能跟香菇同吃的食物：

1、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=會導致面部易長黑斑。

2、香菇+河蟹易引起結石症狀。香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。

3、香菇+番茄會破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。

朋友們，如果認為有用的話，還不快告訴您的家人。