幾道有顏值的家常菜再適合不過了，讓你感受家的味道，值得收藏！

雞湯豆腐燴青椒

材料：油豆腐，青椒，雞湯，鹽，蔥

1，起鍋放油，油熱後放入蔥花爆香，然後放油豆腐略炒，添入沒過豆腐的雞湯，調適量的鹽，轉小火燉10分鐘。

2，10分鐘後，放入青椒轉中火蓋上蓋子悶8分鐘青椒熟了，這道菜就做好了！

【香辣脆皮豆腐】

用料： 脆皮豆腐一斤、青椒少許、紅椒少許、姜少許、蒜少許、鹽適量、老抽少許、白糖少許、胡椒粉少許；

做法

1.脆皮豆腐切菱形塊焯水備用；青紅椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片；

2.鍋裡放油，油熱後下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣醬炒至出紅油；

3.倒入青紅椒片，翻炒；倒入脆皮豆腐翻勻，加適量鹽，少許老抽，白糖，翻勻；

4.蓋上鍋蓋，把整鍋菜燜煮至豆腐入味後，加少許胡椒粉提味即可；

【香辣豆腐】

用料：豆腐1塊香辣香菇醬2大勺；食用油適量鹽少許澱粉少許蔥適量；

做法

準備食材。

1.豆腐切小塊，我用的是北豆腐。平底煎鍋內，倒入適量食用油。放入豆腐塊，小火煎制。煎熟一面後，再翻面煎另一面。直至兩面全部煎成金黃，盛出備用。

2.鍋內留底油，煸香蔥花。放入兩大勺香辣香菇醬，翻炒出香味。放入煎好的豆腐塊翻炒。

3.翻炒至豆腐充分裹上香辣醬。撒少許鹽調味。出鍋前勾薄欠。待湯汁濃稠即可起鍋。裝盤後撒一些香蔥碎。

【蔥香牛腩】

用料：牛腩250克；油一勺鹽一撮乾紅辣椒幾個蔥幾根大蒜幾個生抽幾滴；

做法

1.所有食材準備好；鍋裡倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；

2.設置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程序結束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；

3.燒開後加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋啦；

【排骨燒板栗】

用料：排骨500克板栗200克；老抽2勺料酒1勺姜3片大蔥1根八角1個大料2個花椒6粒冰糖2塊；

做法

1.備好板栗；用刀在板栗背上切上一刀每個都要切；洗乾淨後放點鹽在鍋裡先煮5分鐘在放到冷水中這樣更好的把板栗完整的剝出來；

2.煮後的板栗很好剝的；然後備好排骨蔥姜花椒八角大料等；排骨燒開水綽一下去腥撈出備用；

3.鍋中到一點油炒板栗然後撈出；剩下的油炒蔥大料八角等作料；在加入排骨炒香；加料酒；加老抽；加1碗水；加冰糖2塊中火燒開大概10分鐘；在加入板栗中小火燒10分鐘；

4.營養美味的排骨燒板栗香香的出鍋；

【麻辣雞丁】

用料：雞脯肉1塊；黃瓜1根；紅椒1個；蔥白2根；幹辣椒5根；花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據自己的口味增減）；鹽；醬油；澱粉；清水；香油；醋；

做法

1.雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺澱粉，2勺清水，拌均勻，醃製15分鐘左右。黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，乾紅辣椒切丁。

2.調製芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺澱粉，5勺清水，倒入碗中，調和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度。

3.鍋中倒適量油，油熱後，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起。

4.用鍋中底油，下入紅椒丁，幹辣椒丁，花椒爆香。下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻。下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻。不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。

目魚花海鮮土豆泥

一份土豆泥能賣多少錢？15元頂頭了。但是我們在烹調時，加入了少量蝦仁、蛤蜊肉、目魚花和湯料，燒出的菜餚不僅鮮味足、口感好，檔次還不低。

製作：

1、土豆300克去皮，切成小塊，入籠大火蒸至軟爛，取出放入攪拌機內攪拌成泥，加入三花淡奶15克、鹽3克攪勻，取出放入玻璃容器內碼成"小山"狀。

2、蛤蜊100克洗淨，放入沸水中大火焯透，撈出取肉；上好漿的蝦仁10個滑油。

3、鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入醃青菜段30克炒香，倒入蛤蜊水400克大火燒開，下入蝦仁、蛤蜊肉，用鹽5克、味精3克、胡椒粉2克調味，用溼澱粉10克勾芡，撒入紅椒丁2克，出鍋澆在土豆泥上，放入目魚花3克即可。

蛤蜊水：

蛤蜊1千克洗淨，放入鍋內，倒入冷水3千克，中火燒開，改中小火煮3-5分鐘，離火靜置待湯汁變涼，過濾雜質即可使用。

金牌木炭燒鴿

原料：25日齡乳鴿20只。

調料：A料（袋裝錦州母油（一種土醬油，也可用普通醬油代替）320克、水320克、鹽5克、味精5克）

祕製鴿子料35克，鹽15克，燒烤多用油適量。

製作：1、乳鴿宰殺後剝皮、去爪、去膀尖，用清水洗淨。

2、取祕製鴿子料20克，加入A料拌成料汁。

3、取一次性注射器1支，吸入5—6毫克此料汁，注射到鴿子胸脯兩側各3毫克左右，在鴿身上均勻地刷上燒烤多用油，再均勻地撒上鹽15克、祕製鴿子料15克，然後用黃紙包裹好。

4、取直徑約80釐米的不繡鋼大盆一個，鋪一層燒紅的木炭（約8釐米厚），碼入包好的鴿子，上面再蓋一層燒紅的木炭（8釐米厚），45分鐘後扒出乳鴿，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，裝盤即可。

祕製鴿子料：

味精10斤，鮮味寶2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒麵15克，八角粉10克，乙基麥芽酚250克，鬆肉粉15克，嫩肉粉15克，拌勻即可。

燒烤多用油：

生雞油10斤，切大塊入鍋，加蔥薑蒜各200克、花椒八角各100克、香葉20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分鐘至出香，冷卻之後去掉雞油油渣即可。

技術要領：

1、選活鴿子。2、是注射不是醃漬。

3、鴿子料最多用兩天。鴿子料配好後要在兩天之內用完，時間長了會氧化，顏色變紅，而且會發潮、結塊，不容易撒勻。

4、木炭厚到8釐米。做炭燒鴿並不是把鴿子隨便埋到炭火裡燒熟就可以的，用來埋鴿子的木炭要先在爐子裡燒到火力正猛、底火最足、最有勁時，才埋上鴿子以後，所以鴿子上面和下面的木炭都不能少於8釐米厚。

你最喜歡的是哪一道菜呢？