都聽說過中藥中有君臣佐使之分，其實香料包中也是有這樣的區分，對於君臣佐使之間的比例，也是各家之言齊鳴，綜合了一下，覺得比例以6:3:1比較合適。
都聽說過中藥中有君臣佐使之分，其實香料包中也是有這樣的區分，對於君臣佐使之間的比例，也是各家之言齊鳴，綜合了一下，覺得比例以6:3:1比較合適。
一個好的配方，君料一定要使用最合適烹飪食材的香料，因為它的用量最大，所以君料如果沒選擇好，那麼一鍋美食也就廢了。如何選擇好君料呢？對常用的香料作了梳理，可以從其中選擇君料。
適合於牛肉：胡椒、眾香子、肉豆蔻、肉桂、蔥、姜、香菜、洋蔥、小豆蔻
適合於豬肉：胡椒、肉豆蔻、眾香子、丁香、月桂、百里香、鼠尾草、芹菜子、洋蔥、大蒜
適合於羊肉的：胡椒、肉豆蔻、眾香子、丁香、肉桂、鼠尾草、月桂、姜、香菜
適合於雞肉的：芥菜、黃蒿、茴香，蔥、姜
適合於魚貝的：胡椒、姜、洋蔥、蒜、肉豆蔻、香菜、芹菜子、眾香子、芥菜子、蒔蘿、芥菜、歐齊、茴香；
適合於蔬菜的：肉豆蔻、香菜、蒔蘿、芥菜、茴香
都聽說過中藥中有君臣佐使之分，其實香料包中也是有這樣的區分，對於君臣佐使之間的比例，也是各家之言齊鳴，綜合了一下，覺得比例以6:3:1比較合適。
一個好的配方，君料一定要使用最合適烹飪食材的香料，因為它的用量最大，所以君料如果沒選擇好，那麼一鍋美食也就廢了。如何選擇好君料呢？對常用的香料作了梳理，可以從其中選擇君料。
適合於牛肉：胡椒、眾香子、肉豆蔻、肉桂、蔥、姜、香菜、洋蔥、小豆蔻
適合於豬肉：胡椒、肉豆蔻、眾香子、丁香、月桂、百里香、鼠尾草、芹菜子、洋蔥、大蒜
適合於羊肉的：胡椒、肉豆蔻、眾香子、丁香、肉桂、鼠尾草、月桂、姜、香菜
適合於雞肉的：芥菜、黃蒿、茴香，蔥、姜
適合於魚貝的：胡椒、姜、洋蔥、蒜、肉豆蔻、香菜、芹菜子、眾香子、芥菜子、蒔蘿、芥菜、歐齊、茴香；
適合於蔬菜的：肉豆蔻、香菜、蒔蘿、芥菜、茴香
選擇好了君料，那接下來是臣料的選擇，臣料的選擇，必須也和君料選擇相得益彰
烹製豬肉類原料時，在桂皮、八角、肉豆蔻、高良薑、砂仁作為君料的基礎上，還需添加胡椒、乾薑、甘草等作為“臣料”
烹製牛肉類原料時，在選用八角、桂皮、小茴香的基礎上須添加肉豆蔻、草豆蔻、陳皮、畢撥、甘草作為“臣料”
烹製羊肉類原料時，在選用白芷、白豆蔻、小茴香、花椒的基礎上，應配以草果、山奈、砂仁等作為臣料
烹製雞肉類原料時，在選用肉桂、白芷、高良薑、八角等作為“君料”還需配以白豆蔻、草果、陳皮、草豆蔻、小茴香等臣料。
烹製水產類的原料時，在選用肉豆蔻、八角、胡椒、香葉等君料的基礎上，還需配以砂仁、芫荽子、丁香等“臣料”
都聽說過中藥中有君臣佐使之分，其實香料包中也是有這樣的區分，對於君臣佐使之間的比例，也是各家之言齊鳴，綜合了一下，覺得比例以6:3:1比較合適。
一個好的配方，君料一定要使用最合適烹飪食材的香料，因為它的用量最大，所以君料如果沒選擇好，那麼一鍋美食也就廢了。如何選擇好君料呢？對常用的香料作了梳理，可以從其中選擇君料。
適合於牛肉：胡椒、眾香子、肉豆蔻、肉桂、蔥、姜、香菜、洋蔥、小豆蔻
適合於豬肉：胡椒、肉豆蔻、眾香子、丁香、月桂、百里香、鼠尾草、芹菜子、洋蔥、大蒜
適合於羊肉的：胡椒、肉豆蔻、眾香子、丁香、肉桂、鼠尾草、月桂、姜、香菜
適合於雞肉的：芥菜、黃蒿、茴香，蔥、姜
適合於魚貝的：胡椒、姜、洋蔥、蒜、肉豆蔻、香菜、芹菜子、眾香子、芥菜子、蒔蘿、芥菜、歐齊、茴香；
適合於蔬菜的：肉豆蔻、香菜、蒔蘿、芥菜、茴香
選擇好了君料，那接下來是臣料的選擇，臣料的選擇，必須也和君料選擇相得益彰
烹製豬肉類原料時，在桂皮、八角、肉豆蔻、高良薑、砂仁作為君料的基礎上，還需添加胡椒、乾薑、甘草等作為“臣料”
烹製牛肉類原料時，在選用八角、桂皮、小茴香的基礎上須添加肉豆蔻、草豆蔻、陳皮、畢撥、甘草作為“臣料”
烹製羊肉類原料時，在選用白芷、白豆蔻、小茴香、花椒的基礎上，應配以草果、山奈、砂仁等作為臣料
烹製雞肉類原料時，在選用肉桂、白芷、高良薑、八角等作為“君料”還需配以白豆蔻、草果、陳皮、草豆蔻、小茴香等臣料。
烹製水產類的原料時，在選用肉豆蔻、八角、胡椒、香葉等君料的基礎上，還需配以砂仁、芫荽子、丁香等“臣料”
選定了君臣兩料，最後就是要選好佐使料了，若辛熱者居多，則需要配上羅漢果、甘草等具有降噪敗火屬性的香辛料。避免食用後上火生燥，若寒涼者居多，則需要配上辣椒、胡椒、畢撥等溫熱的香辛料以平衡涼性。
都聽說過中藥中有君臣佐使之分，其實香料包中也是有這樣的區分，對於君臣佐使之間的比例，也是各家之言齊鳴，綜合了一下，覺得比例以6:3:1比較合適。
一個好的配方，君料一定要使用最合適烹飪食材的香料，因為它的用量最大，所以君料如果沒選擇好，那麼一鍋美食也就廢了。如何選擇好君料呢？對常用的香料作了梳理，可以從其中選擇君料。
適合於牛肉：胡椒、眾香子、肉豆蔻、肉桂、蔥、姜、香菜、洋蔥、小豆蔻
適合於豬肉：胡椒、肉豆蔻、眾香子、丁香、月桂、百里香、鼠尾草、芹菜子、洋蔥、大蒜
適合於羊肉的：胡椒、肉豆蔻、眾香子、丁香、肉桂、鼠尾草、月桂、姜、香菜
適合於雞肉的：芥菜、黃蒿、茴香，蔥、姜
適合於魚貝的：胡椒、姜、洋蔥、蒜、肉豆蔻、香菜、芹菜子、眾香子、芥菜子、蒔蘿、芥菜、歐齊、茴香；
適合於蔬菜的：肉豆蔻、香菜、蒔蘿、芥菜、茴香
選擇好了君料，那接下來是臣料的選擇，臣料的選擇，必須也和君料選擇相得益彰
烹製豬肉類原料時，在桂皮、八角、肉豆蔻、高良薑、砂仁作為君料的基礎上，還需添加胡椒、乾薑、甘草等作為“臣料”
烹製牛肉類原料時，在選用八角、桂皮、小茴香的基礎上須添加肉豆蔻、草豆蔻、陳皮、畢撥、甘草作為“臣料”
烹製羊肉類原料時，在選用白芷、白豆蔻、小茴香、花椒的基礎上，應配以草果、山奈、砂仁等作為臣料
烹製雞肉類原料時，在選用肉桂、白芷、高良薑、八角等作為“君料”還需配以白豆蔻、草果、陳皮、草豆蔻、小茴香等臣料。
烹製水產類的原料時，在選用肉豆蔻、八角、胡椒、香葉等君料的基礎上，還需配以砂仁、芫荽子、丁香等“臣料”
選定了君臣兩料，最後就是要選好佐使料了，若辛熱者居多，則需要配上羅漢果、甘草等具有降噪敗火屬性的香辛料。避免食用後上火生燥，若寒涼者居多，則需要配上辣椒、胡椒、畢撥等溫熱的香辛料以平衡涼性。