陳皮鴨子的做法

By 德國米技的廚房

用料

• 鴨子 1只
• 十年陳皮 10g
• 冰糖 30g
• 八角 3顆
• 生薑 5片
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 鹽 1/2勺

做法步驟

1、準備1只光鴨，去內臟洗淨，剁去鴨騷。

2、選用十年陳皮、生薑片、八角、冰糖。

3、在德國米技24cm瓷釉全能深鍋中注入適量清水，放入鴨子（水位沒過鴨子為宜），再加入2片生薑，倒入1勺料酒。

4、將鍋放在Star 3 twist上，調至7擋，燒開後將鴨子衝冷水。

5、鴨子瀝乾水分，放在通風處讓水分蒸發。

6、德國米技28cm瓷釉全能炒鍋放在米技爐上，加入色拉油，爐具調至7擋，燒至油溫六層，轉4擋

7、放入沒有水分的鴨子，米技爐調至4擋，煎炸鴨子兩面。

8、炸至鴨子表面金黃撈起備用。

9、將鍋中的油倒出，放入炸好的鴨子，加入沒過鴨子的清水，放入十年陳皮、3片生薑、八角和冰糖。

10、在鍋中倒入2勺老抽、2勺生抽和1/2勺鹽。

11、米技爐7擋燒開，蓋上鍋蓋，轉4擋，定時50分鐘（中途給鴨子翻個面）。

12、50分鐘後打開鍋蓋，轉6擋收汁。

13、鴨子稍至冷卻，切塊裝盤，淋上剩下的湯汁即可。

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