美食：金針菇的做法大全

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，它有很多的做法與吃法，那麼你們知道多少呢？

1、 香酥椒鹽金針菇

食材準備：

金針菇一把，雞蛋兩個，澱粉適量，椒鹽適量，食用油適量。

做法：

1、 金針菇買回來用刀切掉根部不要。

2、 用水沖洗乾淨，把根部的水份擠掉。

3、 準備兩個盤子，分別放入雞蛋和澱粉。

4、 鍋燒熱放寬油。

5、 用筷子夾一些金針菇先放入蛋液裡裹一下。

6、 再放入澱粉裡裹一下，兩面都要裹上。

7、 油溫七成熱時關中小火放入金針菇油炸，一面定型後再翻另一面。

8、 炸制兩面金黃用筷子碰觸有脆感即可撈出控油。

9、 炸好的金針菇放入吸油紙上吸一下油。

10、 在金針菇上撒入椒鹽粉就可以開吃了。

11、 是不是很簡單呢，如果你喜歡吃辣的還可以撒入麻辣粉或者孜然粉，又是另一種風味。

小貼士：

1. 洗乾淨的金針菇一定要把水份擠幹，否則炸的時候時間會長。2.炸金針菇的時候不能用大火，否則表皮糊了，裡面還是生的。3.椒鹽的做法，把花椒粉和鹽放入料理機中打碎就可以了，如果做麻辣的或者孜然的，用同種方法即可。

2、 蒸金針菇

食材準備：

金針菇３００克，辣椒半個，紅辣椒兩個，耗油５克，生抽１０克，燒烤醬５克，香油少許，麻油少許，大蒜兩瓣。

做法：

1、 金針菇去根洗乾淨

2、 將根部連在一起的都撕開

3、 蠔油，香油，麻油，生抽，燒烤醬，都放入一個大點的盆內拌勻成汁

4、 將準備好的金針菇放入，醬汁內拌勻

5、 拌勻的金針菇裝盤，上鍋蒸，涼水入鍋十分鐘即可，蒸蘑菇的時候把辣椒切碎，大蒜切沫！

6、 蒸好的金針菇

7、 倒在盆內，放入準備好的辣椒和蒜沫

8、 拌勻，裝盤

小貼士：

金針菇切記不要蒸太久，一般開鍋後四分鐘即可，如果盤內蘑菇太厚就蒸久點，中途可開鍋用筷子翻一下！、

3、 拌金針菇

食材準備：

金針菇適量，蒜鹽油醋味極鮮適量。

做法：

1、 金針菇和蒜準備好。

2、 金針菇切去根洗淨，蒜剁碎。

3、 鍋內坐水，水開後放入金針菇焯二分鐘。

4、 撈出放入涼水過一下。

5、 撈出控出水分。碼入盤中。

6、 開火，放入適量油，倒入蒜爆出香味，關火

7、 放入適量鹽和生抽、醋、味極鮮。拌勻。

8、 淋在金針菇上面。拌勻。

以上就是今天小編給大家介紹的金針菇美食，希望大家喜歡哦。