非常適合招待客人的8道經典菜，做法簡單，賣相又好看~ 素肉皆有
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主料 | |
| 鱸魚 1.5斤左右 | 酸菜 150g |
| 蒜瓣 2只 | 生薑 3片 |
| 蔥白 4條 | 辣椒 1只 |
| 花椒 30粒 | 料酒 1勺 |
| 胡椒粉 1g | 鹽 |
酸菜鱸魚的做法步驟
1. 這是準備好的材料。
2. 先從魚開始，從魚尾沿著中間大骨慢慢向頭部剖開。
3. 兩邊都剖下來。
4. 沿著魚尾斜刀把魚肉片下來。
5. 就是這樣子。
6. 片好魚片放清水洗，看水比較渾。
7. 大概洗3遍直到清水為止，這樣魚肉煮出來嫩滑。
8. 魚片加入半勺料酒，一點胡椒粉及鹽拌勻醃製1小時。魚頭魚骨另外放一起，一會兒熬湯用。
9. 酸菜洗淨切好，如果是包裝的就不要洗了。
10. 鍋燒熱放油，下蔥薑蒜煸香。
11. 下魚頭魚骨翻炒。
12. 淋入料酒後下酸菜炒。
13. 加足水煮，圖片中加了茭白絲，可以改用豆芽。
14. 煮上5鍾後，把魚頭酸菜撈出放大碗中。魚湯嚐嚐味，可適當加點鹽。
15. 大火繼續燒，下魚片，劃散，煮到水開關小火2分鐘。
16. 撈出魚片放酸菜上，再放上蔥花，倒入湯汁。
17. 鍋清洗乾淨又加熱放入油及花椒柒辣椒，喜歡辣可以加點辣油，小火炸出香味關火。
18. 淋在魚片上，即可開吃。
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