330歐一個人的晚餐，我卻吃睡著了——單身意大利旅行（二）
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
接著開始上面包，Imago的麵包不是一次性上，而是隨著餐的進度給你搭配不同的麵包。很慚愧，我吃了那麼多頓，還是記不清這些麵包的名字。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
接著開始上面包，Imago的麵包不是一次性上，而是隨著餐的進度給你搭配不同的麵包。很慚愧，我吃了那麼多頓，還是記不清這些麵包的名字。
意大利米其林餐廳的testing menu搭配的酒單大都遵循一個規律，第一杯都是semi dry的半甜型葡萄酒，用來搭配開胃菜和前菜，第二三杯一般是白葡萄酒，搭配口味比較清淡的海鮮和意麵或者燉飯類的菜品，第四杯是紅酒，搭配肉菜和重口味的主菜，最後一杯是甜酒，用來搭配甜品的。在佛羅倫薩的米其林餐廳，我因為覺得自己有點喝飄了，所以不想要甜酒，用紅酒來搭配甜品，結果真的很悲劇，侍酒師也是攤手錶示很遺憾。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
接著開始上面包，Imago的麵包不是一次性上，而是隨著餐的進度給你搭配不同的麵包。很慚愧，我吃了那麼多頓，還是記不清這些麵包的名字。
意大利米其林餐廳的testing menu搭配的酒單大都遵循一個規律，第一杯都是semi dry的半甜型葡萄酒，用來搭配開胃菜和前菜，第二三杯一般是白葡萄酒，搭配口味比較清淡的海鮮和意麵或者燉飯類的菜品，第四杯是紅酒，搭配肉菜和重口味的主菜，最後一杯是甜酒，用來搭配甜品的。在佛羅倫薩的米其林餐廳，我因為覺得自己有點喝飄了，所以不想要甜酒，用紅酒來搭配甜品，結果真的很悲劇，侍酒師也是攤手錶示很遺憾。
第一道菜是鵝肝，毫不誇張的說，這是我吃過最美味的鵝肝，鵝肝的表面處理得有些焦糖化，口感綿密細膩，味覺豐富有層次。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
接著開始上面包，Imago的麵包不是一次性上，而是隨著餐的進度給你搭配不同的麵包。很慚愧，我吃了那麼多頓，還是記不清這些麵包的名字。
意大利米其林餐廳的testing menu搭配的酒單大都遵循一個規律，第一杯都是semi dry的半甜型葡萄酒，用來搭配開胃菜和前菜，第二三杯一般是白葡萄酒，搭配口味比較清淡的海鮮和意麵或者燉飯類的菜品，第四杯是紅酒，搭配肉菜和重口味的主菜，最後一杯是甜酒，用來搭配甜品的。在佛羅倫薩的米其林餐廳，我因為覺得自己有點喝飄了，所以不想要甜酒，用紅酒來搭配甜品，結果真的很悲劇，侍酒師也是攤手錶示很遺憾。
第一道菜是鵝肝，毫不誇張的說，這是我吃過最美味的鵝肝，鵝肝的表面處理得有些焦糖化，口感綿密細膩，味覺豐富有層次。
吃完鵝肝，又上了一份麵包，有芝士口味，胡蘿蔔口味，各種口味的麵包。此時，窗外夜色已降臨，天空從魚肚粉轉為深藍。喝一杯甜酒，心情也逐漸的放鬆，感覺自己真的開始度假了。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
接著開始上面包，Imago的麵包不是一次性上，而是隨著餐的進度給你搭配不同的麵包。很慚愧，我吃了那麼多頓，還是記不清這些麵包的名字。
意大利米其林餐廳的testing menu搭配的酒單大都遵循一個規律，第一杯都是semi dry的半甜型葡萄酒，用來搭配開胃菜和前菜，第二三杯一般是白葡萄酒，搭配口味比較清淡的海鮮和意麵或者燉飯類的菜品，第四杯是紅酒，搭配肉菜和重口味的主菜，最後一杯是甜酒，用來搭配甜品的。在佛羅倫薩的米其林餐廳，我因為覺得自己有點喝飄了，所以不想要甜酒，用紅酒來搭配甜品，結果真的很悲劇，侍酒師也是攤手錶示很遺憾。
第一道菜是鵝肝，毫不誇張的說，這是我吃過最美味的鵝肝，鵝肝的表面處理得有些焦糖化，口感綿密細膩，味覺豐富有層次。
吃完鵝肝，又上了一份麵包，有芝士口味，胡蘿蔔口味，各種口味的麵包。此時，窗外夜色已降臨，天空從魚肚粉轉為深藍。喝一杯甜酒，心情也逐漸的放鬆，感覺自己真的開始度假了。
第二道菜是麵包糠炸扇貝，撒了一些黑松露粉末做調味。盤子旁有一個有點像我們喝茶用的公道杯，裡面裝的是蘑菇湯，把湯倒在旁邊的茶杯裡，搭配扇貝吃。這道菜也是非常美味的，扇貝風味十足，高湯的處理有點日料高湯的精髓。此時桌上的杯子多了一個，第一杯乾白上桌了。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
接著開始上面包，Imago的麵包不是一次性上，而是隨著餐的進度給你搭配不同的麵包。很慚愧，我吃了那麼多頓，還是記不清這些麵包的名字。
意大利米其林餐廳的testing menu搭配的酒單大都遵循一個規律，第一杯都是semi dry的半甜型葡萄酒，用來搭配開胃菜和前菜，第二三杯一般是白葡萄酒，搭配口味比較清淡的海鮮和意麵或者燉飯類的菜品，第四杯是紅酒，搭配肉菜和重口味的主菜，最後一杯是甜酒，用來搭配甜品的。在佛羅倫薩的米其林餐廳，我因為覺得自己有點喝飄了，所以不想要甜酒，用紅酒來搭配甜品，結果真的很悲劇，侍酒師也是攤手錶示很遺憾。
第一道菜是鵝肝，毫不誇張的說，這是我吃過最美味的鵝肝，鵝肝的表面處理得有些焦糖化，口感綿密細膩，味覺豐富有層次。
吃完鵝肝，又上了一份麵包，有芝士口味，胡蘿蔔口味，各種口味的麵包。此時，窗外夜色已降臨，天空從魚肚粉轉為深藍。喝一杯甜酒，心情也逐漸的放鬆，感覺自己真的開始度假了。
第二道菜是麵包糠炸扇貝，撒了一些黑松露粉末做調味。盤子旁有一個有點像我們喝茶用的公道杯，裡面裝的是蘑菇湯，把湯倒在旁邊的茶杯裡，搭配扇貝吃。這道菜也是非常美味的，扇貝風味十足，高湯的處理有點日料高湯的精髓。此時桌上的杯子多了一個，第一杯乾白上桌了。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
接著開始上面包，Imago的麵包不是一次性上，而是隨著餐的進度給你搭配不同的麵包。很慚愧，我吃了那麼多頓，還是記不清這些麵包的名字。
意大利米其林餐廳的testing menu搭配的酒單大都遵循一個規律，第一杯都是semi dry的半甜型葡萄酒，用來搭配開胃菜和前菜，第二三杯一般是白葡萄酒，搭配口味比較清淡的海鮮和意麵或者燉飯類的菜品，第四杯是紅酒，搭配肉菜和重口味的主菜，最後一杯是甜酒，用來搭配甜品的。在佛羅倫薩的米其林餐廳，我因為覺得自己有點喝飄了，所以不想要甜酒，用紅酒來搭配甜品，結果真的很悲劇，侍酒師也是攤手錶示很遺憾。
第一道菜是鵝肝，毫不誇張的說，這是我吃過最美味的鵝肝，鵝肝的表面處理得有些焦糖化，口感綿密細膩，味覺豐富有層次。
吃完鵝肝，又上了一份麵包，有芝士口味，胡蘿蔔口味，各種口味的麵包。此時，窗外夜色已降臨，天空從魚肚粉轉為深藍。喝一杯甜酒，心情也逐漸的放鬆，感覺自己真的開始度假了。
第二道菜是麵包糠炸扇貝，撒了一些黑松露粉末做調味。盤子旁有一個有點像我們喝茶用的公道杯，裡面裝的是蘑菇湯，把湯倒在旁邊的茶杯裡，搭配扇貝吃。這道菜也是非常美味的，扇貝風味十足，高湯的處理有點日料高湯的精髓。此時桌上的杯子多了一個，第一杯乾白上桌了。
這道菜是章魚足與海草幹，海草幹有點海苔的感覺。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
接著開始上面包，Imago的麵包不是一次性上，而是隨著餐的進度給你搭配不同的麵包。很慚愧，我吃了那麼多頓，還是記不清這些麵包的名字。
意大利米其林餐廳的testing menu搭配的酒單大都遵循一個規律，第一杯都是semi dry的半甜型葡萄酒，用來搭配開胃菜和前菜，第二三杯一般是白葡萄酒，搭配口味比較清淡的海鮮和意麵或者燉飯類的菜品，第四杯是紅酒，搭配肉菜和重口味的主菜，最後一杯是甜酒，用來搭配甜品的。在佛羅倫薩的米其林餐廳，我因為覺得自己有點喝飄了，所以不想要甜酒，用紅酒來搭配甜品，結果真的很悲劇，侍酒師也是攤手錶示很遺憾。
第一道菜是鵝肝，毫不誇張的說，這是我吃過最美味的鵝肝，鵝肝的表面處理得有些焦糖化，口感綿密細膩，味覺豐富有層次。
吃完鵝肝，又上了一份麵包，有芝士口味，胡蘿蔔口味，各種口味的麵包。此時，窗外夜色已降臨，天空從魚肚粉轉為深藍。喝一杯甜酒，心情也逐漸的放鬆，感覺自己真的開始度假了。
第二道菜是麵包糠炸扇貝，撒了一些黑松露粉末做調味。盤子旁有一個有點像我們喝茶用的公道杯，裡面裝的是蘑菇湯，把湯倒在旁邊的茶杯裡，搭配扇貝吃。這道菜也是非常美味的，扇貝風味十足，高湯的處理有點日料高湯的精髓。此時桌上的杯子多了一個，第一杯乾白上桌了。
這道菜是章魚足與海草幹，海草幹有點海苔的感覺。
第四道菜是意式餃子，餡料是帕爾馬芝士，我其實是不愛這種芝士餡的餃子。但是米其林餐廳卻很喜歡做這道菜，訣竅都在餡料裡。暗色的湯汁是主廚從日式高湯得來的靈感，放了一些木魚花海帶之類熬製，限度很高。我問waiter主廚是不是很愛日本文化，他說是，主廚去日本工作過幾年，很愛日本菜。現在日餐與西餐的結合，是西方高級餐廳的風向。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
接著開始上面包，Imago的麵包不是一次性上，而是隨著餐的進度給你搭配不同的麵包。很慚愧，我吃了那麼多頓，還是記不清這些麵包的名字。
意大利米其林餐廳的testing menu搭配的酒單大都遵循一個規律，第一杯都是semi dry的半甜型葡萄酒，用來搭配開胃菜和前菜，第二三杯一般是白葡萄酒，搭配口味比較清淡的海鮮和意麵或者燉飯類的菜品，第四杯是紅酒，搭配肉菜和重口味的主菜，最後一杯是甜酒，用來搭配甜品的。在佛羅倫薩的米其林餐廳，我因為覺得自己有點喝飄了，所以不想要甜酒，用紅酒來搭配甜品，結果真的很悲劇，侍酒師也是攤手錶示很遺憾。
第一道菜是鵝肝，毫不誇張的說，這是我吃過最美味的鵝肝，鵝肝的表面處理得有些焦糖化，口感綿密細膩，味覺豐富有層次。
吃完鵝肝，又上了一份麵包，有芝士口味，胡蘿蔔口味，各種口味的麵包。此時，窗外夜色已降臨，天空從魚肚粉轉為深藍。喝一杯甜酒，心情也逐漸的放鬆，感覺自己真的開始度假了。
第二道菜是麵包糠炸扇貝，撒了一些黑松露粉末做調味。盤子旁有一個有點像我們喝茶用的公道杯，裡面裝的是蘑菇湯，把湯倒在旁邊的茶杯裡，搭配扇貝吃。這道菜也是非常美味的，扇貝風味十足，高湯的處理有點日料高湯的精髓。此時桌上的杯子多了一個，第一杯乾白上桌了。
這道菜是章魚足與海草幹，海草幹有點海苔的感覺。
第四道菜是意式餃子，餡料是帕爾馬芝士，我其實是不愛這種芝士餡的餃子。但是米其林餐廳卻很喜歡做這道菜，訣竅都在餡料裡。暗色的湯汁是主廚從日式高湯得來的靈感，放了一些木魚花海帶之類熬製，限度很高。我問waiter主廚是不是很愛日本文化，他說是，主廚去日本工作過幾年，很愛日本菜。現在日餐與西餐的結合，是西方高級餐廳的風向。
第五道菜是意式燉飯，奶酪用的是綿羊奶酪，我以前很怕樣奶酪的，但這款綿羊奶酪一點都不羶，味道不錯。黑胡椒和芝麻的調味也很點睛。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
接著開始上面包，Imago的麵包不是一次性上，而是隨著餐的進度給你搭配不同的麵包。很慚愧，我吃了那麼多頓，還是記不清這些麵包的名字。
意大利米其林餐廳的testing menu搭配的酒單大都遵循一個規律，第一杯都是semi dry的半甜型葡萄酒，用來搭配開胃菜和前菜，第二三杯一般是白葡萄酒，搭配口味比較清淡的海鮮和意麵或者燉飯類的菜品，第四杯是紅酒，搭配肉菜和重口味的主菜，最後一杯是甜酒，用來搭配甜品的。在佛羅倫薩的米其林餐廳，我因為覺得自己有點喝飄了，所以不想要甜酒，用紅酒來搭配甜品，結果真的很悲劇，侍酒師也是攤手錶示很遺憾。
第一道菜是鵝肝，毫不誇張的說，這是我吃過最美味的鵝肝，鵝肝的表面處理得有些焦糖化，口感綿密細膩，味覺豐富有層次。
吃完鵝肝，又上了一份麵包，有芝士口味，胡蘿蔔口味，各種口味的麵包。此時，窗外夜色已降臨，天空從魚肚粉轉為深藍。喝一杯甜酒，心情也逐漸的放鬆，感覺自己真的開始度假了。
第二道菜是麵包糠炸扇貝，撒了一些黑松露粉末做調味。盤子旁有一個有點像我們喝茶用的公道杯，裡面裝的是蘑菇湯，把湯倒在旁邊的茶杯裡，搭配扇貝吃。這道菜也是非常美味的，扇貝風味十足，高湯的處理有點日料高湯的精髓。此時桌上的杯子多了一個，第一杯乾白上桌了。
這道菜是章魚足與海草幹，海草幹有點海苔的感覺。
第四道菜是意式餃子，餡料是帕爾馬芝士，我其實是不愛這種芝士餡的餃子。但是米其林餐廳卻很喜歡做這道菜，訣竅都在餡料裡。暗色的湯汁是主廚從日式高湯得來的靈感，放了一些木魚花海帶之類熬製，限度很高。我問waiter主廚是不是很愛日本文化，他說是，主廚去日本工作過幾年，很愛日本菜。現在日餐與西餐的結合，是西方高級餐廳的風向。
第五道菜是意式燉飯，奶酪用的是綿羊奶酪，我以前很怕樣奶酪的，但這款綿羊奶酪一點都不羶，味道不錯。黑胡椒和芝麻的調味也很點睛。
第六道菜是辣味烤鰻意大利細面，面上撒了些炸蒜末，這道意麵我十分喜歡，烤鰻有日本元素，辣味醬汁又有點中國元素，吃的我眉開眼笑。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
接著開始上面包，Imago的麵包不是一次性上，而是隨著餐的進度給你搭配不同的麵包。很慚愧，我吃了那麼多頓，還是記不清這些麵包的名字。
意大利米其林餐廳的testing menu搭配的酒單大都遵循一個規律，第一杯都是semi dry的半甜型葡萄酒，用來搭配開胃菜和前菜，第二三杯一般是白葡萄酒，搭配口味比較清淡的海鮮和意麵或者燉飯類的菜品，第四杯是紅酒，搭配肉菜和重口味的主菜，最後一杯是甜酒，用來搭配甜品的。在佛羅倫薩的米其林餐廳，我因為覺得自己有點喝飄了，所以不想要甜酒，用紅酒來搭配甜品，結果真的很悲劇，侍酒師也是攤手錶示很遺憾。
第一道菜是鵝肝，毫不誇張的說，這是我吃過最美味的鵝肝，鵝肝的表面處理得有些焦糖化，口感綿密細膩，味覺豐富有層次。
吃完鵝肝，又上了一份麵包，有芝士口味，胡蘿蔔口味，各種口味的麵包。此時，窗外夜色已降臨，天空從魚肚粉轉為深藍。喝一杯甜酒，心情也逐漸的放鬆，感覺自己真的開始度假了。
第二道菜是麵包糠炸扇貝，撒了一些黑松露粉末做調味。盤子旁有一個有點像我們喝茶用的公道杯，裡面裝的是蘑菇湯，把湯倒在旁邊的茶杯裡，搭配扇貝吃。這道菜也是非常美味的，扇貝風味十足，高湯的處理有點日料高湯的精髓。此時桌上的杯子多了一個，第一杯乾白上桌了。
這道菜是章魚足與海草幹，海草幹有點海苔的感覺。
第四道菜是意式餃子，餡料是帕爾馬芝士，我其實是不愛這種芝士餡的餃子。但是米其林餐廳卻很喜歡做這道菜，訣竅都在餡料裡。暗色的湯汁是主廚從日式高湯得來的靈感，放了一些木魚花海帶之類熬製，限度很高。我問waiter主廚是不是很愛日本文化，他說是，主廚去日本工作過幾年，很愛日本菜。現在日餐與西餐的結合，是西方高級餐廳的風向。
第五道菜是意式燉飯，奶酪用的是綿羊奶酪，我以前很怕樣奶酪的，但這款綿羊奶酪一點都不羶，味道不錯。黑胡椒和芝麻的調味也很點睛。
第六道菜是辣味烤鰻意大利細面，面上撒了些炸蒜末，這道意麵我十分喜歡，烤鰻有日本元素，辣味醬汁又有點中國元素，吃的我眉開眼笑。
黑鱈魚和一些蔬菜乾，我向來不怎麼愛這一類的魚。而且吃到這第七道菜，我已經開始犯困了。從七點半吃到了九點多，米其林的testing menu不但考味覺，也考耐力。羅馬時間的九點多是國內深夜三點多，也到了我週末最後一場到家睡覺的時間了，第一天與時差鬥爭的時刻來了，睡意漸漸襲來，我已經不太記得鱈魚的味道。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
接著開始上面包，Imago的麵包不是一次性上，而是隨著餐的進度給你搭配不同的麵包。很慚愧，我吃了那麼多頓，還是記不清這些麵包的名字。
意大利米其林餐廳的testing menu搭配的酒單大都遵循一個規律，第一杯都是semi dry的半甜型葡萄酒，用來搭配開胃菜和前菜，第二三杯一般是白葡萄酒，搭配口味比較清淡的海鮮和意麵或者燉飯類的菜品，第四杯是紅酒，搭配肉菜和重口味的主菜，最後一杯是甜酒，用來搭配甜品的。在佛羅倫薩的米其林餐廳，我因為覺得自己有點喝飄了，所以不想要甜酒，用紅酒來搭配甜品，結果真的很悲劇，侍酒師也是攤手錶示很遺憾。
第一道菜是鵝肝，毫不誇張的說，這是我吃過最美味的鵝肝，鵝肝的表面處理得有些焦糖化，口感綿密細膩，味覺豐富有層次。
吃完鵝肝，又上了一份麵包，有芝士口味，胡蘿蔔口味，各種口味的麵包。此時，窗外夜色已降臨，天空從魚肚粉轉為深藍。喝一杯甜酒，心情也逐漸的放鬆，感覺自己真的開始度假了。
第二道菜是麵包糠炸扇貝，撒了一些黑松露粉末做調味。盤子旁有一個有點像我們喝茶用的公道杯，裡面裝的是蘑菇湯，把湯倒在旁邊的茶杯裡，搭配扇貝吃。這道菜也是非常美味的，扇貝風味十足，高湯的處理有點日料高湯的精髓。此時桌上的杯子多了一個，第一杯乾白上桌了。
這道菜是章魚足與海草幹，海草幹有點海苔的感覺。
第四道菜是意式餃子，餡料是帕爾馬芝士，我其實是不愛這種芝士餡的餃子。但是米其林餐廳卻很喜歡做這道菜，訣竅都在餡料裡。暗色的湯汁是主廚從日式高湯得來的靈感，放了一些木魚花海帶之類熬製，限度很高。我問waiter主廚是不是很愛日本文化，他說是，主廚去日本工作過幾年，很愛日本菜。現在日餐與西餐的結合，是西方高級餐廳的風向。
第五道菜是意式燉飯，奶酪用的是綿羊奶酪，我以前很怕樣奶酪的，但這款綿羊奶酪一點都不羶，味道不錯。黑胡椒和芝麻的調味也很點睛。
第六道菜是辣味烤鰻意大利細面，面上撒了些炸蒜末，這道意麵我十分喜歡，烤鰻有日本元素，辣味醬汁又有點中國元素，吃的我眉開眼笑。
黑鱈魚和一些蔬菜乾，我向來不怎麼愛這一類的魚。而且吃到這第七道菜，我已經開始犯困了。從七點半吃到了九點多，米其林的testing menu不但考味覺，也考耐力。羅馬時間的九點多是國內深夜三點多，也到了我週末最後一場到家睡覺的時間了，第一天與時差鬥爭的時刻來了，睡意漸漸襲來，我已經不太記得鱈魚的味道。
這是泥火碳爐烤的鴨子，鴨子滿嫩的，我開始讓服務生幫我催上菜。到這裡已經喝了五杯酒，香檳，甜白，乾白，乾紅，酒意和時差一起襲來。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
接著開始上面包，Imago的麵包不是一次性上，而是隨著餐的進度給你搭配不同的麵包。很慚愧，我吃了那麼多頓，還是記不清這些麵包的名字。
意大利米其林餐廳的testing menu搭配的酒單大都遵循一個規律，第一杯都是semi dry的半甜型葡萄酒，用來搭配開胃菜和前菜，第二三杯一般是白葡萄酒，搭配口味比較清淡的海鮮和意麵或者燉飯類的菜品，第四杯是紅酒，搭配肉菜和重口味的主菜，最後一杯是甜酒，用來搭配甜品的。在佛羅倫薩的米其林餐廳，我因為覺得自己有點喝飄了，所以不想要甜酒，用紅酒來搭配甜品，結果真的很悲劇，侍酒師也是攤手錶示很遺憾。
第一道菜是鵝肝，毫不誇張的說，這是我吃過最美味的鵝肝，鵝肝的表面處理得有些焦糖化，口感綿密細膩，味覺豐富有層次。
吃完鵝肝，又上了一份麵包，有芝士口味，胡蘿蔔口味，各種口味的麵包。此時，窗外夜色已降臨，天空從魚肚粉轉為深藍。喝一杯甜酒，心情也逐漸的放鬆，感覺自己真的開始度假了。
第二道菜是麵包糠炸扇貝，撒了一些黑松露粉末做調味。盤子旁有一個有點像我們喝茶用的公道杯，裡面裝的是蘑菇湯，把湯倒在旁邊的茶杯裡，搭配扇貝吃。這道菜也是非常美味的，扇貝風味十足，高湯的處理有點日料高湯的精髓。此時桌上的杯子多了一個，第一杯乾白上桌了。
這道菜是章魚足與海草幹，海草幹有點海苔的感覺。
第四道菜是意式餃子，餡料是帕爾馬芝士，我其實是不愛這種芝士餡的餃子。但是米其林餐廳卻很喜歡做這道菜，訣竅都在餡料裡。暗色的湯汁是主廚從日式高湯得來的靈感，放了一些木魚花海帶之類熬製，限度很高。我問waiter主廚是不是很愛日本文化，他說是，主廚去日本工作過幾年，很愛日本菜。現在日餐與西餐的結合，是西方高級餐廳的風向。
第五道菜是意式燉飯，奶酪用的是綿羊奶酪，我以前很怕樣奶酪的，但這款綿羊奶酪一點都不羶，味道不錯。黑胡椒和芝麻的調味也很點睛。
第六道菜是辣味烤鰻意大利細面，面上撒了些炸蒜末，這道意麵我十分喜歡，烤鰻有日本元素，辣味醬汁又有點中國元素，吃的我眉開眼笑。
黑鱈魚和一些蔬菜乾，我向來不怎麼愛這一類的魚。而且吃到這第七道菜，我已經開始犯困了。從七點半吃到了九點多，米其林的testing menu不但考味覺，也考耐力。羅馬時間的九點多是國內深夜三點多，也到了我週末最後一場到家睡覺的時間了，第一天與時差鬥爭的時刻來了，睡意漸漸襲來，我已經不太記得鱈魚的味道。
這是泥火碳爐烤的鴨子，鴨子滿嫩的，我開始讓服務生幫我催上菜。到這裡已經喝了五杯酒，香檳，甜白，乾白，乾紅，酒意和時差一起襲來。
這是那不勒斯千層酥，也叫薩默薩三角餃子，左邊這一堆奶酪是什麼我已經不記得了。實際上我已經在飯桌前快要睡著了。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
接著開始上面包，Imago的麵包不是一次性上，而是隨著餐的進度給你搭配不同的麵包。很慚愧，我吃了那麼多頓，還是記不清這些麵包的名字。
意大利米其林餐廳的testing menu搭配的酒單大都遵循一個規律，第一杯都是semi dry的半甜型葡萄酒，用來搭配開胃菜和前菜，第二三杯一般是白葡萄酒，搭配口味比較清淡的海鮮和意麵或者燉飯類的菜品，第四杯是紅酒，搭配肉菜和重口味的主菜，最後一杯是甜酒，用來搭配甜品的。在佛羅倫薩的米其林餐廳，我因為覺得自己有點喝飄了，所以不想要甜酒，用紅酒來搭配甜品，結果真的很悲劇，侍酒師也是攤手錶示很遺憾。
第一道菜是鵝肝，毫不誇張的說，這是我吃過最美味的鵝肝，鵝肝的表面處理得有些焦糖化，口感綿密細膩，味覺豐富有層次。
吃完鵝肝，又上了一份麵包，有芝士口味，胡蘿蔔口味，各種口味的麵包。此時，窗外夜色已降臨，天空從魚肚粉轉為深藍。喝一杯甜酒，心情也逐漸的放鬆，感覺自己真的開始度假了。
第二道菜是麵包糠炸扇貝，撒了一些黑松露粉末做調味。盤子旁有一個有點像我們喝茶用的公道杯，裡面裝的是蘑菇湯，把湯倒在旁邊的茶杯裡，搭配扇貝吃。這道菜也是非常美味的，扇貝風味十足，高湯的處理有點日料高湯的精髓。此時桌上的杯子多了一個，第一杯乾白上桌了。
這道菜是章魚足與海草幹，海草幹有點海苔的感覺。
第四道菜是意式餃子，餡料是帕爾馬芝士，我其實是不愛這種芝士餡的餃子。但是米其林餐廳卻很喜歡做這道菜，訣竅都在餡料裡。暗色的湯汁是主廚從日式高湯得來的靈感，放了一些木魚花海帶之類熬製，限度很高。我問waiter主廚是不是很愛日本文化，他說是，主廚去日本工作過幾年，很愛日本菜。現在日餐與西餐的結合，是西方高級餐廳的風向。
第五道菜是意式燉飯，奶酪用的是綿羊奶酪，我以前很怕樣奶酪的，但這款綿羊奶酪一點都不羶，味道不錯。黑胡椒和芝麻的調味也很點睛。
第六道菜是辣味烤鰻意大利細面，面上撒了些炸蒜末，這道意麵我十分喜歡，烤鰻有日本元素，辣味醬汁又有點中國元素，吃的我眉開眼笑。
黑鱈魚和一些蔬菜乾，我向來不怎麼愛這一類的魚。而且吃到這第七道菜，我已經開始犯困了。從七點半吃到了九點多，米其林的testing menu不但考味覺，也考耐力。羅馬時間的九點多是國內深夜三點多，也到了我週末最後一場到家睡覺的時間了，第一天與時差鬥爭的時刻來了，睡意漸漸襲來，我已經不太記得鱈魚的味道。
這是泥火碳爐烤的鴨子，鴨子滿嫩的，我開始讓服務生幫我催上菜。到這裡已經喝了五杯酒，香檳，甜白，乾白，乾紅，酒意和時差一起襲來。
這是那不勒斯千層酥，也叫薩默薩三角餃子，左邊這一堆奶酪是什麼我已經不記得了。實際上我已經在飯桌前快要睡著了。
最後一道菜是甜水牛馬蘇裡拉奶酪，下面是紅莓冰沙，我最愛水牛奶酪了。但是這道菜是waiter把我叫醒後我吃完的。這時候已經晚上十點，北京時間凌晨4點了啊！
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
接著開始上面包，Imago的麵包不是一次性上，而是隨著餐的進度給你搭配不同的麵包。很慚愧，我吃了那麼多頓，還是記不清這些麵包的名字。
意大利米其林餐廳的testing menu搭配的酒單大都遵循一個規律，第一杯都是semi dry的半甜型葡萄酒，用來搭配開胃菜和前菜，第二三杯一般是白葡萄酒，搭配口味比較清淡的海鮮和意麵或者燉飯類的菜品，第四杯是紅酒，搭配肉菜和重口味的主菜，最後一杯是甜酒，用來搭配甜品的。在佛羅倫薩的米其林餐廳，我因為覺得自己有點喝飄了，所以不想要甜酒，用紅酒來搭配甜品，結果真的很悲劇，侍酒師也是攤手錶示很遺憾。
第一道菜是鵝肝，毫不誇張的說，這是我吃過最美味的鵝肝，鵝肝的表面處理得有些焦糖化，口感綿密細膩，味覺豐富有層次。
吃完鵝肝，又上了一份麵包，有芝士口味，胡蘿蔔口味，各種口味的麵包。此時，窗外夜色已降臨，天空從魚肚粉轉為深藍。喝一杯甜酒，心情也逐漸的放鬆，感覺自己真的開始度假了。
第二道菜是麵包糠炸扇貝，撒了一些黑松露粉末做調味。盤子旁有一個有點像我們喝茶用的公道杯，裡面裝的是蘑菇湯，把湯倒在旁邊的茶杯裡，搭配扇貝吃。這道菜也是非常美味的，扇貝風味十足，高湯的處理有點日料高湯的精髓。此時桌上的杯子多了一個，第一杯乾白上桌了。
這道菜是章魚足與海草幹，海草幹有點海苔的感覺。
第四道菜是意式餃子，餡料是帕爾馬芝士，我其實是不愛這種芝士餡的餃子。但是米其林餐廳卻很喜歡做這道菜，訣竅都在餡料裡。暗色的湯汁是主廚從日式高湯得來的靈感，放了一些木魚花海帶之類熬製，限度很高。我問waiter主廚是不是很愛日本文化，他說是，主廚去日本工作過幾年，很愛日本菜。現在日餐與西餐的結合，是西方高級餐廳的風向。
第五道菜是意式燉飯，奶酪用的是綿羊奶酪，我以前很怕樣奶酪的，但這款綿羊奶酪一點都不羶，味道不錯。黑胡椒和芝麻的調味也很點睛。
第六道菜是辣味烤鰻意大利細面，面上撒了些炸蒜末，這道意麵我十分喜歡，烤鰻有日本元素，辣味醬汁又有點中國元素，吃的我眉開眼笑。
黑鱈魚和一些蔬菜乾，我向來不怎麼愛這一類的魚。而且吃到這第七道菜，我已經開始犯困了。從七點半吃到了九點多，米其林的testing menu不但考味覺，也考耐力。羅馬時間的九點多是國內深夜三點多，也到了我週末最後一場到家睡覺的時間了，第一天與時差鬥爭的時刻來了，睡意漸漸襲來，我已經不太記得鱈魚的味道。
這是泥火碳爐烤的鴨子，鴨子滿嫩的，我開始讓服務生幫我催上菜。到這裡已經喝了五杯酒，香檳，甜白，乾白，乾紅，酒意和時差一起襲來。
這是那不勒斯千層酥，也叫薩默薩三角餃子，左邊這一堆奶酪是什麼我已經不記得了。實際上我已經在飯桌前快要睡著了。
最後一道菜是甜水牛馬蘇裡拉奶酪，下面是紅莓冰沙，我最愛水牛奶酪了。但是這道菜是waiter把我叫醒後我吃完的。這時候已經晚上十點，北京時間凌晨4點了啊！
既然被叫醒了，就還是拍個切奶酪的小視頻吧
吃完甜水牛奶酪，我迫不及待的要買單走人，waiter趕忙過來說，別走，還有主廚贈送的甜點沒吃呢。我只好又坐下，問waiter，你們有牙籤嗎？我覺得我需要用牙籤撐起眼皮。waiter說，sorry，木有但是我們有這個，於是又端了一個霧氣騰騰的寶貝出來。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
接著開始上面包，Imago的麵包不是一次性上，而是隨著餐的進度給你搭配不同的麵包。很慚愧，我吃了那麼多頓，還是記不清這些麵包的名字。
意大利米其林餐廳的testing menu搭配的酒單大都遵循一個規律，第一杯都是semi dry的半甜型葡萄酒，用來搭配開胃菜和前菜，第二三杯一般是白葡萄酒，搭配口味比較清淡的海鮮和意麵或者燉飯類的菜品，第四杯是紅酒，搭配肉菜和重口味的主菜，最後一杯是甜酒，用來搭配甜品的。在佛羅倫薩的米其林餐廳，我因為覺得自己有點喝飄了，所以不想要甜酒，用紅酒來搭配甜品，結果真的很悲劇，侍酒師也是攤手錶示很遺憾。
第一道菜是鵝肝，毫不誇張的說，這是我吃過最美味的鵝肝，鵝肝的表面處理得有些焦糖化，口感綿密細膩，味覺豐富有層次。
吃完鵝肝，又上了一份麵包，有芝士口味，胡蘿蔔口味，各種口味的麵包。此時，窗外夜色已降臨，天空從魚肚粉轉為深藍。喝一杯甜酒，心情也逐漸的放鬆，感覺自己真的開始度假了。
第二道菜是麵包糠炸扇貝，撒了一些黑松露粉末做調味。盤子旁有一個有點像我們喝茶用的公道杯，裡面裝的是蘑菇湯，把湯倒在旁邊的茶杯裡，搭配扇貝吃。這道菜也是非常美味的，扇貝風味十足，高湯的處理有點日料高湯的精髓。此時桌上的杯子多了一個，第一杯乾白上桌了。
這道菜是章魚足與海草幹，海草幹有點海苔的感覺。
第四道菜是意式餃子，餡料是帕爾馬芝士，我其實是不愛這種芝士餡的餃子。但是米其林餐廳卻很喜歡做這道菜，訣竅都在餡料裡。暗色的湯汁是主廚從日式高湯得來的靈感，放了一些木魚花海帶之類熬製，限度很高。我問waiter主廚是不是很愛日本文化，他說是，主廚去日本工作過幾年，很愛日本菜。現在日餐與西餐的結合，是西方高級餐廳的風向。
第五道菜是意式燉飯，奶酪用的是綿羊奶酪，我以前很怕樣奶酪的，但這款綿羊奶酪一點都不羶，味道不錯。黑胡椒和芝麻的調味也很點睛。
第六道菜是辣味烤鰻意大利細面，面上撒了些炸蒜末，這道意麵我十分喜歡，烤鰻有日本元素，辣味醬汁又有點中國元素，吃的我眉開眼笑。
黑鱈魚和一些蔬菜乾，我向來不怎麼愛這一類的魚。而且吃到這第七道菜，我已經開始犯困了。從七點半吃到了九點多，米其林的testing menu不但考味覺，也考耐力。羅馬時間的九點多是國內深夜三點多，也到了我週末最後一場到家睡覺的時間了，第一天與時差鬥爭的時刻來了，睡意漸漸襲來，我已經不太記得鱈魚的味道。
這是泥火碳爐烤的鴨子，鴨子滿嫩的，我開始讓服務生幫我催上菜。到這裡已經喝了五杯酒，香檳，甜白，乾白，乾紅，酒意和時差一起襲來。
這是那不勒斯千層酥，也叫薩默薩三角餃子，左邊這一堆奶酪是什麼我已經不記得了。實際上我已經在飯桌前快要睡著了。
最後一道菜是甜水牛馬蘇裡拉奶酪，下面是紅莓冰沙，我最愛水牛奶酪了。但是這道菜是waiter把我叫醒後我吃完的。這時候已經晚上十點，北京時間凌晨4點了啊！
既然被叫醒了，就還是拍個切奶酪的小視頻吧
吃完甜水牛奶酪，我迫不及待的要買單走人，waiter趕忙過來說，別走，還有主廚贈送的甜點沒吃呢。我只好又坐下，問waiter，你們有牙籤嗎？我覺得我需要用牙籤撐起眼皮。waiter說，sorry，木有但是我們有這個，於是又端了一個霧氣騰騰的寶貝出來。
這個寶貝是三層的，打開是這樣的，裡面是各種甜點。糯米糰子，蛋糕，雪葩，主廚有許多創意在裡面。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
接著開始上面包，Imago的麵包不是一次性上，而是隨著餐的進度給你搭配不同的麵包。很慚愧，我吃了那麼多頓，還是記不清這些麵包的名字。
意大利米其林餐廳的testing menu搭配的酒單大都遵循一個規律，第一杯都是semi dry的半甜型葡萄酒，用來搭配開胃菜和前菜，第二三杯一般是白葡萄酒，搭配口味比較清淡的海鮮和意麵或者燉飯類的菜品，第四杯是紅酒，搭配肉菜和重口味的主菜，最後一杯是甜酒，用來搭配甜品的。在佛羅倫薩的米其林餐廳，我因為覺得自己有點喝飄了，所以不想要甜酒，用紅酒來搭配甜品，結果真的很悲劇，侍酒師也是攤手錶示很遺憾。
第一道菜是鵝肝，毫不誇張的說，這是我吃過最美味的鵝肝，鵝肝的表面處理得有些焦糖化，口感綿密細膩，味覺豐富有層次。
吃完鵝肝，又上了一份麵包，有芝士口味，胡蘿蔔口味，各種口味的麵包。此時，窗外夜色已降臨，天空從魚肚粉轉為深藍。喝一杯甜酒，心情也逐漸的放鬆，感覺自己真的開始度假了。
第二道菜是麵包糠炸扇貝，撒了一些黑松露粉末做調味。盤子旁有一個有點像我們喝茶用的公道杯，裡面裝的是蘑菇湯，把湯倒在旁邊的茶杯裡，搭配扇貝吃。這道菜也是非常美味的，扇貝風味十足，高湯的處理有點日料高湯的精髓。此時桌上的杯子多了一個，第一杯乾白上桌了。
這道菜是章魚足與海草幹，海草幹有點海苔的感覺。
第四道菜是意式餃子，餡料是帕爾馬芝士，我其實是不愛這種芝士餡的餃子。但是米其林餐廳卻很喜歡做這道菜，訣竅都在餡料裡。暗色的湯汁是主廚從日式高湯得來的靈感，放了一些木魚花海帶之類熬製，限度很高。我問waiter主廚是不是很愛日本文化，他說是，主廚去日本工作過幾年，很愛日本菜。現在日餐與西餐的結合，是西方高級餐廳的風向。
第五道菜是意式燉飯，奶酪用的是綿羊奶酪，我以前很怕樣奶酪的，但這款綿羊奶酪一點都不羶，味道不錯。黑胡椒和芝麻的調味也很點睛。
第六道菜是辣味烤鰻意大利細面，面上撒了些炸蒜末，這道意麵我十分喜歡，烤鰻有日本元素，辣味醬汁又有點中國元素，吃的我眉開眼笑。
黑鱈魚和一些蔬菜乾，我向來不怎麼愛這一類的魚。而且吃到這第七道菜，我已經開始犯困了。從七點半吃到了九點多，米其林的testing menu不但考味覺，也考耐力。羅馬時間的九點多是國內深夜三點多，也到了我週末最後一場到家睡覺的時間了，第一天與時差鬥爭的時刻來了，睡意漸漸襲來，我已經不太記得鱈魚的味道。
這是泥火碳爐烤的鴨子，鴨子滿嫩的，我開始讓服務生幫我催上菜。到這裡已經喝了五杯酒，香檳，甜白，乾白，乾紅，酒意和時差一起襲來。
這是那不勒斯千層酥，也叫薩默薩三角餃子，左邊這一堆奶酪是什麼我已經不記得了。實際上我已經在飯桌前快要睡著了。
最後一道菜是甜水牛馬蘇裡拉奶酪，下面是紅莓冰沙，我最愛水牛奶酪了。但是這道菜是waiter把我叫醒後我吃完的。這時候已經晚上十點，北京時間凌晨4點了啊！
既然被叫醒了，就還是拍個切奶酪的小視頻吧
吃完甜水牛奶酪，我迫不及待的要買單走人，waiter趕忙過來說，別走，還有主廚贈送的甜點沒吃呢。我只好又坐下，問waiter，你們有牙籤嗎？我覺得我需要用牙籤撐起眼皮。waiter說，sorry，木有但是我們有這個，於是又端了一個霧氣騰騰的寶貝出來。
這個寶貝是三層的，打開是這樣的，裡面是各種甜點。糯米糰子，蛋糕，雪葩，主廚有許多創意在裡面。
終於可以買單了！餐加酒的testing menu加氣泡水香檳一共330歐，味道很好，酒價偏高。最重要的是，我花了330歐在餐桌前打瞌睡，也是夠丟人的。走前特地看了賬單，意大利餐廳沒有習慣加服務費，於是留了30歐在桌面上當小費。讓人幫我叫了的士，趕忙滾回酒店睡覺。第二天凌晨四點醒來，打開手機看前一晚的記錄，感覺記憶都有一些模糊。還好在清醒的時候，讓waiter幫我照了一張照片，以茲紀念。
米其林餐廳是我每次旅行的重頭戲，只要目的地是米其林的輻射地，我必定會選擇幾家有代表性的米其林餐廳就餐。這一次在羅馬，我先是預定了米其林三星，後來因為人數變動太厲害，無法保留預約，就改為米其林一星的Imago。選擇Imago而不是其他米其林一二星，是因為Imago近兩年的好評度很高，升星的呼聲頗高，遂通過百夫長禮賓部預約了這家靠窗的位置。
西班牙臺階的頂端有一個小型豪華酒店Hassler，意大利的豪華酒店很少有幾十層高的，大都是這種貌不驚人的老房子，六七層高，門口站著燕尾服的門僮，服務周到，旺季價格在四五千人民幣一晚。米其林餐廳Imago就在這個酒店的頂樓，全名是Imago at the Hassler.
從進門開始，Imago的服務團隊就顯示出極高的素質。進門的對話很順暢：“晚上好”“你好，我有預約”“你是X小姐嗎”“是的”“熱烈歡迎，我們已經幫你預留好靠窗的位置，請跟我來。”因為我是單身東方女性，識別度很高，他們可以一下子說出我的名字，雖然這對米其林餐廳只是一個基礎要求，但也有做的很不好的，比如亞洲排名第一的Gaggan，我就在門口等迎賓小姐找了很久的名單。
我選擇了10道菜的testing menu，165歐。Imago在做一個十週年慶，十道菜是這十年每一年選一道精選而成，算是極為經典的菜單。另外我還配了酒單，十道菜搭配5杯酒，5杯酒的酒單似乎是130歐。這種已經搭配好的酒單一般來說是保險的，但是不能要求性價比，在米其林星級餐廳喝酒，幾乎是沒有性價比只說。唯一讓我覺得超級有性價比的是在香港Amber的週末brunch，5杯酒加4還是5道菜只要九百多港幣，如果去香港的不要錯過了。
先選了一瓶氣泡水，接著在正式菜單前先來一杯香檳開胃，這些都要收費的，一杯香檳大約二十幾歐把，其實是不值得，因為後面還有很多酒。香檳上來後，就開始上贈送的前菜了。都是一些造型和味道都很有特色的東西，那個小球是一個爆漿土豆球，具體口味不記得了，到了寫遊記的時候，就發現朋友圈的記錄很重要。
第二個贈送的前菜，每一個都很精緻，最遠的是鵝肝，最近的是魚生，當中還有醃製的小蘿蔔。
接著開始上面包，Imago的麵包不是一次性上，而是隨著餐的進度給你搭配不同的麵包。很慚愧，我吃了那麼多頓，還是記不清這些麵包的名字。
意大利米其林餐廳的testing menu搭配的酒單大都遵循一個規律，第一杯都是semi dry的半甜型葡萄酒，用來搭配開胃菜和前菜，第二三杯一般是白葡萄酒，搭配口味比較清淡的海鮮和意麵或者燉飯類的菜品，第四杯是紅酒，搭配肉菜和重口味的主菜，最後一杯是甜酒，用來搭配甜品的。在佛羅倫薩的米其林餐廳，我因為覺得自己有點喝飄了，所以不想要甜酒，用紅酒來搭配甜品，結果真的很悲劇，侍酒師也是攤手錶示很遺憾。
第一道菜是鵝肝，毫不誇張的說，這是我吃過最美味的鵝肝，鵝肝的表面處理得有些焦糖化，口感綿密細膩，味覺豐富有層次。
吃完鵝肝，又上了一份麵包，有芝士口味，胡蘿蔔口味，各種口味的麵包。此時，窗外夜色已降臨，天空從魚肚粉轉為深藍。喝一杯甜酒，心情也逐漸的放鬆，感覺自己真的開始度假了。
第二道菜是麵包糠炸扇貝，撒了一些黑松露粉末做調味。盤子旁有一個有點像我們喝茶用的公道杯，裡面裝的是蘑菇湯，把湯倒在旁邊的茶杯裡，搭配扇貝吃。這道菜也是非常美味的，扇貝風味十足，高湯的處理有點日料高湯的精髓。此時桌上的杯子多了一個，第一杯乾白上桌了。
這道菜是章魚足與海草幹，海草幹有點海苔的感覺。
第四道菜是意式餃子，餡料是帕爾馬芝士，我其實是不愛這種芝士餡的餃子。但是米其林餐廳卻很喜歡做這道菜，訣竅都在餡料裡。暗色的湯汁是主廚從日式高湯得來的靈感，放了一些木魚花海帶之類熬製，限度很高。我問waiter主廚是不是很愛日本文化，他說是，主廚去日本工作過幾年，很愛日本菜。現在日餐與西餐的結合，是西方高級餐廳的風向。
第五道菜是意式燉飯，奶酪用的是綿羊奶酪，我以前很怕樣奶酪的，但這款綿羊奶酪一點都不羶，味道不錯。黑胡椒和芝麻的調味也很點睛。
第六道菜是辣味烤鰻意大利細面，面上撒了些炸蒜末，這道意麵我十分喜歡，烤鰻有日本元素，辣味醬汁又有點中國元素，吃的我眉開眼笑。
黑鱈魚和一些蔬菜乾，我向來不怎麼愛這一類的魚。而且吃到這第七道菜，我已經開始犯困了。從七點半吃到了九點多，米其林的testing menu不但考味覺，也考耐力。羅馬時間的九點多是國內深夜三點多，也到了我週末最後一場到家睡覺的時間了，第一天與時差鬥爭的時刻來了，睡意漸漸襲來，我已經不太記得鱈魚的味道。
這是泥火碳爐烤的鴨子，鴨子滿嫩的，我開始讓服務生幫我催上菜。到這裡已經喝了五杯酒，香檳，甜白，乾白，乾紅，酒意和時差一起襲來。
這是那不勒斯千層酥，也叫薩默薩三角餃子，左邊這一堆奶酪是什麼我已經不記得了。實際上我已經在飯桌前快要睡著了。
最後一道菜是甜水牛馬蘇裡拉奶酪，下面是紅莓冰沙，我最愛水牛奶酪了。但是這道菜是waiter把我叫醒後我吃完的。這時候已經晚上十點，北京時間凌晨4點了啊！
既然被叫醒了，就還是拍個切奶酪的小視頻吧
吃完甜水牛奶酪，我迫不及待的要買單走人，waiter趕忙過來說，別走，還有主廚贈送的甜點沒吃呢。我只好又坐下，問waiter，你們有牙籤嗎？我覺得我需要用牙籤撐起眼皮。waiter說，sorry，木有但是我們有這個，於是又端了一個霧氣騰騰的寶貝出來。
這個寶貝是三層的，打開是這樣的，裡面是各種甜點。糯米糰子，蛋糕，雪葩，主廚有許多創意在裡面。
終於可以買單了！餐加酒的testing menu加氣泡水香檳一共330歐，味道很好，酒價偏高。最重要的是，我花了330歐在餐桌前打瞌睡，也是夠丟人的。走前特地看了賬單，意大利餐廳沒有習慣加服務費，於是留了30歐在桌面上當小費。讓人幫我叫了的士，趕忙滾回酒店睡覺。第二天凌晨四點醒來，打開手機看前一晚的記錄，感覺記憶都有一些模糊。還好在清醒的時候，讓waiter幫我照了一張照片，以茲紀念。