如何像行家一樣品鑑白蘭地？

俗話說外行湊熱鬧，內行看門道，不管做什麼，我們都不想表現得像一個無知莽撞的門外漢。洋酒我們接觸得最多的就是白蘭地（Brandy）了，今天，本文教你如何像行家一樣品鑑白蘭地。

一、略微瞭解白蘭地的歷史

白蘭地一詞源自荷蘭文“brandewijn”，意為“燒製過的酒”，此名會給人一種溫暖發熱的感覺。實際上，喝下第一口優質白蘭地的感覺，用“溫暖發熱”來描述再好不過了。白蘭地的起源歷史可以追溯到 12 世紀，更多深入的知識可到相關網站、書籍等查閱，本文在這不贅述。

二、白蘭地的釀造流程

三、白蘭地的分級

白蘭地按照陳年時間，可分成以下幾種：

普通（AC）：這種級別的白蘭地至少要熟成2年；

優質（VS或Very Special）：至少要熟成3年；

陳釀（VSOP或Very Special Old Pale）：至少要熟成5年；

特釀（XO或Extra Old）：至少要陳年6年；

超陳（Hors D’age）：至少要在木桶中陳年10年；

其中最有名的白蘭地——干邑（Cognac）的等級劃分為：

（1）VS（Very Special）：最年輕的基酒至少在橡木桶陳中釀 2 年。

（2）VSOP（Very Superior Old Pale）：最年輕的基酒至少在橡木桶陳中釀 4 年，但是市場上大部分都是年份更老的酒。

（3）拿破崙（Napoléon），特級 XO（Extra Old），特釀（Extra），或超陳（ Hors d'age）：最年輕的基酒至少在橡木桶中陳釀 6 年，但平均酒齡一般在 20 年或者以上。

白蘭地的酒精含量通常在35%至60%之間，適合餐後小酌。行家認為白蘭地的歷史和釀造過程是一種藝術，如果你有興趣嘗試白蘭地，可以按照以下步驟完成白蘭地的完美體驗。

1、選用適合的白蘭地杯

選對品酒的酒杯很重要，最適合的是小口大肚的白蘭地杯。白蘭地酒杯的形狀能夠很好地顯示出白蘭地的顏色，並讓白蘭地散發出應有的芳香，收攏的杯口也能很好地留住酒香。

2、白蘭地的倒杯量

倒白蘭地時，應倒滿 1/4 杯，這樣就能留下足夠的空間來發展白蘭地的風味。

3、正確的握杯方式

正確的握法是中指和環指（無名指或食指）卡住杯莖，手掌微微托住杯肚。掌心的溫度能使白蘭地的芳香和風味發展得更徹底。

4、觀察白蘭地的顏色

如果想表現得像個正真的行家，可以把白蘭地酒杯舉到眼前，認真觀察白蘭地的顏色。

5、聞白蘭地的香氣

可先從距杯幾英寸的地方聞一下。經過輕輕搖晃（釋放出更多的香氣）後，再靠近酒杯聞，儘量聞出此款白蘭地獨特的芳香或氣味。

6、品嚐白蘭地的風味

抿一小口白蘭地，慢慢地讓白蘭地劃過舌頭的不同區域，逐漸品鑑出具體的風味。當你的味蕾接受了這種烈酒時，就可以稍微喝更大一口，酒的風味會更加濃郁。最後，要注意白蘭地在口中駐留的時間長短，請注意區分留香時間和酒精熱感持續的長短。