雙味魚糕
原料：
魚糕350克，雞蛋2個，細麵包糠200克。
調料：
色拉油適量，現炒的魚香味汁、酸辣味汁各1小碗。
製作：將魚糕切成厚片，拖一層雞蛋液再粘勻面包糠，下入四成熱的油鍋裡炸透後，撈出瀝油裝盤，隨配魚香味碟和酸辣味碟蘸食。
魚糕：
取花鰱魚淨肉，製成泥，再加鹽、姜蔥水、雞蛋液和生粉打成糝，然後將其鋪在平盤內，入籠蒸熟即成。
安陽生煎皮渣
原料：
水發紅薯粉條1000克，雞蛋2枚，紅椒圈100克，青椒圈50克。
調料：
鹽、色拉油各適量，蒜醋汁味碟1個。
製法：
1、把泡發好的紅薯粉條切成5釐米長的段；另把青紅椒圈、雞蛋液和鹽放盆裡，攪打均勻備用。
2、往鍋裡放油燒熱，先倒入粉條煎至定型，再把雞蛋液澆在粉條上面，待小火煎至兩面呈金黃色時，倒出來切成菱形塊，隨蒜醋碟一起上桌供蘸食。
鮮椒乳香白肉
製作：
1、取豬五花肉一塊，下到加有花椒粒、老薑片、大蔥和料酒的冷水鍋裡，煮30分鐘至熟後撈出來晾冷，切成薄片裝盤。
2、把鮮二荊條辣椒切成圈，納碗並加入鮮花椒，另把燒至八成熱的菜油澆上去激香，待用。
3、取調料碗並放入一塊豆腐乳，加少許美極鮮醬油、鹽，再摻入鮮湯攪勻後，倒入鮮椒油拌勻便得到味汁。
4、往盤中白肉片面上澆入調味汁，稍加點綴即成。
【可樂雞翅】
用料：雞翅10個可口可樂2聽（大概）；蔥4段味極鮮2勺姜2片香葉1片桂皮1片蒜2瓣花椒10粒幹辣椒1個八角1個油1湯勺；
做法
1.鍋中倒入適量油，燒熱後放入炒料爆香；放入雞翅用翻炒至稍變色；
2.倒入少許味極鮮醬油調味；倒入可樂，沒過雞翅（我用的瓶裝可樂，大概2聽的樣子）；
3.燉20分鐘後撒鹽，再燉10分鐘；湯汁收濃，很粘稠，即可出鍋；
【虎皮尖椒】
用料：辣椒200克蒜頭1個香菇醬1勺、鹽2克油1勺白糖3克、
做法
1.備好食材；辣椒洗淨切去頭尾，取出辣椒籽，用刀拍扁；蒜頭去皮，切薄片；
2.熱鍋，免油倒入辣椒，平鋪在鍋底乾煸至表面起皺；剷起，放一旁待用；
3.熱鍋，鍋內倒入食用油，下蒜片、香菇醬爆香；
4.倒入煸好的辣椒、翻炒均勻；調入鹽、少許白糖、翻炒均勻即可剷起；
【回鍋肉】
用料： 二刀肉最佳，五花肉次之、蒜苗、大青椒、大蔥、姜、蒜、豆豉、豆瓣醬、生抽、白砂糖或者甜醬、雞精；
做法
1.先將五花肉的皮放在熱鍋裡烙一下， 除去未剃乾淨的毛。然後用水將肉煮熟，用筷子可以插穿即可。
2.只是想告訴小夥伴，上好的五花肉真的是有五層的哦，層次分明很漂亮，兩層瘦肉兩層肥肉一層糯糯的皮。配料準備齊全，這裡是蒜苗，大蔥，豆豉，蒜，姜
3.豆瓣醬是回鍋肉必不可少的調味料。待油溫熱後加入蔥薑蒜，豆豉，豆瓣醬爆香，再加入切好的回鍋肉片爆香出油，同時加入青椒蒜苗。需要注意的是豆瓣醬本身有鹹度所以酌情加入少量生抽即可，少量白糖調味。如果有甜醬可以換成少量甜醬。最後加入少許雞精裝盤即可。
【鯽魚豆腐湯】
用料： 鯽魚2條、豆腐200g、香蔥一小把、姜幾片（去皮）、油3湯匙、鹽1茶匙；
做法
1.鯽魚宰殺好，可以買的時候直接讓店家殺好。去幹淨魚鱗和魚肚裡的黑膜，徹底洗淨，控幹水份，可以用廚房紙擦乾。豆腐切小塊，薑切片，香蔥打成結；
2.熱鍋涼油，放入薑片爆香（可以提前用薑片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋），放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛；
3.加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水），放入蔥結。大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘。出鍋前5分鐘調入鹽即可。最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感，也可以調入胡椒粉；
新派葫蘆雞
製作：西安北京老鋪烤鴨行政總廚 曹軍
原料：
重約750克的優質三黃雞一隻，蔥、姜各10克。
調料：
香料（草果、八角、白蔻、香葉、桂皮各10克）
濃湯（將水10千克，金花火腿、老母雞各2千克，豬大骨3千克熬成乳白色湯）
鹽、老抽各50克，脆皮糊1千克，色拉油1千克（約耗30克）。
製作：
1、起鍋將油燒熱，下入香料、蔥姜煸出香味，放入香料包中，投入濃湯中熬出香味，加入鹽、老抽製成滷湯。
2、三黃雞宰殺治淨，氽水，再下入滷湯中滷製。
3、另起淨鍋，將油燒至八成熱，在雞身上均勻地裹上脆皮糊，投入鍋中炸至金黃色即成。
圖解：
1、醃製三黃雞。
2、焯水後滷製。
3、滷好後炸制。
脆皮糊：
將麵粉50克，澱粉20克，泡打粉5克，吉士粉3克，花生油20克，清水70克攪拌均勻即可。
你最喜歡的是哪一道菜呢？