豆豉蒸排骨的做法

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，豆豉是一種傳統發酵食品，以永川豆豉和陽江豆豉最為常見。

By 火火菇涼y

用料

• 排骨 1斤
• 豆豉 2勺
• 生薑 3片
• 蒜頭 3瓣
• 白糖 少許
• 鹽 少許
• 料酒 1勺
• 醬油 1勺
• 水澱粉 適量
• 蔥花 適量

做法步驟

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，豆豉是一種傳統發酵食品，以永川豆豉和陽江豆豉最為常見。

By 火火菇涼y

用料

• 排骨 1斤
• 豆豉 2勺
• 生薑 3片
• 蒜頭 3瓣
• 白糖 少許
• 鹽 少許
• 料酒 1勺
• 醬油 1勺
• 水澱粉 適量
• 蔥花 適量

做法步驟

1、排骨用冷水浸泡30分鐘，期間換兩次水，把排骨血水泡出來

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，豆豉是一種傳統發酵食品，以永川豆豉和陽江豆豉最為常見。

By 火火菇涼y

用料

• 排骨 1斤
• 豆豉 2勺
• 生薑 3片
• 蒜頭 3瓣
• 白糖 少許
• 鹽 少許
• 料酒 1勺
• 醬油 1勺
• 水澱粉 適量
• 蔥花 適量

做法步驟

1、排骨用冷水浸泡30分鐘，期間換兩次水，把排骨血水泡出來

2、泡好的排骨瀝乾水分，加入薑絲、料酒、糖鹽調勻，放入冰箱冷藏醃製一個小時

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，豆豉是一種傳統發酵食品，以永川豆豉和陽江豆豉最為常見。

By 火火菇涼y

用料

• 排骨 1斤
• 豆豉 2勺
• 生薑 3片
• 蒜頭 3瓣
• 白糖 少許
• 鹽 少許
• 料酒 1勺
• 醬油 1勺
• 水澱粉 適量
• 蔥花 適量

做法步驟

1、排骨用冷水浸泡30分鐘，期間換兩次水，把排骨血水泡出來

2、泡好的排骨瀝乾水分，加入薑絲、料酒、糖鹽調勻，放入冰箱冷藏醃製一個小時

3、切好蔥蒜

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，豆豉是一種傳統發酵食品，以永川豆豉和陽江豆豉最為常見。

By 火火菇涼y

用料

• 排骨 1斤
• 豆豉 2勺
• 生薑 3片
• 蒜頭 3瓣
• 白糖 少許
• 鹽 少許
• 料酒 1勺
• 醬油 1勺
• 水澱粉 適量
• 蔥花 適量

做法步驟

1、排骨用冷水浸泡30分鐘，期間換兩次水，把排骨血水泡出來

2、泡好的排骨瀝乾水分，加入薑絲、料酒、糖鹽調勻，放入冰箱冷藏醃製一個小時

3、切好蔥蒜

4、調適量水澱粉

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，豆豉是一種傳統發酵食品，以永川豆豉和陽江豆豉最為常見。

By 火火菇涼y

用料

• 排骨 1斤
• 豆豉 2勺
• 生薑 3片
• 蒜頭 3瓣
• 白糖 少許
• 鹽 少許
• 料酒 1勺
• 醬油 1勺
• 水澱粉 適量
• 蔥花 適量

做法步驟

1、排骨用冷水浸泡30分鐘，期間換兩次水，把排骨血水泡出來

2、泡好的排骨瀝乾水分，加入薑絲、料酒、糖鹽調勻，放入冰箱冷藏醃製一個小時

3、切好蔥蒜

4、調適量水澱粉

5、把水澱粉倒入醃好的排骨中

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，豆豉是一種傳統發酵食品，以永川豆豉和陽江豆豉最為常見。

By 火火菇涼y

用料

• 排骨 1斤
• 豆豉 2勺
• 生薑 3片
• 蒜頭 3瓣
• 白糖 少許
• 鹽 少許
• 料酒 1勺
• 醬油 1勺
• 水澱粉 適量
• 蔥花 適量

做法步驟

1、排骨用冷水浸泡30分鐘，期間換兩次水，把排骨血水泡出來

2、泡好的排骨瀝乾水分，加入薑絲、料酒、糖鹽調勻，放入冰箱冷藏醃製一個小時

3、切好蔥蒜

4、調適量水澱粉

5、把水澱粉倒入醃好的排骨中

6、加入醬油，撒上蒜末和豆豉

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，豆豉是一種傳統發酵食品，以永川豆豉和陽江豆豉最為常見。

By 火火菇涼y

用料

• 排骨 1斤
• 豆豉 2勺
• 生薑 3片
• 蒜頭 3瓣
• 白糖 少許
• 鹽 少許
• 料酒 1勺
• 醬油 1勺
• 水澱粉 適量
• 蔥花 適量

做法步驟

1、排骨用冷水浸泡30分鐘，期間換兩次水，把排骨血水泡出來

2、泡好的排骨瀝乾水分，加入薑絲、料酒、糖鹽調勻，放入冰箱冷藏醃製一個小時

3、切好蔥蒜

4、調適量水澱粉

5、把水澱粉倒入醃好的排骨中

6、加入醬油，撒上蒜末和豆豉

7、包上錫紙，以防多餘水蒸氣滴入排骨中，鍋裡水燒開後上鍋蒸40分鐘左右

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，豆豉是一種傳統發酵食品，以永川豆豉和陽江豆豉最為常見。

By 火火菇涼y

用料

• 排骨 1斤
• 豆豉 2勺
• 生薑 3片
• 蒜頭 3瓣
• 白糖 少許
• 鹽 少許
• 料酒 1勺
• 醬油 1勺
• 水澱粉 適量
• 蔥花 適量

做法步驟

1、排骨用冷水浸泡30分鐘，期間換兩次水，把排骨血水泡出來

2、泡好的排骨瀝乾水分，加入薑絲、料酒、糖鹽調勻，放入冰箱冷藏醃製一個小時

3、切好蔥蒜

4、調適量水澱粉

5、把水澱粉倒入醃好的排骨中

6、加入醬油，撒上蒜末和豆豉

7、包上錫紙，以防多餘水蒸氣滴入排骨中，鍋裡水燒開後上鍋蒸40分鐘左右

8、成品圖

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，豆豉是一種傳統發酵食品，以永川豆豉和陽江豆豉最為常見。

By 火火菇涼y

用料

• 排骨 1斤
• 豆豉 2勺
• 生薑 3片
• 蒜頭 3瓣
• 白糖 少許
• 鹽 少許
• 料酒 1勺
• 醬油 1勺
• 水澱粉 適量
• 蔥花 適量

做法步驟

1、排骨用冷水浸泡30分鐘，期間換兩次水，把排骨血水泡出來

2、泡好的排骨瀝乾水分，加入薑絲、料酒、糖鹽調勻，放入冰箱冷藏醃製一個小時

3、切好蔥蒜

4、調適量水澱粉

5、把水澱粉倒入醃好的排骨中

6、加入醬油，撒上蒜末和豆豉

7、包上錫紙，以防多餘水蒸氣滴入排骨中，鍋裡水燒開後上鍋蒸40分鐘左右

8、成品圖

9、成品圖

小貼士

我用的可以直接食用的豆豉，如果是幹豆豉拍碎效果更好

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