在我所知,豆豉是有兩種的,
一種黑漆漆的,叫黑豆鼓,主要用於做菜的調料;
一種是黃的,叫水豆豉,口感比較綿軟,直接吃,下飯。
黑豆豉比較常見,豆豉魚、回鍋肉裡都用得到它;
水豆豉在其他地方倒沒見過,四川的一些菜市場上能看到些。
在我所知,豆豉是有兩種的,
一種黑漆漆的,叫黑豆鼓,主要用於做菜的調料;
一種是黃的,叫水豆豉,口感比較綿軟,直接吃,下飯。
黑豆豉比較常見,豆豉魚、回鍋肉裡都用得到它;
水豆豉在其他地方倒沒見過,四川的一些菜市場上能看到些。
在我所知,豆豉是有兩種的,
一種黑漆漆的,叫黑豆鼓,主要用於做菜的調料;
一種是黃的,叫水豆豉,口感比較綿軟,直接吃,下飯。
黑豆豉比較常見,豆豉魚、回鍋肉裡都用得到它;
水豆豉在其他地方倒沒見過,四川的一些菜市場上能看到些。
現在正好是做水豆豉的好時間,主要是溫度比較適宜。
這種很傳統的小食,本來也不會做,
這次在媽媽指導下操作出來了一盤。
主要就是將熟豆子發酵,
至於裡面加什麼調料,看個人喜好。有些地區喜歡用剁椒,但是我老家樂山,都基本都是加老薑了。
做好的豆豉放冰箱裡,每次吃多少取多少,
搭配白粥就最好了。
在我所知,豆豉是有兩種的,
一種黑漆漆的,叫黑豆鼓,主要用於做菜的調料;
一種是黃的,叫水豆豉,口感比較綿軟,直接吃,下飯。
黑豆豉比較常見,豆豉魚、回鍋肉裡都用得到它;
水豆豉在其他地方倒沒見過,四川的一些菜市場上能看到些。
現在正好是做水豆豉的好時間,主要是溫度比較適宜。
這種很傳統的小食,本來也不會做,
這次在媽媽指導下操作出來了一盤。
主要就是將熟豆子發酵,
至於裡面加什麼調料,看個人喜好。有些地區喜歡用剁椒,但是我老家樂山,都基本都是加老薑了。
做好的豆豉放冰箱裡,每次吃多少取多少,
搭配白粥就最好了。
材料:
幹黃豆:500克
老薑:200克
鹽:適量
1、黃豆提前一個晚上泡上;
2、泡好的黃豆倒入高壓鍋中,水量剛好沒過黃豆就好;
3、關上高壓鍋,大火上汽後,小火15分鐘;
4、把黃豆趁熱撈出,倒入無水無油能密封的容器中,煮過黃豆的水不要丟,繼續加入到黃豆中,加入量大概是黃豆1/3—1/2的位置;
5、趁黃豆熱呼呼地就可用大毛巾包上,再包入被子中捂起;
6、捂大概3天左右,打開看看,黃豆之間有點起絲絲了就好了;
7、老薑用攪拌機磨爛,和鹽一起加入黃豆中。豆豉吃起來有點微鹹才好,畢竟是下飯菜,淡了不合適,也不宜保存;
8、抖均勻就可以了。放冰箱冷藏,吃多少取多少。
在我所知,豆豉是有兩種的,
一種黑漆漆的,叫黑豆鼓,主要用於做菜的調料;
一種是黃的,叫水豆豉,口感比較綿軟,直接吃,下飯。
黑豆豉比較常見,豆豉魚、回鍋肉裡都用得到它;
水豆豉在其他地方倒沒見過,四川的一些菜市場上能看到些。
現在正好是做水豆豉的好時間,主要是溫度比較適宜。
這種很傳統的小食,本來也不會做,
這次在媽媽指導下操作出來了一盤。
主要就是將熟豆子發酵,
至於裡面加什麼調料,看個人喜好。有些地區喜歡用剁椒,但是我老家樂山,都基本都是加老薑了。
做好的豆豉放冰箱裡,每次吃多少取多少,
搭配白粥就最好了。
材料:
幹黃豆:500克
老薑:200克
鹽:適量
1、黃豆提前一個晚上泡上;
2、泡好的黃豆倒入高壓鍋中,水量剛好沒過黃豆就好;
3、關上高壓鍋,大火上汽後,小火15分鐘;
4、把黃豆趁熱撈出,倒入無水無油能密封的容器中,煮過黃豆的水不要丟,繼續加入到黃豆中,加入量大概是黃豆1/3—1/2的位置;
5、趁黃豆熱呼呼地就可用大毛巾包上,再包入被子中捂起;
6、捂大概3天左右,打開看看,黃豆之間有點起絲絲了就好了;
7、老薑用攪拌機磨爛,和鹽一起加入黃豆中。豆豉吃起來有點微鹹才好,畢竟是下飯菜,淡了不合適,也不宜保存;
8、抖均勻就可以了。放冰箱冷藏,吃多少取多少。
在我所知,豆豉是有兩種的,
一種黑漆漆的,叫黑豆鼓,主要用於做菜的調料;
一種是黃的,叫水豆豉,口感比較綿軟,直接吃,下飯。
黑豆豉比較常見,豆豉魚、回鍋肉裡都用得到它;
水豆豉在其他地方倒沒見過,四川的一些菜市場上能看到些。
現在正好是做水豆豉的好時間,主要是溫度比較適宜。
這種很傳統的小食,本來也不會做,
這次在媽媽指導下操作出來了一盤。
主要就是將熟豆子發酵,
至於裡面加什麼調料,看個人喜好。有些地區喜歡用剁椒,但是我老家樂山,都基本都是加老薑了。
做好的豆豉放冰箱裡,每次吃多少取多少,
搭配白粥就最好了。
材料:
幹黃豆:500克
老薑:200克
鹽:適量
1、黃豆提前一個晚上泡上;
2、泡好的黃豆倒入高壓鍋中,水量剛好沒過黃豆就好;
3、關上高壓鍋,大火上汽後,小火15分鐘;
4、把黃豆趁熱撈出,倒入無水無油能密封的容器中,煮過黃豆的水不要丟,繼續加入到黃豆中,加入量大概是黃豆1/3—1/2的位置;
5、趁黃豆熱呼呼地就可用大毛巾包上,再包入被子中捂起;
6、捂大概3天左右,打開看看,黃豆之間有點起絲絲了就好了;
7、老薑用攪拌機磨爛,和鹽一起加入黃豆中。豆豉吃起來有點微鹹才好,畢竟是下飯菜,淡了不合適,也不宜保存;
8、抖均勻就可以了。放冰箱冷藏,吃多少取多少。