廚房小白的入門菜譜

對於打算進軍料理界、勵志成為“廚神”的廚房小白而言，從零到一的過程往往是最令人頭疼的。想學做菜、想學烹飪，卻不知從何入手，煞是苦惱，好像做什麼都很費勁的樣子。正所謂“萬事開頭難”嘛，如果你正愁著不知從何入手，又沒有老司機帶路，那麼下列這些好吃又不費事的入門級菜餚或許是你踏出第一步的不二選擇。大膽地邁出第一步吧，諸多廚房樂趣等著你去發掘哦！可樂雞翅

食材明細：雞翅10個，可樂2聽，蔥4段，味極鮮2勺，姜2片，香葉2片，桂皮1片，蒜2瓣，花椒10粒，幹辣椒1個，八角1個，油1湯匙。

做法步驟：

1、鍋內倒入適量食用油，燒熱後放入炒料爆香；

2、放入雞翅，翻炒至稍微變色；

3、倒入少許味極鮮醬油調味；

4、倒入可樂，沒過雞翅，使用瓶裝可樂的話，大概需要2聽左右；

5、燉20分鐘後，加入適量食鹽，再燉10分鐘；

6、大火收汁，即可出鍋。

番茄炒蛋

食材明顯：番茄3個，雞蛋6個，蔥1段，鹽適量，糖適量，雞精適量，食用油適量。

做法步驟：

1、準備食材；

2、雞蛋打散，番茄切塊，蔥切碎；

3、熱鍋冷油，放入香蔥爆出香味，注意不要炒糊；

4、倒入蛋液成薄餅狀然後打散，盛出備用；

5、留底油，倒入番茄塊，翻炒，使番茄受熱後熬出番茄汁；

6、番茄汁出來後，倒入炒好的雞蛋、雞精，翻炒均勻即可。

小貼士：

1、打雞蛋時注意方法，要狠狠地用力地加快速度地打雞蛋，看到表面有大量泡沫的時候才算打好了。

2、炒雞蛋時油不能少，否則雞蛋粘鍋就不好吃了，而且油要熱，要等到油燒熱的時候再倒入蛋液，沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入，入鍋後要迅速翻炒。

3、注意番茄和雞蛋的比例，最好1：1吧。不然呢，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。

4、先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！

香乾炒芹菜

食材明細：香乾適量，芹菜適量，紅辣椒適量，蔥1棵，姜3-4片，蒜3瓣，鹽適量，生抽適量，食用油適量。

做法步驟：

1、香乾清洗乾淨；

2、切成條狀；

3、芹菜洗淨後，切成跟香乾相近的長條狀；

4、鍋內放油燒至八成熱，倒入蔥薑蒜和紅辣椒炒出香味；

5、爆香之後，把洗淨的香乾倒入翻炒，炒至微微泛金黃色；

6、倒入芹菜，加少許鹽和生抽，炒2-3分鐘；

7、放入雞精，翻炒均勻出鍋即可。

青椒炒肉

食材明細：青椒4個，肉適量，醬油適量，鹽適量，雞精適量，香油適量。

做法步驟：

1、青椒洗淨，切片；

2、肉切片，用水澱粉抓一下備用；

3、蔥花切好備用；

4、起油鍋，爆香蔥花肉片翻炒；

5、放入醬油烹一下；

6、放入青椒翻炒，放鹽，雞精，待青椒炒熟加香油出鍋即可。

手撕包菜

食材明細：捲心菜1個，大蒜1頭，辣椒3個，花椒適量，食用油2湯匙，醋3湯匙，鹽半湯匙，生抽半湯匙，香油1湯匙。

做法步驟：

1、捲心菜洗淨，大蒜剝好。花椒和辣椒備用；

2、捲心菜用手撕成小片，大蒜拍碎，然後切碎，辣椒切成段；

3、捲心菜過熱水焯一下，撈出浸泡涼水中沖洗幾遍，瀝乾水分放入容器裡，蒜放在上面；

4、鍋裡熱油，放入辣椒和花椒爆香，直接澆在蒜上面；

5、然後加醋，鹽，生抽，香油拌勻即可。

茄汁花菜

食材明細：花菜400g，西紅柿1個，鹽2g，糖10g，雞精適量，蔥1段，蒜2瓣，水澱粉少許，食用油5g。

做法步驟：

1、花菜洗淨掰成小朵；

2、蔥、蒜切末；

3、西紅柿頂部劃十字泡入熱水中剝去外皮；

4、剁成極碎的小粒；

5、熱鍋涼油小火爆香蔥、蒜碎，倒入西紅柿碎炒出紅油；

6、倒入花菜翻炒均勻，調入鹽、糖、雞精，加入少量開水炒約2分鐘入味；

7、勾薄芡炒勻即可出鍋。