白菜豬肉鮮蝦餃

最近，特別想吃蒸餃，

唸了好幾回，想了好幾周。

一直懶著沒自己包，

周邊方圓幾公里，居然都沒搜到蒸餃。

後來，忍不住去吃了水餃，

真不是我想吃的味道，

雖然一個個又大又肥，但真心肉太多，把我給膩的。

所以，最後還是自己包自己蒸，

沒精力自己擀餃子皮，就買的現成的。

餡用的我最喜歡的白菜豬肉，

當天吃的那部分餃子，加了些鮮蝦進去，

另外，冰凍保存了一些起來，慢慢吃。

還是蒸的香，揭開竹籠，蒸好的餃子的香味撲鼻而來。

另外，換個口味，做了些冰花煎餃（做法可見這裡），

週末就一場餃子專場，過足了癮。

白菜豬肉鮮蝦餃

材料：

豬肉末：400克

捲心白菜：1200克

鮮蝦：適量

餃子皮：1000克左右

雞蛋：3個

雞油塊：40克左右

老薑：1塊

胡椒末：適量

花椒末：適量

鹽：適量

1、白菜焯水，再用力擠掉水份，切細；

2、雞油塊熬出雞油，老薑切末；

3、豬肉末加上白菜末、雞蛋、老薑末、雞油、胡椒末、花椒末、鹽。蝦去頭去殼另用；

4、豬肉餡順著一個方向攪拌上勁；

5、取餃子皮，放入適量的豬肉餡，再放入適當的蝦仁，我大概每個餃子只能包入半隻。蝦仁只包入當天吃的餃子中，冷凍儲藏的餃子不放蝦仁；

6、包好的餃子；

7、擺在蒸籠上，大火上汽後15分鐘左右;

8、還可以做些冰花煎餃。