“蔬菜皇后”洋蔥怎麼吃最有營養?大廚教你小技巧

“蔬菜皇后”洋蔥怎麼吃最有營養?大廚教你小技巧

蘿蔔白菜各有所愛。

洋蔥也不例外。不過比較遺憾的是很多人記住了洋蔥薰眼睛,卻沒記住洋蔥的美味。

當然,關於洋蔥也一直比較有爭議。

一方是洋蔥的堅定支持者,論據也很多。

研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克幹洋蔥,連續四周後,公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現,讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜,也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥,結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是,洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。

研究人員認為,洋蔥的效果可能來自於“預防骨質流失”,因此想要利用洋蔥保健的人,每天可能要吃上200-300公克(10盎司)的洋蔥,才能夠預防骨質酥鬆症。

簡單的概括一下就是,差一點,洋蔥就能包治百病了。

“蔬菜皇后”洋蔥怎麼吃最有營養?大廚教你小技巧

蘿蔔白菜各有所愛。

洋蔥也不例外。不過比較遺憾的是很多人記住了洋蔥薰眼睛,卻沒記住洋蔥的美味。

當然,關於洋蔥也一直比較有爭議。

一方是洋蔥的堅定支持者,論據也很多。

研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克幹洋蔥,連續四周後,公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現,讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜,也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥,結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是,洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。

研究人員認為,洋蔥的效果可能來自於“預防骨質流失”,因此想要利用洋蔥保健的人,每天可能要吃上200-300公克(10盎司)的洋蔥,才能夠預防骨質酥鬆症。

簡單的概括一下就是,差一點,洋蔥就能包治百病了。

“蔬菜皇后”洋蔥怎麼吃最有營養?大廚教你小技巧

當然,也還有不同聲音。另一方認為:

所謂“蔬菜皇后”,只是洋蔥商人、洋蔥愛好者和所謂的美食家的扯淡。

洋蔥只是一種蔬菜。從基本營養組成的角度說,它乏善可陳。100克洋蔥,接近90克是水,9克多的碳水化合物中4克是糖,1克左右的蛋白質只能說聊勝於無。微量營養成分方面,有一些B族維生素、以及少量礦物質。如果吃100克洋蔥,那麼攝入的任何一種營養成分都不值一提。

洋蔥之所以在國內外都收到吹捧,是因為它那強烈的刺激性氣味。某種植物具有強烈的氣味,就很容易被演繹出功效來。洋蔥的氣味來源於其中的含硫化合物。在國內外,都有許多人把它當做具有各種健康功效的蔬菜。傳說中的“功效”很多,比如治感冒、抗病毒、抗癌、降血壓、降血脂、抗炎、抗氧化、增加骨密度等等。也有一些功效吸引了科學家們的關注和研究,不過基本上都沒有獲得科學證據的支持。

至於怎麼吃,不管是力挺派還是質疑派,意見倒是挺統一的。

質疑派認為:至於說“怎樣吃最後營養”,既然它所含的營養就是那麼回事兒,所以怎麼吃都行。如果非要最大程度地獲得其中的維生素和多酚化合物等成分,生吃自然要好一些。不多對於大多數中國人,生洋蔥,實在是很難進口。不過,很不健康的吃法還是應該避免的:國外著名的油炸洋蔥圈。

“蔬菜皇后”洋蔥怎麼吃最有營養?大廚教你小技巧

蘿蔔白菜各有所愛。

洋蔥也不例外。不過比較遺憾的是很多人記住了洋蔥薰眼睛,卻沒記住洋蔥的美味。

當然,關於洋蔥也一直比較有爭議。

一方是洋蔥的堅定支持者,論據也很多。

研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克幹洋蔥,連續四周後,公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現,讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜,也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥,結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是,洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。

研究人員認為,洋蔥的效果可能來自於“預防骨質流失”,因此想要利用洋蔥保健的人,每天可能要吃上200-300公克(10盎司)的洋蔥,才能夠預防骨質酥鬆症。

簡單的概括一下就是,差一點,洋蔥就能包治百病了。

“蔬菜皇后”洋蔥怎麼吃最有營養?大廚教你小技巧

當然,也還有不同聲音。另一方認為:

所謂“蔬菜皇后”,只是洋蔥商人、洋蔥愛好者和所謂的美食家的扯淡。

洋蔥只是一種蔬菜。從基本營養組成的角度說,它乏善可陳。100克洋蔥,接近90克是水,9克多的碳水化合物中4克是糖,1克左右的蛋白質只能說聊勝於無。微量營養成分方面,有一些B族維生素、以及少量礦物質。如果吃100克洋蔥,那麼攝入的任何一種營養成分都不值一提。

洋蔥之所以在國內外都收到吹捧,是因為它那強烈的刺激性氣味。某種植物具有強烈的氣味,就很容易被演繹出功效來。洋蔥的氣味來源於其中的含硫化合物。在國內外,都有許多人把它當做具有各種健康功效的蔬菜。傳說中的“功效”很多,比如治感冒、抗病毒、抗癌、降血壓、降血脂、抗炎、抗氧化、增加骨密度等等。也有一些功效吸引了科學家們的關注和研究,不過基本上都沒有獲得科學證據的支持。

至於怎麼吃,不管是力挺派還是質疑派,意見倒是挺統一的。

質疑派認為:至於說“怎樣吃最後營養”,既然它所含的營養就是那麼回事兒,所以怎麼吃都行。如果非要最大程度地獲得其中的維生素和多酚化合物等成分,生吃自然要好一些。不多對於大多數中國人,生洋蔥,實在是很難進口。不過,很不健康的吃法還是應該避免的:國外著名的油炸洋蔥圈。

“蔬菜皇后”洋蔥怎麼吃最有營養?大廚教你小技巧

力挺派也類似:洋蔥炒蛋,或洋蔥炒牛肉,都是美味無比的健康菜;當然,生吃或榨汁喝,它更能發揮多種神奇療效。

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