我國最安全又營養的蔬菜是什麼蔬菜？無農藥好蔬菜如何挑選？

在我國什麼樣的蔬菜安全又營養呢？除了我們農民伯伯自己種的蔬菜好那只有有機蔬菜了。其實有機蔬菜的理念都來自鄉下我們的農民朋友自己種自己吃的蔬菜，因為不用化肥和農藥，特別營養而安全。所以國家就把這種蔬菜其本種植技術研製成有機蔬菜。
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據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。

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有機蔬菜：有機蔬菜是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業的生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標誌的蔬菜。有機蔬菜在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。所以有機蔬菜的生產必須按照有機食品的生產環境質量要求和生產技術規範來生產，以保證它的無汙染、低能耗和高質量的特點。

綠色蔬菜：按照綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續發展的原則，在產地生態環境良好的前提下，按照特定的質量標準體系生產，並經專門機構認定，允許使用綠色食品標誌的無汙染的安全、優質、營養類蔬菜的總稱。
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無公害蔬菜：所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質（如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規定的允許範圍內，人們食用後對人體健康不造成危害的蔬菜。指產地生態環境清潔，按照特定的技術操作規程生產，將有害物含量控制在規定標準內，並由授權部門審定批准，允許使用無公害標誌的食品。適合我國當前的農業生產發展水平和國內消費者的需求，對於多數生產者來說，達到這一要求不是很難。當代農產品生產需要由普通農產品發展到無公害農產品，再發展至綠色食品或有機食品，綠色食品跨接在無公害食品和有機食品之間，無公害食品是綠色食品發展的初級階段，有機食品是質量更高的綠色食品。
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營養顏色

【綠色蔬菜】：含有豐富的維生素C、B1.B2.胡蘿蔔素及多種微量元素。對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用，並有益肝臟。綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻止糖類變成脂肪。
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【黃色蔬菜】：有韭黃、南瓜、胡蘿蔔等，富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老，對脾、胰等臟器有益，並能調節胃腸消化功能。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃鹼素有較強的抑癌作用。

【紅色蔬菜】：有西紅柿、紅辣椒、紅蘿蔔等，能提高人們的食慾和刺激神經系統的興奮。紅色食品中含有胡蘿蔔素和其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細胞的活力。

【紫色蔬菜】：有紫茄子、扁豆等。它們有調節神經和增加腎上腺分泌的功效。最近的研究還發現紫茄子比其他蔬菜含更多維生素ρ，它能增強身體細胞之間的粘附力，提高微血管的強力，降低腦血管栓塞的機率。

【黑色白色蔬菜】：黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的內分泌和造血系統，促進唾液的分泌。黑木耳含有一種能抗腫瘤的活性物質，可防治食道癌、腸癌、骨癌。白色蔬菜有茭白、蓮藕、竹筍、白蘿蔔等，對調節視覺和安定情緒有一定的作用，對高血壓和心肌病患者有益處。
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我們來看看幾種有機蔬菜的鑑別:

1、看外觀――頂花帶刺的黃瓜通常不是好黃瓜。對於果菜類蔬菜，如西紅柿、黃瓜、絲瓜，有機產品的花朵通常呈現萎蔫的狀態，而不是鮮豔的花朵。很多消費者買黃瓜喜歡選“頂花帶刺”的，這是一個巨大的誤區。

　　2、看果肉――水分大，但籽粒不成熟的，不是有機產品。切開黃瓜或西紅柿，看切面，有機和普通的產品會有很大不同。有機產品的果肉緊密，水分少，籽粒飽滿；而普通的產品果肉鬆，無籽粒或籽粒不成熟，由於水分大，切的時候通常就會滴下水來。

　　3、看存放――有機產品能在更長的時間裡保持新鮮狀態。

我們做了一個實驗，把同時採摘的有機和普通兩種蔬菜，放在同樣的環境下進行觀察，第一天，普通蔬菜的樣子比有機蔬菜更加充沛飽滿顏色漂亮；第二天，普通蔬菜的外觀變化非常明顯，由於普通蔬菜水分含量大，水分蒸發後，使得普通蔬菜迅速萎蔫，由一大捆變成了一小捆，而有機蔬菜變化不明顯；第三天，普通蔬菜出現腐爛現象，而有機蔬菜沒有腐爛。
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4.有機蔬菜外關不是很豔麗，但是味道稍甜一點，而且味道純正！葉菜類折一點在嘴巴里試試，味道純正清脆稍甜的而且沒農藥味的就是有機蔬菜了。但是不要吃下去哦！！！

5.到有機食品店或者正規超市購買。市場攤販的蔬菜來源經常變換，並不穩定。如果對有機蔬菜瞭解不多，建議你去有信譽的有機食品店購買。超市也是不錯的選擇，有時超市會因為大宗採購，價格比有機食品店便宜。

6..選購時要注意蔬菜包裝上的有機認證標誌。

7.注意包裝袋上是否明確標示生產者及驗證單位之相關資料(名稱、地址、電話)等，可以依據這些資料到相關網站或者相關部門查詢。

雖然有機蔬菜在種植過程中未使用化肥、農藥，不必擔心有農藥殘留問題，但其表面附著的蟲卵和寄生蟲需要清洗乾淨。洗時要將蔬菜放在水龍頭下逐片沖洗，並用手輕搓，如果是比較粗大的蔬菜，例如芥藍菜等，可以用舊牙刷輕輕刷洗。用添加幾滴白醋的水浸泡蔬菜，可以輕鬆除去菜中隱藏的菜蟲。

有機蔬菜最大區別是用有機蔬菜炒成美食，依然會很清脆爽口而且原汁原味和淡淡的甜味，而且不會入鍋就軟。

健康很重要朋友們！所以我們吃的蔬菜應該多吃有機蔬菜，無農藥安全！小編每個月百分之九十吃的蔬菜都是有機蔬菜哦！非常感謝喜歡的朋友關注我頭條號:上進派農民工，也感謝朋友們分享轉發收藏！文中有不足之處歡迎指教一下告訴我，歡迎騷擾？謝謝大家