這6種美味可口的綠葉蔬菜一定不能錯過

這6種美味可口的綠葉蔬菜一定不能錯過

自漢代起,就有食用香椿的記載了。它有獨特的香氣,不接受的人覺得是惡臭,喜愛的人則認為這就是春天的味道。香椿能燥溼清熱,收斂固澀,具有食療作用,主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。

這6種美味可口的綠葉蔬菜一定不能錯過

自漢代起,就有食用香椿的記載了。它有獨特的香氣,不接受的人覺得是惡臭,喜愛的人則認為這就是春天的味道。香椿能燥溼清熱,收斂固澀,具有食療作用,主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。

這6種美味可口的綠葉蔬菜一定不能錯過

草頭是江南地區對金花菜的叫法,學名苜蓿,是清涼性的蔬菜,能消除內火,清沁心脾。上海人做生煸草頭,摘除莖梗,完全用葉炒成,特別鮮嫩。若是最鮮嫩的苜蓿芽,洗淨後加少許沙拉醬,用紫菜片一包,就是極美味的素食手卷。

這6種美味可口的綠葉蔬菜一定不能錯過

自漢代起,就有食用香椿的記載了。它有獨特的香氣,不接受的人覺得是惡臭,喜愛的人則認為這就是春天的味道。香椿能燥溼清熱,收斂固澀,具有食療作用,主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。

這6種美味可口的綠葉蔬菜一定不能錯過

草頭是江南地區對金花菜的叫法,學名苜蓿,是清涼性的蔬菜,能消除內火,清沁心脾。上海人做生煸草頭,摘除莖梗,完全用葉炒成,特別鮮嫩。若是最鮮嫩的苜蓿芽,洗淨後加少許沙拉醬,用紫菜片一包,就是極美味的素食手卷。

這6種美味可口的綠葉蔬菜一定不能錯過

莧菜原本是田間野菜,古人很早就開始食用,有潤腸清熱、通竅明目的功效。淡淡的鮮甜味絲毫不張揚,上湯或者清炒都是極好的。蘇東坡有云:“赤莧亦謂之花莧,莖葉深赤,根莖亦可糟藏,食之甚美。”蘇東坡提到的做法是將粗莖醃製,奇臭無比,道理和臭豆腐一樣,聞著臭吃著香。

這6種美味可口的綠葉蔬菜一定不能錯過

自漢代起,就有食用香椿的記載了。它有獨特的香氣,不接受的人覺得是惡臭,喜愛的人則認為這就是春天的味道。香椿能燥溼清熱,收斂固澀,具有食療作用,主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。

這6種美味可口的綠葉蔬菜一定不能錯過

草頭是江南地區對金花菜的叫法,學名苜蓿,是清涼性的蔬菜,能消除內火,清沁心脾。上海人做生煸草頭,摘除莖梗,完全用葉炒成,特別鮮嫩。若是最鮮嫩的苜蓿芽,洗淨後加少許沙拉醬,用紫菜片一包,就是極美味的素食手卷。

這6種美味可口的綠葉蔬菜一定不能錯過

莧菜原本是田間野菜,古人很早就開始食用,有潤腸清熱、通竅明目的功效。淡淡的鮮甜味絲毫不張揚,上湯或者清炒都是極好的。蘇東坡有云:“赤莧亦謂之花莧,莖葉深赤,根莖亦可糟藏,食之甚美。”蘇東坡提到的做法是將粗莖醃製,奇臭無比,道理和臭豆腐一樣,聞著臭吃著香。

這6種美味可口的綠葉蔬菜一定不能錯過

古代蔬菜很少,常見於文字記載的主要有五種:葵、藿、韭、菘、薺。這個“薺”指的就是薺菜。薺菜具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效。一般用來涼拌或者做菜餡,風味獨特。

這6種美味可口的綠葉蔬菜一定不能錯過

自漢代起,就有食用香椿的記載了。它有獨特的香氣,不接受的人覺得是惡臭,喜愛的人則認為這就是春天的味道。香椿能燥溼清熱,收斂固澀,具有食療作用,主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。

這6種美味可口的綠葉蔬菜一定不能錯過

草頭是江南地區對金花菜的叫法,學名苜蓿,是清涼性的蔬菜,能消除內火,清沁心脾。上海人做生煸草頭,摘除莖梗,完全用葉炒成,特別鮮嫩。若是最鮮嫩的苜蓿芽,洗淨後加少許沙拉醬,用紫菜片一包,就是極美味的素食手卷。

這6種美味可口的綠葉蔬菜一定不能錯過

莧菜原本是田間野菜,古人很早就開始食用,有潤腸清熱、通竅明目的功效。淡淡的鮮甜味絲毫不張揚,上湯或者清炒都是極好的。蘇東坡有云:“赤莧亦謂之花莧,莖葉深赤,根莖亦可糟藏,食之甚美。”蘇東坡提到的做法是將粗莖醃製,奇臭無比,道理和臭豆腐一樣,聞著臭吃著香。

這6種美味可口的綠葉蔬菜一定不能錯過

古代蔬菜很少,常見於文字記載的主要有五種:葵、藿、韭、菘、薺。這個“薺”指的就是薺菜。薺菜具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效。一般用來涼拌或者做菜餡,風味獨特。

這6種美味可口的綠葉蔬菜一定不能錯過

古時又稱為蔞蒿,蘇東坡曾寫詩:“蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。”蘆蒿具有非常獨特的香氣,口感脆嫩,清涼抑肝火。清炒就很清甜了,跟其他食材也都能很好的搭配,用來炒香乾、炒臘肉,都是一絕。

豌豆苗在有的地方也叫做龍鬚菜,只食用嫩梢和嫩葉,清香柔嫩,在餐館裡是極矜貴的一道青菜。豌豆苗味甘、性平,有益中氣,利脾胃。因為芽苗太嫩,通常用上湯來浸煮,保持鮮嫩口感,春意十足。

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