蔬菜保鮮法；

用大白菜葉包裹青菜，可以保鮮數天，蔬菜不要沾水用舊報紙包裹蔬菜，然後放入塑料袋中，注意塑料袋不要扎口，蔬菜不要沾水。

巧洗木耳；

用溫水泡發木耳約10分鐘左右，加入少許澱粉抓洗，木耳中的沙子就很容易被洗去了，然後再用清水將木耳沖洗乾淨即可。

炒肉不縮水；

一切：逆著肉的纖維切，這樣肉的纖維短。

;二拍：把每片肉的纖維拍鬆散，為醃做準備。

;三醃：用蛋清和溼澱粉上漿，這樣可以留住肉的水分和味道。

巧取雞蛋黃；

先將雞蛋打到碗裡，然後找一個小口塑料瓶，將瓶口緊貼蛋黃，輕捏一下瓶身，然後鬆手即可把蛋黃吸入瓶內，蛋清則留在碗裡，這樣，蛋清和蛋黃就很容易分開了。原理揭祕：利用瓶子內外形成的壓力差，將蛋黃吸入瓶中，便可使蛋清和蛋黃分離開。

巧切洋蔥；

把洋蔥切成兩半，放到水中泡三四分鐘，取出再切時，就不會流淚了。原理揭祕：水能夠溶解洋蔥裡揮發出的刺激性氣體。

炒豆腐不碎;

炒豆腐時容易把豆腐塊炒碎。怎麼才能炒豆腐不碎呢先在一個容器裡接入適量清水，然後加入食鹽攪拌均勻，將切好的豆腐塊倒入水中浸泡20分鐘，炒出的豆腐就不會碎了。

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