蒜蓉粉絲蒸扇貝

扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是"乾貝"，被列入八珍之一。

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蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經典的漢族名菜，屬於粵式海鮮蒸菜，主料是蒜蓉、粉絲和扇貝，主要烹飪工藝是蒸，工序較為複雜，用時需1小時左右。

這是我非常喜歡的一道菜，現在就來和大家一起分享下它的做法吧！

準備食材：扇貝適量，粉絲，蒜，姜，蔥花，鹽，白胡椒粉，蒸魚豉油

1.首先將扇貝清洗乾淨，再用刀將扇貝撬開，留下有肉的那一邊，用刀將扇貝肉取下，去掉黑黑的內臟和黃色的腮；

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2.再將水倒入碗裡，加少許鹽，放入扇貝肉浸泡2-3分鐘，攪拌一下，泥沙就會沉入碗底，再用清水沖洗乾淨；

3.將粉絲放入熱水裡面，浸泡變軟後撈出，控幹水待用，再將少許鹽撒入扇貝肉中，倒入適量白酒；

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4.撒些白胡椒粉攪拌均勻，將油倒入鍋裡，放入蒜蓉、薑絲翻炒爆香；

5.將翻炒後的蒜蓉放入碗中，倒入少許蒸魚豉油調成醬汁，再將粉絲剪成段，放在扇貝底下，再加少許薑絲；

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6.水燒開之後放入扇貝，大火蒸五分鐘即可去掉薑絲，倒入剛才調好的醬汁，撒些蔥花，再將燒至冒煙的熱油均勻的淋在扇貝中就可以了。

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