將洋蔥塞進耳朵一晚後發現奇蹟，洋蔥有這麼多功效，你們知道嗎？
鄰人是個95後小姑娘，昨日來我家找我，問我家有沒有洋蔥，由於她耳朵疼，由於她歷來不煮飯，因而家裡沒有洋蔥，我們家經常吃洋蔥，因而恰好還有兩顆，方案都給她，...
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
2
金針菇
金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
2
金針菇
金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
3
草菇
草菇中含有大量的維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力，而且草菇的種成分會與鉛、砷等物質結合，在人身體內形成抗壞血元，歲小便排出，因此，平菇該有解毒的作用。
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
2
金針菇
金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
3
草菇
草菇中含有大量的維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力，而且草菇的種成分會與鉛、砷等物質結合，在人身體內形成抗壞血元，歲小便排出，因此，平菇該有解毒的作用。
4
平菇
平菇中含有大量的氨基酸和菇幹蛋白質，能夠舒筋活血，調理疾病，對追風散寒、舒筋活絡有一定的功效。
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
2
金針菇
金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
3
草菇
草菇中含有大量的維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力，而且草菇的種成分會與鉛、砷等物質結合，在人身體內形成抗壞血元，歲小便排出，因此，平菇該有解毒的作用。
4
平菇
平菇中含有大量的氨基酸和菇幹蛋白質，能夠舒筋活血，調理疾病，對追風散寒、舒筋活絡有一定的功效。
5
杏鮑菇
杏鮑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
2
金針菇
金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
3
草菇
草菇中含有大量的維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力，而且草菇的種成分會與鉛、砷等物質結合，在人身體內形成抗壞血元，歲小便排出，因此，平菇該有解毒的作用。
4
平菇
平菇中含有大量的氨基酸和菇幹蛋白質，能夠舒筋活血，調理疾病，對追風散寒、舒筋活絡有一定的功效。
5
杏鮑菇
杏鮑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
6
口菇
口菇是國外比較推崇的健康食品，而且在食用菌中，口菇對礦物質的聚集能力是特別強的。而且口菇中含有大量的膳食纖維，能夠促進排毒，防止便祕，的作用，所以它也是一種較好的減肥美容食品。
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
2
金針菇
金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
3
草菇
草菇中含有大量的維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力，而且草菇的種成分會與鉛、砷等物質結合，在人身體內形成抗壞血元，歲小便排出，因此，平菇該有解毒的作用。
4
平菇
平菇中含有大量的氨基酸和菇幹蛋白質，能夠舒筋活血，調理疾病，對追風散寒、舒筋活絡有一定的功效。
5
杏鮑菇
杏鮑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
6
口菇
口菇是國外比較推崇的健康食品，而且在食用菌中，口菇對礦物質的聚集能力是特別強的。而且口菇中含有大量的膳食纖維，能夠促進排毒，防止便祕，的作用，所以它也是一種較好的減肥美容食品。
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
2
金針菇
金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
3
草菇
草菇中含有大量的維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力，而且草菇的種成分會與鉛、砷等物質結合，在人身體內形成抗壞血元，歲小便排出，因此，平菇該有解毒的作用。
4
平菇
平菇中含有大量的氨基酸和菇幹蛋白質，能夠舒筋活血，調理疾病，對追風散寒、舒筋活絡有一定的功效。
5
杏鮑菇
杏鮑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
6
口菇
口菇是國外比較推崇的健康食品，而且在食用菌中，口菇對礦物質的聚集能力是特別強的。而且口菇中含有大量的膳食纖維，能夠促進排毒，防止便祕，的作用，所以它也是一種較好的減肥美容食品。
吃蘑菇前必須知道的4件事
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
2
金針菇
金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
3
草菇
草菇中含有大量的維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力，而且草菇的種成分會與鉛、砷等物質結合，在人身體內形成抗壞血元，歲小便排出，因此，平菇該有解毒的作用。
4
平菇
平菇中含有大量的氨基酸和菇幹蛋白質，能夠舒筋活血，調理疾病，對追風散寒、舒筋活絡有一定的功效。
5
杏鮑菇
杏鮑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
6
口菇
口菇是國外比較推崇的健康食品，而且在食用菌中，口菇對礦物質的聚集能力是特別強的。而且口菇中含有大量的膳食纖維，能夠促進排毒，防止便祕，的作用，所以它也是一種較好的減肥美容食品。
吃蘑菇前必須知道的4件事
蘑菇“富含重金屬”還能吃嗎
一般而言，野生蘑菇的生長條件不受監控，重金屬含量往往要比人工栽培的要高；在人工種植的蘑菇中，需要覆土栽培的蘑菇，比如雙孢蘑菇、雞腿菇、姬菇等，就容易受到土壤中重金屬的汙染；而那些用秸稈作為培養材料的人工栽培蘑菇，因為秸稈中的重金屬往往不高，所以這樣的蘑菇重金屬超標的可能性也就很小。
乾製和新鮮蘑菇
營養差別不大
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。
如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素D含量更高。不過，現在很多幹香菇都是由人工乾燥製成，幹、鮮之間營養差別並不大。
鮮蘑菇晒一晒能補充維生素D
美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣佈的一項最新研究發現，蘑菇還是維生素D的重要來源。新鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）買回家後，打開包裝，放在太陽下晒1小時，春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點。蘑菇晒其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。
不認識的蘑菇統統不要吃
大多數人可能會認為顏色豔麗的菌類有劇毒，不能食用，其實並非如此。像“鬼傘”，顏色就是黑白灰色，但也有毒。所以不能通過外觀判斷是否可食用，也不要隨便吃野生蘑菇。烹飪無毒蘑菇時也必須燒熟煮透。
美味又健康的蘑菇食譜
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
2
金針菇
金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
3
草菇
草菇中含有大量的維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力，而且草菇的種成分會與鉛、砷等物質結合，在人身體內形成抗壞血元，歲小便排出，因此，平菇該有解毒的作用。
4
平菇
平菇中含有大量的氨基酸和菇幹蛋白質，能夠舒筋活血，調理疾病，對追風散寒、舒筋活絡有一定的功效。
5
杏鮑菇
杏鮑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
6
口菇
口菇是國外比較推崇的健康食品，而且在食用菌中，口菇對礦物質的聚集能力是特別強的。而且口菇中含有大量的膳食纖維，能夠促進排毒，防止便祕，的作用，所以它也是一種較好的減肥美容食品。
吃蘑菇前必須知道的4件事
蘑菇“富含重金屬”還能吃嗎
一般而言，野生蘑菇的生長條件不受監控，重金屬含量往往要比人工栽培的要高；在人工種植的蘑菇中，需要覆土栽培的蘑菇，比如雙孢蘑菇、雞腿菇、姬菇等，就容易受到土壤中重金屬的汙染；而那些用秸稈作為培養材料的人工栽培蘑菇，因為秸稈中的重金屬往往不高，所以這樣的蘑菇重金屬超標的可能性也就很小。
乾製和新鮮蘑菇
營養差別不大
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。
如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素D含量更高。不過，現在很多幹香菇都是由人工乾燥製成，幹、鮮之間營養差別並不大。
鮮蘑菇晒一晒能補充維生素D
美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣佈的一項最新研究發現，蘑菇還是維生素D的重要來源。新鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）買回家後，打開包裝，放在太陽下晒1小時，春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點。蘑菇晒其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。
不認識的蘑菇統統不要吃
大多數人可能會認為顏色豔麗的菌類有劇毒，不能食用，其實並非如此。像“鬼傘”，顏色就是黑白灰色，但也有毒。所以不能通過外觀判斷是否可食用，也不要隨便吃野生蘑菇。烹飪無毒蘑菇時也必須燒熟煮透。
美味又健康的蘑菇食譜
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
2
金針菇
金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
3
草菇
草菇中含有大量的維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力，而且草菇的種成分會與鉛、砷等物質結合，在人身體內形成抗壞血元，歲小便排出，因此，平菇該有解毒的作用。
4
平菇
平菇中含有大量的氨基酸和菇幹蛋白質，能夠舒筋活血，調理疾病，對追風散寒、舒筋活絡有一定的功效。
5
杏鮑菇
杏鮑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
6
口菇
口菇是國外比較推崇的健康食品，而且在食用菌中，口菇對礦物質的聚集能力是特別強的。而且口菇中含有大量的膳食纖維，能夠促進排毒，防止便祕，的作用，所以它也是一種較好的減肥美容食品。
吃蘑菇前必須知道的4件事
蘑菇“富含重金屬”還能吃嗎
一般而言，野生蘑菇的生長條件不受監控，重金屬含量往往要比人工栽培的要高；在人工種植的蘑菇中，需要覆土栽培的蘑菇，比如雙孢蘑菇、雞腿菇、姬菇等，就容易受到土壤中重金屬的汙染；而那些用秸稈作為培養材料的人工栽培蘑菇，因為秸稈中的重金屬往往不高，所以這樣的蘑菇重金屬超標的可能性也就很小。
乾製和新鮮蘑菇
營養差別不大
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。
如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素D含量更高。不過，現在很多幹香菇都是由人工乾燥製成，幹、鮮之間營養差別並不大。
鮮蘑菇晒一晒能補充維生素D
美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣佈的一項最新研究發現，蘑菇還是維生素D的重要來源。新鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）買回家後，打開包裝，放在太陽下晒1小時，春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點。蘑菇晒其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。
不認識的蘑菇統統不要吃
大多數人可能會認為顏色豔麗的菌類有劇毒，不能食用，其實並非如此。像“鬼傘”，顏色就是黑白灰色，但也有毒。所以不能通過外觀判斷是否可食用，也不要隨便吃野生蘑菇。烹飪無毒蘑菇時也必須燒熟煮透。
美味又健康的蘑菇食譜
釀香菇
做法步驟
1
首先，先把香菇泡三個鍾
2
待香菇泡軟後，將香菇的蒂剪掉。
3
豬肉半斤，加些蝦仁，量可以隨個人喜歡，蔥花切碎，加些生粉，鹽，胡椒粉，加點點生抽和油，不要太多哦，如果感覺不夠黏糊的話，可以把泡香菇的水放點進去。 認真的攪拌，聞著味道都覺得香呢。
4
把切好的香菇和拌好的材料放在一起，愛衛生的朋友可以拿個保鮮紙或手套把肉都裹在香菇上面
5
半成品出來啦。偷懶的朋友可以放到電飯鍋，蒸飯的時候一起蒸。
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
2
金針菇
金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
3
草菇
草菇中含有大量的維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力，而且草菇的種成分會與鉛、砷等物質結合，在人身體內形成抗壞血元，歲小便排出，因此，平菇該有解毒的作用。
4
平菇
平菇中含有大量的氨基酸和菇幹蛋白質，能夠舒筋活血，調理疾病，對追風散寒、舒筋活絡有一定的功效。
5
杏鮑菇
杏鮑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
6
口菇
口菇是國外比較推崇的健康食品，而且在食用菌中，口菇對礦物質的聚集能力是特別強的。而且口菇中含有大量的膳食纖維，能夠促進排毒，防止便祕，的作用，所以它也是一種較好的減肥美容食品。
吃蘑菇前必須知道的4件事
蘑菇“富含重金屬”還能吃嗎
一般而言，野生蘑菇的生長條件不受監控，重金屬含量往往要比人工栽培的要高；在人工種植的蘑菇中，需要覆土栽培的蘑菇，比如雙孢蘑菇、雞腿菇、姬菇等，就容易受到土壤中重金屬的汙染；而那些用秸稈作為培養材料的人工栽培蘑菇，因為秸稈中的重金屬往往不高，所以這樣的蘑菇重金屬超標的可能性也就很小。
乾製和新鮮蘑菇
營養差別不大
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。
如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素D含量更高。不過，現在很多幹香菇都是由人工乾燥製成，幹、鮮之間營養差別並不大。
鮮蘑菇晒一晒能補充維生素D
美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣佈的一項最新研究發現，蘑菇還是維生素D的重要來源。新鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）買回家後，打開包裝，放在太陽下晒1小時，春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點。蘑菇晒其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。
不認識的蘑菇統統不要吃
大多數人可能會認為顏色豔麗的菌類有劇毒，不能食用，其實並非如此。像“鬼傘”，顏色就是黑白灰色，但也有毒。所以不能通過外觀判斷是否可食用，也不要隨便吃野生蘑菇。烹飪無毒蘑菇時也必須燒熟煮透。
美味又健康的蘑菇食譜
釀香菇
做法步驟
1
首先，先把香菇泡三個鍾
2
待香菇泡軟後，將香菇的蒂剪掉。
3
豬肉半斤，加些蝦仁，量可以隨個人喜歡，蔥花切碎，加些生粉，鹽，胡椒粉，加點點生抽和油，不要太多哦，如果感覺不夠黏糊的話，可以把泡香菇的水放點進去。 認真的攪拌，聞著味道都覺得香呢。
4
把切好的香菇和拌好的材料放在一起，愛衛生的朋友可以拿個保鮮紙或手套把肉都裹在香菇上面
5
半成品出來啦。偷懶的朋友可以放到電飯鍋，蒸飯的時候一起蒸。
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
2
金針菇
金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
3
草菇
草菇中含有大量的維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力，而且草菇的種成分會與鉛、砷等物質結合，在人身體內形成抗壞血元，歲小便排出，因此，平菇該有解毒的作用。
4
平菇
平菇中含有大量的氨基酸和菇幹蛋白質，能夠舒筋活血，調理疾病，對追風散寒、舒筋活絡有一定的功效。
5
杏鮑菇
杏鮑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
6
口菇
口菇是國外比較推崇的健康食品，而且在食用菌中，口菇對礦物質的聚集能力是特別強的。而且口菇中含有大量的膳食纖維，能夠促進排毒，防止便祕，的作用，所以它也是一種較好的減肥美容食品。
吃蘑菇前必須知道的4件事
蘑菇“富含重金屬”還能吃嗎
一般而言，野生蘑菇的生長條件不受監控，重金屬含量往往要比人工栽培的要高；在人工種植的蘑菇中，需要覆土栽培的蘑菇，比如雙孢蘑菇、雞腿菇、姬菇等，就容易受到土壤中重金屬的汙染；而那些用秸稈作為培養材料的人工栽培蘑菇，因為秸稈中的重金屬往往不高，所以這樣的蘑菇重金屬超標的可能性也就很小。
乾製和新鮮蘑菇
營養差別不大
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。
如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素D含量更高。不過，現在很多幹香菇都是由人工乾燥製成，幹、鮮之間營養差別並不大。
鮮蘑菇晒一晒能補充維生素D
美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣佈的一項最新研究發現，蘑菇還是維生素D的重要來源。新鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）買回家後，打開包裝，放在太陽下晒1小時，春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點。蘑菇晒其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。
不認識的蘑菇統統不要吃
大多數人可能會認為顏色豔麗的菌類有劇毒，不能食用，其實並非如此。像“鬼傘”，顏色就是黑白灰色，但也有毒。所以不能通過外觀判斷是否可食用，也不要隨便吃野生蘑菇。烹飪無毒蘑菇時也必須燒熟煮透。
美味又健康的蘑菇食譜
釀香菇
做法步驟
1
首先，先把香菇泡三個鍾
2
待香菇泡軟後，將香菇的蒂剪掉。
3
豬肉半斤，加些蝦仁，量可以隨個人喜歡，蔥花切碎，加些生粉，鹽，胡椒粉，加點點生抽和油，不要太多哦，如果感覺不夠黏糊的話，可以把泡香菇的水放點進去。 認真的攪拌，聞著味道都覺得香呢。
4
把切好的香菇和拌好的材料放在一起，愛衛生的朋友可以拿個保鮮紙或手套把肉都裹在香菇上面
5
半成品出來啦。偷懶的朋友可以放到電飯鍋，蒸飯的時候一起蒸。
培
根
金
針
菇
卷
做法步驟
1
金針菇切去底部，洗淨，培根也切成小片
2
捲起來，用牙籤固定
3
平底鍋預熱放入金針菇卷
4
煎2、3分鐘即可，撒入適量的胡椒粉和鹽、蔥花
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
2
金針菇
金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
3
草菇
草菇中含有大量的維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力，而且草菇的種成分會與鉛、砷等物質結合，在人身體內形成抗壞血元，歲小便排出，因此，平菇該有解毒的作用。
4
平菇
平菇中含有大量的氨基酸和菇幹蛋白質，能夠舒筋活血，調理疾病，對追風散寒、舒筋活絡有一定的功效。
5
杏鮑菇
杏鮑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
6
口菇
口菇是國外比較推崇的健康食品，而且在食用菌中，口菇對礦物質的聚集能力是特別強的。而且口菇中含有大量的膳食纖維，能夠促進排毒，防止便祕，的作用，所以它也是一種較好的減肥美容食品。
吃蘑菇前必須知道的4件事
蘑菇“富含重金屬”還能吃嗎
一般而言，野生蘑菇的生長條件不受監控，重金屬含量往往要比人工栽培的要高；在人工種植的蘑菇中，需要覆土栽培的蘑菇，比如雙孢蘑菇、雞腿菇、姬菇等，就容易受到土壤中重金屬的汙染；而那些用秸稈作為培養材料的人工栽培蘑菇，因為秸稈中的重金屬往往不高，所以這樣的蘑菇重金屬超標的可能性也就很小。
乾製和新鮮蘑菇
營養差別不大
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。
如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素D含量更高。不過，現在很多幹香菇都是由人工乾燥製成，幹、鮮之間營養差別並不大。
鮮蘑菇晒一晒能補充維生素D
美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣佈的一項最新研究發現，蘑菇還是維生素D的重要來源。新鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）買回家後，打開包裝，放在太陽下晒1小時，春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點。蘑菇晒其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。
不認識的蘑菇統統不要吃
大多數人可能會認為顏色豔麗的菌類有劇毒，不能食用，其實並非如此。像“鬼傘”，顏色就是黑白灰色，但也有毒。所以不能通過外觀判斷是否可食用，也不要隨便吃野生蘑菇。烹飪無毒蘑菇時也必須燒熟煮透。
美味又健康的蘑菇食譜
釀香菇
做法步驟
1
首先，先把香菇泡三個鍾
2
待香菇泡軟後，將香菇的蒂剪掉。
3
豬肉半斤，加些蝦仁，量可以隨個人喜歡，蔥花切碎，加些生粉，鹽，胡椒粉，加點點生抽和油，不要太多哦，如果感覺不夠黏糊的話，可以把泡香菇的水放點進去。 認真的攪拌，聞著味道都覺得香呢。
4
把切好的香菇和拌好的材料放在一起，愛衛生的朋友可以拿個保鮮紙或手套把肉都裹在香菇上面
5
半成品出來啦。偷懶的朋友可以放到電飯鍋，蒸飯的時候一起蒸。
培
根
金
針
菇
卷
做法步驟
1
金針菇切去底部，洗淨，培根也切成小片
2
捲起來，用牙籤固定
3
平底鍋預熱放入金針菇卷
4
煎2、3分鐘即可，撒入適量的胡椒粉和鹽、蔥花
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
2
金針菇
金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
3
草菇
草菇中含有大量的維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力，而且草菇的種成分會與鉛、砷等物質結合，在人身體內形成抗壞血元，歲小便排出，因此，平菇該有解毒的作用。
4
平菇
平菇中含有大量的氨基酸和菇幹蛋白質，能夠舒筋活血，調理疾病，對追風散寒、舒筋活絡有一定的功效。
5
杏鮑菇
杏鮑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
6
口菇
口菇是國外比較推崇的健康食品，而且在食用菌中，口菇對礦物質的聚集能力是特別強的。而且口菇中含有大量的膳食纖維，能夠促進排毒，防止便祕，的作用，所以它也是一種較好的減肥美容食品。
吃蘑菇前必須知道的4件事
蘑菇“富含重金屬”還能吃嗎
一般而言，野生蘑菇的生長條件不受監控，重金屬含量往往要比人工栽培的要高；在人工種植的蘑菇中，需要覆土栽培的蘑菇，比如雙孢蘑菇、雞腿菇、姬菇等，就容易受到土壤中重金屬的汙染；而那些用秸稈作為培養材料的人工栽培蘑菇，因為秸稈中的重金屬往往不高，所以這樣的蘑菇重金屬超標的可能性也就很小。
乾製和新鮮蘑菇
營養差別不大
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。
如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素D含量更高。不過，現在很多幹香菇都是由人工乾燥製成，幹、鮮之間營養差別並不大。
鮮蘑菇晒一晒能補充維生素D
美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣佈的一項最新研究發現，蘑菇還是維生素D的重要來源。新鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）買回家後，打開包裝，放在太陽下晒1小時，春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點。蘑菇晒其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。
不認識的蘑菇統統不要吃
大多數人可能會認為顏色豔麗的菌類有劇毒，不能食用，其實並非如此。像“鬼傘”，顏色就是黑白灰色，但也有毒。所以不能通過外觀判斷是否可食用，也不要隨便吃野生蘑菇。烹飪無毒蘑菇時也必須燒熟煮透。
美味又健康的蘑菇食譜
釀香菇
做法步驟
1
首先，先把香菇泡三個鍾
2
待香菇泡軟後，將香菇的蒂剪掉。
3
豬肉半斤，加些蝦仁，量可以隨個人喜歡，蔥花切碎，加些生粉，鹽，胡椒粉，加點點生抽和油，不要太多哦，如果感覺不夠黏糊的話，可以把泡香菇的水放點進去。 認真的攪拌，聞著味道都覺得香呢。
4
把切好的香菇和拌好的材料放在一起，愛衛生的朋友可以拿個保鮮紙或手套把肉都裹在香菇上面
5
半成品出來啦。偷懶的朋友可以放到電飯鍋，蒸飯的時候一起蒸。
培
根
金
針
菇
卷
做法步驟
1
金針菇切去底部，洗淨，培根也切成小片
2
捲起來，用牙籤固定
3
平底鍋預熱放入金針菇卷
4
煎2、3分鐘即可，撒入適量的胡椒粉和鹽、蔥花
香
炸
杏
鮑
菇
做法步驟
1
鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水5-6分鐘，撈出晾涼
2
切0.5釐米厚的片
3
加入，雞蛋，十三香，澱粉，鹽。拌勻待用
4
鍋加油燒熱，下入杏鮑菇炸至定型
5
撈出，升高油溫，下入杏鮑菇復炸，至外焦裡嫩撈出裝盤，配燒烤料蘸食
燒烤料（是辣椒粉，孜然粉，芝麻粉，鹽，糖，混合而成的一種調料）
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
2
金針菇
金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
3
草菇
草菇中含有大量的維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力，而且草菇的種成分會與鉛、砷等物質結合，在人身體內形成抗壞血元，歲小便排出，因此，平菇該有解毒的作用。
4
平菇
平菇中含有大量的氨基酸和菇幹蛋白質，能夠舒筋活血，調理疾病，對追風散寒、舒筋活絡有一定的功效。
5
杏鮑菇
杏鮑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
6
口菇
口菇是國外比較推崇的健康食品，而且在食用菌中，口菇對礦物質的聚集能力是特別強的。而且口菇中含有大量的膳食纖維，能夠促進排毒，防止便祕，的作用，所以它也是一種較好的減肥美容食品。
吃蘑菇前必須知道的4件事
蘑菇“富含重金屬”還能吃嗎
一般而言，野生蘑菇的生長條件不受監控，重金屬含量往往要比人工栽培的要高；在人工種植的蘑菇中，需要覆土栽培的蘑菇，比如雙孢蘑菇、雞腿菇、姬菇等，就容易受到土壤中重金屬的汙染；而那些用秸稈作為培養材料的人工栽培蘑菇，因為秸稈中的重金屬往往不高，所以這樣的蘑菇重金屬超標的可能性也就很小。
乾製和新鮮蘑菇
營養差別不大
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。
如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素D含量更高。不過，現在很多幹香菇都是由人工乾燥製成，幹、鮮之間營養差別並不大。
鮮蘑菇晒一晒能補充維生素D
美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣佈的一項最新研究發現，蘑菇還是維生素D的重要來源。新鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）買回家後，打開包裝，放在太陽下晒1小時，春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點。蘑菇晒其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。
不認識的蘑菇統統不要吃
大多數人可能會認為顏色豔麗的菌類有劇毒，不能食用，其實並非如此。像“鬼傘”，顏色就是黑白灰色，但也有毒。所以不能通過外觀判斷是否可食用，也不要隨便吃野生蘑菇。烹飪無毒蘑菇時也必須燒熟煮透。
美味又健康的蘑菇食譜
釀香菇
做法步驟
1
首先，先把香菇泡三個鍾
2
待香菇泡軟後，將香菇的蒂剪掉。
3
豬肉半斤，加些蝦仁，量可以隨個人喜歡，蔥花切碎，加些生粉，鹽，胡椒粉，加點點生抽和油，不要太多哦，如果感覺不夠黏糊的話，可以把泡香菇的水放點進去。 認真的攪拌，聞著味道都覺得香呢。
4
把切好的香菇和拌好的材料放在一起，愛衛生的朋友可以拿個保鮮紙或手套把肉都裹在香菇上面
5
半成品出來啦。偷懶的朋友可以放到電飯鍋，蒸飯的時候一起蒸。
培
根
金
針
菇
卷
做法步驟
1
金針菇切去底部，洗淨，培根也切成小片
2
捲起來，用牙籤固定
3
平底鍋預熱放入金針菇卷
4
煎2、3分鐘即可，撒入適量的胡椒粉和鹽、蔥花
香
炸
杏
鮑
菇
做法步驟
1
鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水5-6分鐘，撈出晾涼
2
切0.5釐米厚的片
3
加入，雞蛋，十三香，澱粉，鹽。拌勻待用
4
鍋加油燒熱，下入杏鮑菇炸至定型
5
撈出，升高油溫，下入杏鮑菇復炸，至外焦裡嫩撈出裝盤，配燒烤料蘸食
燒烤料（是辣椒粉，孜然粉，芝麻粉，鹽，糖，混合而成的一種調料）
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
2
金針菇
金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
3
草菇
草菇中含有大量的維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力，而且草菇的種成分會與鉛、砷等物質結合，在人身體內形成抗壞血元，歲小便排出，因此，平菇該有解毒的作用。
4
平菇
平菇中含有大量的氨基酸和菇幹蛋白質，能夠舒筋活血，調理疾病，對追風散寒、舒筋活絡有一定的功效。
5
杏鮑菇
杏鮑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
6
口菇
口菇是國外比較推崇的健康食品，而且在食用菌中，口菇對礦物質的聚集能力是特別強的。而且口菇中含有大量的膳食纖維，能夠促進排毒，防止便祕，的作用，所以它也是一種較好的減肥美容食品。
吃蘑菇前必須知道的4件事
蘑菇“富含重金屬”還能吃嗎
一般而言，野生蘑菇的生長條件不受監控，重金屬含量往往要比人工栽培的要高；在人工種植的蘑菇中，需要覆土栽培的蘑菇，比如雙孢蘑菇、雞腿菇、姬菇等，就容易受到土壤中重金屬的汙染；而那些用秸稈作為培養材料的人工栽培蘑菇，因為秸稈中的重金屬往往不高，所以這樣的蘑菇重金屬超標的可能性也就很小。
乾製和新鮮蘑菇
營養差別不大
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。
如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素D含量更高。不過，現在很多幹香菇都是由人工乾燥製成，幹、鮮之間營養差別並不大。
鮮蘑菇晒一晒能補充維生素D
美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣佈的一項最新研究發現，蘑菇還是維生素D的重要來源。新鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）買回家後，打開包裝，放在太陽下晒1小時，春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點。蘑菇晒其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。
不認識的蘑菇統統不要吃
大多數人可能會認為顏色豔麗的菌類有劇毒，不能食用，其實並非如此。像“鬼傘”，顏色就是黑白灰色，但也有毒。所以不能通過外觀判斷是否可食用，也不要隨便吃野生蘑菇。烹飪無毒蘑菇時也必須燒熟煮透。
美味又健康的蘑菇食譜
釀香菇
做法步驟
1
首先，先把香菇泡三個鍾
2
待香菇泡軟後，將香菇的蒂剪掉。
3
豬肉半斤，加些蝦仁，量可以隨個人喜歡，蔥花切碎，加些生粉，鹽，胡椒粉，加點點生抽和油，不要太多哦，如果感覺不夠黏糊的話，可以把泡香菇的水放點進去。 認真的攪拌，聞著味道都覺得香呢。
4
把切好的香菇和拌好的材料放在一起，愛衛生的朋友可以拿個保鮮紙或手套把肉都裹在香菇上面
5
半成品出來啦。偷懶的朋友可以放到電飯鍋，蒸飯的時候一起蒸。
培
根
金
針
菇
卷
做法步驟
1
金針菇切去底部，洗淨，培根也切成小片
2
捲起來，用牙籤固定
3
平底鍋預熱放入金針菇卷
4
煎2、3分鐘即可，撒入適量的胡椒粉和鹽、蔥花
香
炸
杏
鮑
菇
做法步驟
1
鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水5-6分鐘，撈出晾涼
2
切0.5釐米厚的片
3
加入，雞蛋，十三香，澱粉，鹽。拌勻待用
4
鍋加油燒熱，下入杏鮑菇炸至定型
5
撈出，升高油溫，下入杏鮑菇復炸，至外焦裡嫩撈出裝盤，配燒烤料蘸食
燒烤料（是辣椒粉，孜然粉，芝麻粉，鹽，糖，混合而成的一種調料）
草
菇鮮湯
做法步驟
1
草菇洗淨切片
2
熱鍋熱油翻炒
3
加足水量充分煮熟，還可加玉米同煮
4
調味出鍋。
選購和儲藏訣竅
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
2
金針菇
金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
3
草菇
草菇中含有大量的維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力，而且草菇的種成分會與鉛、砷等物質結合，在人身體內形成抗壞血元，歲小便排出，因此，平菇該有解毒的作用。
4
平菇
平菇中含有大量的氨基酸和菇幹蛋白質，能夠舒筋活血，調理疾病，對追風散寒、舒筋活絡有一定的功效。
5
杏鮑菇
杏鮑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
6
口菇
口菇是國外比較推崇的健康食品，而且在食用菌中，口菇對礦物質的聚集能力是特別強的。而且口菇中含有大量的膳食纖維，能夠促進排毒，防止便祕，的作用，所以它也是一種較好的減肥美容食品。
吃蘑菇前必須知道的4件事
蘑菇“富含重金屬”還能吃嗎
一般而言，野生蘑菇的生長條件不受監控，重金屬含量往往要比人工栽培的要高；在人工種植的蘑菇中，需要覆土栽培的蘑菇，比如雙孢蘑菇、雞腿菇、姬菇等，就容易受到土壤中重金屬的汙染；而那些用秸稈作為培養材料的人工栽培蘑菇，因為秸稈中的重金屬往往不高，所以這樣的蘑菇重金屬超標的可能性也就很小。
乾製和新鮮蘑菇
營養差別不大
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。
如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素D含量更高。不過，現在很多幹香菇都是由人工乾燥製成，幹、鮮之間營養差別並不大。
鮮蘑菇晒一晒能補充維生素D
美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣佈的一項最新研究發現，蘑菇還是維生素D的重要來源。新鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）買回家後，打開包裝，放在太陽下晒1小時，春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點。蘑菇晒其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。
不認識的蘑菇統統不要吃
大多數人可能會認為顏色豔麗的菌類有劇毒，不能食用，其實並非如此。像“鬼傘”，顏色就是黑白灰色，但也有毒。所以不能通過外觀判斷是否可食用，也不要隨便吃野生蘑菇。烹飪無毒蘑菇時也必須燒熟煮透。
美味又健康的蘑菇食譜
釀香菇
做法步驟
1
首先，先把香菇泡三個鍾
2
待香菇泡軟後，將香菇的蒂剪掉。
3
豬肉半斤，加些蝦仁，量可以隨個人喜歡，蔥花切碎，加些生粉，鹽，胡椒粉，加點點生抽和油，不要太多哦，如果感覺不夠黏糊的話，可以把泡香菇的水放點進去。 認真的攪拌，聞著味道都覺得香呢。
4
把切好的香菇和拌好的材料放在一起，愛衛生的朋友可以拿個保鮮紙或手套把肉都裹在香菇上面
5
半成品出來啦。偷懶的朋友可以放到電飯鍋，蒸飯的時候一起蒸。
培
根
金
針
菇
卷
做法步驟
1
金針菇切去底部，洗淨，培根也切成小片
2
捲起來，用牙籤固定
3
平底鍋預熱放入金針菇卷
4
煎2、3分鐘即可，撒入適量的胡椒粉和鹽、蔥花
香
炸
杏
鮑
菇
做法步驟
1
鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水5-6分鐘，撈出晾涼
2
切0.5釐米厚的片
3
加入，雞蛋，十三香，澱粉，鹽。拌勻待用
4
鍋加油燒熱，下入杏鮑菇炸至定型
5
撈出，升高油溫，下入杏鮑菇復炸，至外焦裡嫩撈出裝盤，配燒烤料蘸食
燒烤料（是辣椒粉，孜然粉，芝麻粉，鹽，糖，混合而成的一種調料）
草
菇鮮湯
做法步驟
1
草菇洗淨切片
2
熱鍋熱油翻炒
3
加足水量充分煮熟，還可加玉米同煮
4
調味出鍋。
選購和儲藏訣竅
蘑菇被譽為“食之上品”，又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
不論是平價的平菇、香菇，還是名貴的松茸、牛肝菌，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。
“溪行近裡所，雪菌朵寒籜” 中國古人就開始認識並食用蘑菇了。
蘑菇是人們熟悉的“山珍”之一。能夠獲此盛譽，蘑菇不光是靠口感，還和其豐富的營養、優秀的保健價值有關。
營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配。
一個蘑菇就是一座營養寶庫
1
補鉀冠軍
蘑菇的礦物質含量非常豐富，尤其值得一提的是鉀。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低高血壓的作用。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠遠超出了香蕉。
2
氨基酸寶庫
蘑菇湯的鮮美，相信很多人印象深刻。為什麼蘑菇吃起來這麼香呢？這主要是因為蘑菇中富含鮮美的氨基酸。蘑菇中鮮味的來源主要是穀氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些物質使蘑菇滋味鮮美，堪比肉類。
3
富含膳食纖維
膳食纖維攝入不夠，是現代人飲食的一大通病。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。據《中國食物成分表》，猴頭菇的膳食纖維含量是4.2克/100克，香菇是3.3克/100克，金針菇2.7克/100克，榛蘑3.1克/100克。而其他一些公認的高膳食纖維食物，芹菜葉的膳食纖維含量是2.2克/100克。
4
脂肪少蛋白質豐富
不但蘑菇鮮美的滋味像肉，口感也和肉類似，同時，它也含有蛋白質。不過，因為鮮蘑菇的水分含量很高，其蛋白質含量雖然高於一般食物，但仍然低於肉類、大豆等。蘑菇的優點是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多數甚至不到0.5%。因此，蘑菇能減少脂肪、預防肥胖，是愛吃肉，又想控制體重的人的福音。
5
活性多糖
姬松茸、褐藻菇等含有多種活性多糖,這些多糖具有抗癌活性,對人體預防癌症有一定幫助。
不同種類蘑菇的養生特長
1
香菇
香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
2
金針菇
金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
3
草菇
草菇中含有大量的維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力，而且草菇的種成分會與鉛、砷等物質結合，在人身體內形成抗壞血元，歲小便排出，因此，平菇該有解毒的作用。
4
平菇
平菇中含有大量的氨基酸和菇幹蛋白質，能夠舒筋活血，調理疾病，對追風散寒、舒筋活絡有一定的功效。
5
杏鮑菇
杏鮑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
6
口菇
口菇是國外比較推崇的健康食品，而且在食用菌中，口菇對礦物質的聚集能力是特別強的。而且口菇中含有大量的膳食纖維，能夠促進排毒，防止便祕，的作用，所以它也是一種較好的減肥美容食品。
吃蘑菇前必須知道的4件事
蘑菇“富含重金屬”還能吃嗎
一般而言，野生蘑菇的生長條件不受監控，重金屬含量往往要比人工栽培的要高；在人工種植的蘑菇中，需要覆土栽培的蘑菇，比如雙孢蘑菇、雞腿菇、姬菇等，就容易受到土壤中重金屬的汙染；而那些用秸稈作為培養材料的人工栽培蘑菇，因為秸稈中的重金屬往往不高，所以這樣的蘑菇重金屬超標的可能性也就很小。
乾製和新鮮蘑菇
營養差別不大
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。
如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒乾製而成，那麼其維生素D含量更高。不過，現在很多幹香菇都是由人工乾燥製成，幹、鮮之間營養差別並不大。
鮮蘑菇晒一晒能補充維生素D
美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣佈的一項最新研究發現，蘑菇還是維生素D的重要來源。新鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）買回家後，打開包裝，放在太陽下晒1小時，春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點。蘑菇晒其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。
不認識的蘑菇統統不要吃
大多數人可能會認為顏色豔麗的菌類有劇毒，不能食用，其實並非如此。像“鬼傘”，顏色就是黑白灰色，但也有毒。所以不能通過外觀判斷是否可食用，也不要隨便吃野生蘑菇。烹飪無毒蘑菇時也必須燒熟煮透。
美味又健康的蘑菇食譜
釀香菇
做法步驟
1
首先，先把香菇泡三個鍾
2
待香菇泡軟後，將香菇的蒂剪掉。
3
豬肉半斤，加些蝦仁，量可以隨個人喜歡，蔥花切碎，加些生粉，鹽，胡椒粉，加點點生抽和油，不要太多哦，如果感覺不夠黏糊的話，可以把泡香菇的水放點進去。 認真的攪拌，聞著味道都覺得香呢。
4
把切好的香菇和拌好的材料放在一起，愛衛生的朋友可以拿個保鮮紙或手套把肉都裹在香菇上面
5
半成品出來啦。偷懶的朋友可以放到電飯鍋，蒸飯的時候一起蒸。
培
根
金
針
菇
卷
做法步驟
1
金針菇切去底部，洗淨，培根也切成小片
2
捲起來，用牙籤固定
3
平底鍋預熱放入金針菇卷
4
煎2、3分鐘即可，撒入適量的胡椒粉和鹽、蔥花
香
炸
杏
鮑
菇
做法步驟
1
鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水5-6分鐘，撈出晾涼
2
切0.5釐米厚的片
3
加入，雞蛋，十三香，澱粉，鹽。拌勻待用
4
鍋加油燒熱，下入杏鮑菇炸至定型
5
撈出，升高油溫，下入杏鮑菇復炸，至外焦裡嫩撈出裝盤，配燒烤料蘸食
燒烤料（是辣椒粉，孜然粉，芝麻粉，鹽，糖，混合而成的一種調料）
草
菇鮮湯
做法步驟
1
草菇洗淨切片
2
熱鍋熱油翻炒
3
加足水量充分煮熟，還可加玉米同煮
4
調味出鍋。
選購和儲藏訣竅
看顏值
一看蘑菇顏色： 含增白劑的食用菌，表面看起來很溼很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。
二看蘑菇包裝： 一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由於白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到汙染。
看成熟度
不要購買過於成熟的蘑菇！
觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的，才是好蘑菇。
菌柄長度
挑選金針菇的時候，挑菌柄15公分左右的最好，菌頂要是半球形的，不要長開，長開的就老了。
聞味道
購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發酸發臭發黴味的蘑菇。
儲存
新鮮的蘑菇含水量可達90%，因此保存期不長。在常溫下只能保存1周左右，草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。
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